【百葉,豆制品的一種,色黃白,可涼拌,可清炒,可煮食 百葉是什么】
百葉，豆類食品的一種，色黃白，可拌涼菜，可炒海，可烹煮 。百葉的稱呼常見于蘇北地區；華北地區稱豆油皮；贛、蘇（南）、皖地域稱之為豆腐皮 。
江浙百葉一般是由煮熟豆槳淋在布上，再一層一層澆上去，隨后用吊物抑制（有家鄉話故曰“炸”）脫下一部分水份，最終剝去澆百葉所使用的布 。
牛百葉則指毛肚一般是指牛的胃 。
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