荸薺怎么吃怎么做馬蹄荸薺怎么吃沒有寄生蟲 _經驗分享

馬蹄荸薺怎么煮好吃
用料
主料

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荸薺300克

水
適量

馬蹄怎樣吃馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水。
1.馬蹄洗干、削去所有的黑皮和發黃的部分，放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。
2.用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉。
3.用篩網過濾稀釋好的馬蹄粉溶液，除去其中沒有溶解的粗渣。
4.鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油開火煮。
5.煮開后加入馬蹄粒，再煮開后轉小火。
6.用筷子或木勺朝著一個方向攪動馬蹄糖水，邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿（倒入前要先充分攪勻），粉漿倒完后繼續朝一個方向大力攪動，直到粉漿煮成半透明狀，并與鍋壁分離。
7.蒸糕容器先用油涂抹一遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鐘-1小時后，用竹簽插入糕體拔出后沒有粉漿沾黏就是蒸好了。
8.蒸好的糕冷卻后，從容器中倒扣出來，切厚片可直接冷食。
9.或沾上少許干淀粉粉，用中小火雙面煎黃熱食。
溫馨提醒：馬蹄糕要選擇大的，越大越好。
馬蹄10個馬蹄粉400g；輔料：黃糖300g清水650ml
步驟1.馬蹄切成小粒，備用。
2.用280ml的清水開馬蹄粉漿。
3.然后用320ml的水溶糖水，然后加入到馬蹄粉漿里，邊加邊攪拌。
4.接著加入馬蹄粒。
5.攪拌均勻，然后去準備蒸鍋，燒開水。
6.水開后，加入碟子，勺上兩勺子混合好的馬蹄粉漿，蒸5分鐘左右。
7.看到糕變成透明，表示該層已蒸熟。
8.然后在勺2勺子，蒸第二層。如此重復上述步驟，直至碟子裝滿為止。
9.最后一層要蒸10分鐘左右，確保整體完全蒸熟。
10.放涼后脫模切塊即可食用。
小貼士
1、開馬蹄粉漿的秘訣是生漿(冷馬蹄粉漿)與熟漿(熱糖水)比例約為1：1.2 。
2、每層蒸約5分鐘左右，變透明即可。
3、最后一層加入后，整體需要蒸10分鐘，長時間一些，確保整體定型。
馬蹄如何吃馬蹄怎么吃1、生吃，馬蹄洗凈，去皮后即可食用。雖然荸薺是生長在泥土中可能會有一些不知名的霉菌，但是經過太陽的照射后那些霉菌幾乎是被殺死光了，且甘脆汁多。
2、馬蹄肉丸：將馬蹄去皮切末，與肉泥混合，倒入蛋清，放胡椒、味精、鹽攪勻，擠成丸子，紅燒或做湯均可。
3、山楂馬蹄汁：山楂10個，白糖適量，鮮馬蹄10個。山楂去核洗凈，鮮馬蹄去皮洗凈，一起榨成汁，倒入杯中。白糖加入山楂、馬蹄汁中，攪拌均勻，即可飲用。
荸薺怎么吃主料：荸薺100克。
配料：胡蘿卜50克，黃瓜50克，水發木耳30克，雞蛋50克。
調料：醬油10克，醋5克，精鹽7克，白糖20克，麻油5克。
(1)荸薺去皮，洗凈，切成片。
(2)胡蘿卜去皮，洗凈，切成片。木耳擇好洗凈，撕成小塊；黃瓜洗凈，切成片，放入碗中，加入精鹽(3克)拌勻，腌漬2～3分鐘，瀝去水分。
(3)鍋中水燒沸，分別下入荸薺片、胡蘿卜片、木耳塊，氽燙一下，撈入涼開水中浸透，撈出瀝干，放入盆中。
(4)雞蛋磕入碗中，加入精鹽(2克)拌勻，下入油鍋中煎成蛋餅，倒出晾涼后，切成小片。
(5)取一小碗，放入精鹽、醬油、醋、麻油調和均勻，對成味汁。
(6)將黃瓜片、蛋皮片放入盛有荸薺片等的盆中，澆上對好的味汁，拌勻裝盤即可。
1. 荸薺去殼，洗凈，用刀面拍碎，剁成粗末，擠去水，放入大碗，加面粉捏成22顆丸子；
2. 炒鍋置中火上，倒入油，至五成熱時，下入荸薺丸子，炸熟撈起；
3. 待油溫回升至六成熱時，再將全部丸子下鍋復炸至皮脆撈出；
4. 鍋洗凈置小火上，加適量水，放入白糖，熬煮；
5. 熬至水分將盡，糖汁起大泡時離火，放進炸好的丸子，輕輕翻拌均勻“掛霜”，晾涼即成。
1. 選用新鮮、潔凈、個大、肉細味甜的荸薺，削凈外皮；
2. 荸薺拍碎剁細后必須擠去水分再拌粉，否則水分過多不易成形，也不易炸熟炸脆；
3. 熬糖汁時加水適量（過多不易熬盡，過少糖汁不易熬透），用小火熬至水分將盡，糖汁初起小泡，后轉大泡，此時即可投入原料掛勻糖汁，熬過頭或不足均難以掛霜成形；
4. 丸子中也可釀入餡心，制成帶餡丸子，形成新的口味；
5. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
1、將荸薺去皮洗凈剁成末，蔥、姜、蒜洗凈切成末；
2、取一器皿放入肉餡、荸薺末、雞蛋、料酒、鹽、雞精、水淀粉攪拌均勻做成丸子；
3、坐鍋點火放油，油至6-7成熱時，倒入丸子炸至金黃色撈出；
4、將高湯、鹽、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁；
5、坐鍋點火放油，油至7—8成熱時放入蒜末炒出蒜香末，加入蔥姜末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豌豆尖淋上香油即可裝盤。
荸薺怎么吃？
在我初初吃到，還不知道這是什么東西的時候，就已經被它清甜脆嫩的口感俘獲了。從來沒吃過有像馬蹄這樣，不論是搗碎了還是在湯里長時間熬煮以后，還會保持這種脆生生的口感，讓我一吃就迷上了。
荸薺的吃法有很多：煲湯、炒菜、做餃子的餡料都很好吃。我最鐘意的做法是煲湯和做糕點。下面介紹幾種荸薺的做法：
這道湯是我初到廣東，家人煲給我喝的。廣東因為其氣候的原因，人們有煲湯養生的習慣。而在我們老家，根本沒有吃飯的時候做湯喝的習慣。我看著那清湯，甚至有點擔心味道太清淡，怎么喝得下去？但是喝了一口，我就被打敗了，湯的味道清甜沒有腥味還不油膩，而脆甜可口的馬蹄更是使整個湯都清爽起來。
材料：雞肉、馬蹄、姜、紅棗、蟲草花
做法：
1、雞肉洗凈，加生姜料酒用開水焯燙一遍，去掉雞皮，其他材料洗凈切開，馬蹄去皮；
2、把雞肉、馬蹄、蟲草花、姜片和紅棗一起放進鍋里，加熱水，小火慢燉1小時；
3、最后放鹽調味。
馬蹄雞湯既能清熱夏火，又有補虛的作用，關鍵是還非常好喝，由于馬蹄本身就很清甜，所以煲湯不用放蜜棗也會有清甜的味道。
這道甜湯也是我非常愛喝的，既好做又好喝，關鍵是整個湯色都非常清涼潤澤，讓人有種美感，更有一種喝了它會變美的感覺。
材料：銀耳、紅棗、馬蹄、冰糖。
做法：
1、銀耳洗凈泡發，撕成小朵備用，馬蹄切塊，紅棗去核切成兩半；
2、鍋中加水，放入銀耳、馬蹄和紅棗，大火煮開后，再用小火熬煮40分鐘；
3、加冰糖調味，冰糖溶化后出鍋。
這道湯滋陰潤肺，化痰生津，常喝還能美容養顏呢！
馬蹄糕Q彈爽滑，再伴隨著椰漿的香味，真的是非常好吃不膩的一款糕點了。
材料：馬蹄粉、椰漿、煉乳、黃片糖、牛奶
做法：1、150g馬蹄粉中加入300ml清水，攪拌均勻后過篩一遍，黃片糖加水熬制成糖水；
2、將馬蹄粉生漿慢慢倒入熬好的糖水中攪拌均勻；
3、100g馬蹄粉加入椰漿、煉奶和純牛奶，攪拌均勻后過篩；
4、鍋中加水，放一個深盤容器，先加入2大勺黃漿，大火蒸2-3分鐘，再加入白色漿，蒸2-3分鐘，重復這兩個步驟，繼續加層，最后一層用黃色漿，蒸5分鐘，然后取出，晾涼后切塊，就可以食用了。
這樣做出來的椰汁馬蹄千層糕，我一口氣能吃好幾個，如果你喜歡帶有脆爽顆粒感的糕點，還可以再粉漿里加點馬蹄顆粒。
荸薺口感清脆，味甜多汁，是水果也是蔬菜。記得煙花三月下揚州的時節，揚州的街頭就有好多售賣荸薺的攤販，推車上一側是沒削皮的，一側則是削好皮，洗干凈放入袋子中的，看著白白胖胖的荸薺，就有心生想吃的欲望，于是乎，買買買，手里提著袋子邊走邊吃，一個入口，哇，甜脆多汁的荸薺，瞬間解了口渴，最令人難忘的是，揚州的荸薺比北京的好吃，我想，這八成是一方水土養一方荸薺的緣故吧！哈哈哈！偷梁換柱一下。真不是我個人崇“揚”媚外，是真心覺得以前吃過的荸薺，和在揚州吃沒得比！就這樣，一兜兒的生荸薺，秒殺！看到這里，肯定會有很多人出來反駁：荸薺生長在淤泥里，生吃會有寄生蟲，吃完之后對身體不好，你怎么敢生吃？怎么解釋呢？嚴格意義上講，直接生吃是不好，可是當我看到滿大街都是，滿大街基本人手一份的時候，便抑制不住自己的沖動，當然，更重要的是，我喜歡感受旅行中的點點滴滴，喜歡融入到當地的生活中，讓自己在短暫停留的幾天時光里，不錯過每一個細枝末節，品味只屬于那里的風土人情。大概，也許，這就是我旅行的意義！生吃荸薺的理由就是這些，你們暫且可以理解為是我矯情，我不會怪你們的，哈哈！言歸正傳，說說荸薺的做法，通常調肉餡時加入它，是大廚們的最愛！也可以用來做素炒做甜湯。我就來說個簡單的——橙汁荸薺，算是飯后甜品，女孩子和小朋友一定都會喜歡，麻利兒上做法：
1.荸薺去皮洗凈，入鍋煮熟，可以時間長一點，反正荸薺不怕煮，就煮8分鐘吧，然后把荸薺撈出來，煮荸薺的水不要倒掉哦，還有用還有用！
2.荸薺放入大碗中，倒入果珍，橙汁味道的，加入白糖，為了中和橙汁的酸，倒入煮荸薺的水，這絕對是原汁巧利用，味道和營養，一個都不能少！
3.把湯汁攪拌均勻，記住，湯汁要寬，一定要沒過荸薺才行，接下來的任務就是浸泡，上色，入味了，餐前一小時做就完全來得及。
做好的橙汁荸薺，顏色黃黃的，吃起來橙汁的味道很濃，清脆好吃，配和正餐吃，還有解膩的功效。剩下的煮荸薺的水，可以直接喝掉，可以祛火，潤肺……總之好處多多，別浪費就好哈！
下面是來自姜師傅的純手打回答
姜師傅來說說荸薺怎么吃
我們先來了解下荸薺這個植物,荸薺又名馬蹄、水栗等,本產于中國,廣布于全世界,全國各地都有栽培,以熱帶和亞熱帶地區為多.荸薺皮色紫黑、肉質潔白、味甜多汁、清脆可口、既可做水果生吃,又可做蔬菜食用.
姜師傅小時候就特別喜歡吃荸薺,最簡單粗暴的方法就是直接把皮給啃掉就直接開始吃,清脆爽口甜而不膩,是消暑解渴的神器.
其實荸薺還有很多簡單又美味的做法接下來我就來說說,首先荸薺去皮后一個分成四塊,與冰糖一起直接放入砂鍋中燉煮30分鐘左右,一道簡單的荸薺甜湯就完成了,同時根據自己的喜好也可以加入如銀耳、紅棗、枸杞等食材.
再來說一個炒菜類的荸薺的做法吧,首先準備好蝦仁去除沙線后加入鹽、蛋白、料酒、白胡椒粉腌制15分鐘.
起油鍋油溫燒至8成,先將準備好的荸薺先放入鍋中炒至斷生后取出,鍋中留底油把蝦仁放入炒至變色后再把之前炒好的荸薺放入一起炒勻加少許鹽調味即可出鍋,炒的時候也可以根據自己喜好加入如胡蘿卜、芹菜、木耳等等食材搭配.
上面是姜師傅對于荸薺怎么做的回答,希望樓主喜歡.
娟子來為大家分享一道美味營養的荸薺的具體制作方法，喜歡的也可照這個方法做；
銀耳、紅棗、荸薺、冰糖
1；先將銀耳用水泡發，去黃蒂撕成小朵，紅棗洗凈
2；荸薺去皮洗凈切成小塊
3；把撕好的銀耳、紅棗、荸薺、冰糖一同放入湯鍋中，加適量的水
4；蓋上蓋子大火燒開轉小火慢燉60分鐘
5；待湯汁黃稠，銀耳軟爛時即可出鍋
01
生吃：削皮當水果吃，吃前一定要仔細清洗，洗凈后去皮，不去皮也可以吃的
02
熟吃：因荸薺具有清熱瀉火、補充營養的作用，可以洗凈煮熟吃，像炒、燒、蔬做菜，制罐頭，做涼果蜜餞都可以，不但營養豐富而且有極高的藥用價值
03
荸薺雪梨湯：荸薺和雪梨都是汁多潤肺的食物，兩者煮成荸薺雪梨湯能夠治咳嗽、清肺熱，取冰糖，荸薺30克，雪梨100克，荸薺洗凈后去皮切塊，雪梨洗凈帶皮切塊，然后一起放入鍋里，加入冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮沸后，再小火煮15分鐘即可
04
荸薺粥：荸薺粥具有清熱化痰、消食、生津止渴的功效，像咳嗽多痰、肺熱陰虛、口渴者都可以每天服用一次，隊癥狀可以起到很好的緩解作用；大米、荸薺各100克，冰糖適量，荸薺洗凈去皮切塊，大米洗凈，放入鍋里煮粥，等粥快熟時再加入切好的荸薺和冰糖，煮熟即可食用
05
海蜇荸薺湯：海蜇荸薺湯能滋陰潤肺，清熱化痰的功效，取荸薺100克，海蜇皮50克，荸薺洗凈去皮切片，海蜇皮洗凈，二者一起放入鍋中，加水煮成湯即可食用
荸薺銀耳湯
食材：荸薺；銀耳；枸杞；冰糖
做法：
銀耳提前泡發。
荸薺洗凈去皮對半切塊，枸杞用涼水泡上
銀耳入鍋，加足量水，大火燒開煮燉，加荸薺與冰糖熬銀耳變得粘稠，加入枸杞煮熟即可
荸薺炒黑木耳
荸薺，干黑木耳，新鮮尖米椒，植物油，鹽，白糖，味精。
做法：
荸薺去皮切成片；干黑木耳清水泡發，米椒敘切成小段；
炒鍋加植物油燒熱，下米椒爆香
放荸薺炒，接著下黑木耳同炒，放白糖、鹽炒熟，加味精即可
荸薺糖水
材料：
荸薺、枸杞、糖、水
做法：
1、荸薺去皮洗凈，切小塊。
2、冷水入鍋，加荸薺和少量糖，煮至沸騰后轉小火煮熟
3、放入枸杞熄火燜五分鐘即可。
絲瓜荸薺炒木耳
材料：
絲瓜，木耳，荸薺，鹽，味精
步驟：
1、絲瓜切段
2、準備配料
3、鍋內放植物油，炒絲瓜
4、加入木耳、荸薺，翻炒熟
5、加入鹽、味精即可
梨藕荸薺湯
材料：
蓮藕，山藥，荸薺，雪梨，鹽
步驟：
1、將蓮藕，山藥去皮切小塊，雪梨切塊，荸薺去皮。
2、將蓮藕、山藥和荸薺放入鍋中，加適量的清水，煮熟，再加入雪梨略煮十分鐘左右
3、加入適量食鹽調味即可。

荸薺怎么吃怎么做
生荸薺400克，面粉100克，雞蛋1個，濕淀粉25克，植物油500克，白糖100克，糖桂花鹵25克，香油25克。
1)把生荸薺洗凈，去皮，切成兩半，浸泡在冷水中。取大碗一個，放入面粉，打入雞蛋，再放入25克白糖，用清水調拌上勁，成全蛋糊狀。
2)炒勺放在旺火上，倒入油，加熱，至八成熱時，將荸薺撈出、用干凈抹布搌去水分，放入蛋糊中掛勻糊，逐個放入油里，炸呈金黃色時倒入漏勺控凈油。原炒勺放火上，倒入100克清水，加入白糖，待水燒沸用濕淀粉勾芡，芡熟再倒入荸薺，澆上桂花鹵、香油，顛翻掛汁。即可出炒勺裝盤。
荸薺40個(約100克),金糕、青梅、桂圓肉、淀粉桂花、白糖各適量。
先將金糕、青梅桂圓肉分別切小塊;再將荸薺去皮,切小片沸水鍋中氽出;然后在鍋內放清水、荸薺片、白糖煮開,放入桂花、金糕塊、青梅塊、桂圓肉塊,勾芡,盛入湯盆中。
鮮荸薺70千克，白砂糖25千克，白糖粉1.5千克，檸檬酸適量
工藝流程
選料→清洗→削皮→燒煮→漂洗→切片→再漂洗→糖漬→煮制→拌糖粉→晾干→包裝→成品
制作方法
1.選料：選用蘇、杭一帶質地老結的大只荸薺（馬蹄），剔除傷爛、病蟲害、萎縮畸形及果實橫徑小于30毫米者。
2.清洗：先將荸薺倒入清水中浸泡20～30分鐘，再洗去附在果身上的泥污，然后用清水沖洗干凈。
3.削皮：用小刀削除荸薺兩端，以削盡芽眼及根為準，再削去周身外皮，切削面要平整光滑。或用去皮機摩擦去皮（削皮后若不能及時預煮要暫時浸放在清水中）。
4.燒煮：將清水入鍋加入荸薺煮沸20分鐘左右，荸薺與水的比例為1∶1（水中可適量加入檸檬酸少許）。
【荸薺怎么吃怎么做馬蹄荸薺怎么吃沒有寄生蟲】5.切片：將荸薺從沸水中撈出后，入清水漂洗1～2小時，然后攔腰切成兩片，再用清水漂洗，浸除膠質后再入鍋煮沸。
6.煮制：將荸薺片入缸用糖漿浸漬，然后一同倒入鍋中加熱煮沸，再加入干砂糖入缸進行糖漬，如此反復進行6次，糖液濃度依次提高，使荸薺片充分吸收糖液。最后連同糖液一同入鍋，用文火煮制，并不斷加以鏟拌，直至糖液粘稠，拉起掛絲時即可起鍋，瀝去余糖液。
7.拌糖粉：將白糖預先鋪在竹籮內，把煮好的荸薺片趁熱倒入籮內拌和均勻，待冷卻后即為成品。
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