原料：大蒜水、辣椒油、糖少許、醋、香麻油、黃瓜、焯熟的豆芽 。
【涼皮子的調料怎么調】做法：
大蒜水的制作：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然后加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化。辣椒油的制作： 先把500克油燒熱，同時在一個大碗里放1杯辣椒面 ， 1到2大匙胡椒粉， 一點白糖，1大匙白芝麻，不要攪拌 ， 就按順利放著 。等油冒煙之后關火，稍微晾涼 ， 大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了 ， 先倒一半，用勺子攪勻，放2到3大匙花椒粉或者少許花椒粒，再用勺子攪勻，然后另取一個小勺舀一點涼水，千萬不能多，倒入辣椒碗 ， 攪勻，攪勻后，再把剩下的油倒入，放涼即可 。