1、把洗凈的螃蟹切半，切半紅燒螃蟹容易入味；
2、在抄菜鍋里到適量的色拉油，七成熱時把螃蟹的切面朝下放油里煎 ， 煎到切面金黃，切面煎一下蟹黃就不會流出；
【螃蟹怎么煎】3、倒出多余的油（留少量的油），加適量的鹽、醬油、黃酒、蔥、姜、醋、水，燒10分鐘左右，加些糖（根據自己的口味加多少糖，糖放早了容易粘鍋）稍煮一會就可以起鍋了 ， 千萬別放味精或雞精，因為螃蟹本身夠鮮了 。
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