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蔬菜營養成分一覽表，蔬菜營養之王

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蔬菜的營養價值及功效紅色代表蔬菜：南瓜、胡蘿卜、西紅柿等 。
營養價值：富含胡蘿卜素和維生素 C，其中黃色蔬菜還能刺激食欲、改善夜盲癥、緩解皮膚粗糙并強健骨骼 。
4、黑色蔬菜營養價值 黑色蔬菜能刺激人體內分泌和造血系統 。
研究發現，黑木耳含有一 。
蔬菜的營養價值及功效與作用1、綠色蔬菜營養價值含有豐富的葉酸,葉酸對胎兒的作用極其重要,同時綠色蔬菜也是很好的鈣元素來源,這類蔬菜還含有比較多的維生素C、類胡蘿卜素、鐵和硒等微量元素,更是膳食纖維的主要來源,可用來減肥 。
2、紫色蔬菜營養價值富含花 。

蔬菜營養成分一覽表，蔬菜營養之王

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蔬菜的營養價值特點蔬菜含纖維素、半纖維素、果膠、淀粉、碳水化合物等,大部分能量較低[209kJ(50kcal)/100g],故蔬菜是一類低能量食物 。
蔬菜是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵的良好來源 。
每類蔬菜各有其營養特點 。
嫩莖、葉、 。
蔬菜的營養價值紅色和黃橙色蔬菜，主要包括番茄、胡蘿卜、紅蘿卜、南瓜、紅薯等，含有β-胡蘿卜素，如番茄中含有番茄紅素，并含有豐富的維生素c 。
淺橙色、淺黃色以及白色蔬菜營養價值最低，如土豆、萵筍、菜花、茭白等，主要含水份和糖，。
蔬菜營養成分一覽表，蔬菜營養之王

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蔬菜的營養有哪些【蔬菜營養成分一覽表，蔬菜營養之王】十字花科甘藍類蔬菜：如青花菜、花菜、甘藍、葉甘藍、芥蘭等含有吲哚類（13C）蘿卜硫素、異硫氰酸鹽、類胡蘿卜素、維生素C等，對防治腫瘤、心血管病有較好的作用，特別是青花菜 。
蘆筍含有豐富的谷胱甘肽、葉酸，對防止 。