1、避免陽光直射：玉米油需要避光儲存，儲放時應放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方 。陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化，加速有害物質的形成，產生對人體有害的醛酸類物質 ， 這類物質可能會致癌 。
2、保持密封狀態：若要長期儲存，應將玉米油保持密封狀態 ， 使用密封的容器可以避免空氣、水分和其他物質滲入，避免了引起油的氧化而發臭 。
【如何儲存玉米油】3、儲存容器：合理地選擇玉米油的儲存容器，一般來說采用玻璃或者陶瓷容器來存放比較好，應盡量減小容器的口徑 。油少時可選用不透光的深色的玻璃瓶，油裝滿后，應密封瓶口 ， 使油和空氣隔絕，防止玉米油氧化變質 。
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