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甜玉米和糯玉米的區別

生活百科玉米

【甜玉米和糯玉米的區別】甜玉米和糯玉米的區別：
糯玉米富含維生素
就市場上最常見的糯玉米和甜玉米來說，糯玉米一般以白色居多，其中蛋白質的含量比較高，富含維生素A、維生素B1等營養元素 。糯玉米淀粉含量高達70%到75% ， 而且幾乎都為支鏈淀粉 。這種淀粉使得糯玉米吃起來黏黏軟軟，比起一般的硬粒玉米，口感更軟和，很適合牙口不太好的人食用 。同時，也正是由于的支鏈淀粉含量非常高，所以糖尿病患者盡量少食用 。
甜玉米糖分含量高
甜玉米之所以嘗起來比普通玉米的口感更甜、更嫩滑，是因為它含有更多的水溶性糖，普通玉米的糖分含量只有4% ， 普通甜玉米的含量則可以達到6%，超甜玉米則可以在此基礎上加倍 。由于甜玉米中含較多的蔗糖和葡萄糖 ， 容易引起血糖升高，所以不建議糖尿病人群吃 。