【蘆薈燉鴨子怎么制作】做法：
1、鮮鴨肉洗凈去毛，剁成3厘米見方的塊 。
2、用清水浸泡24小時 。沖凈血水、入冷水鍋中加料酒 。
3、大火燒沸后煮3分鐘取出控水、再用清水洗幾次控水備用 。
4、炒鍋放旺火上、放花生油燒至五成熱、加蔥段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分鐘出香 。
5、入郫縣豆瓣醬、泡椒醬、干椒節和番茄醬中火炒1、5分鐘出紅油 。
6、放鴨肉中火翻炒約2分鐘、入啤酒、精鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉翻炒均勻、加1000克清水燒沸 。
7、將燒沸的鴨肉和湯汁一同倒入高壓鍋中 。
8、泡椒啤酒汁燒開、倒入盛有鴨肉的鍋仔里 。撒上蔥花、香菜段，鍋里加入泡椒油和香油、燒至七成熱時澆淋在上面即可 。