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芥子油能像菜子油一樣炒菜嗎

生活百科芥子

芥子油是有機異硫氰酸酯化合物的總稱，其中含硫和氮，通式RNCS，式中R為碳和氫原子團 。因這類化合物有些存在于芥子油中而得名 。最普通的異硫氰酸酯為異硫氰酸烯丙酯，是具有揮發性和刺激性的芥子油的主要成分 ， 從黑芥籽制得，醫藥上用作抗刺激劑和催吐劑 。
【芥子油能像菜子油一樣炒菜嗎】芥子油是一種獨特的加拿大菜籽油 。因為運用傳統的生產加工工藝而改變油脂肪酸組成，因此它和普通菜籽油區別很大 。芥子油在美國和加拿大使用廣泛 ， 但在歐洲還沒有被推廣 。芥子油能促進脂肪類物質在人體內的新陳代謝，從而防止脂肪在皮下的堆積 。