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【白皮雞蛋是假的嗎】白皮雞蛋不是假的，只是飼養(yǎng)的不同而造成不同顏色的外殼 。
大型雞飼養(yǎng)場(chǎng)中所用的飼料含色素較少，且拌有白色魚(yú)粉，故蛋殼多呈白色；而紅殼蛋一般是由散戶養(yǎng)的雞所生，喂養(yǎng)飼料品種復(fù)雜，且飼料中含有葉黃素較多 ， 所以，蛋殼呈紅色 。而葉黃素并無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從蛋殼色澤論紅殼蛋比白殼蛋“有營(yíng)養(yǎng)”只是個(gè)誤會(huì) 。有關(guān)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家作了紅、白殼蛋的營(yíng)養(yǎng)分析，測(cè)驗(yàn)結(jié)果表明：白殼雞蛋蛋白質(zhì)含量為13.02％，脂肪為11.22％ 。但蛋中的膽固醇含量卻相反，白殼蛋比紅殼蛋低6.18％ 。維生素A含量白殼蛋比紅殼蛋高54.4％ ， 而且，白殼比紅殼皮?。?蛋清稠 ， 人們都認(rèn)為紅殼雞蛋比白殼雞蛋更有營(yíng)養(yǎng) ， 買(mǎi)的時(shí)候也專(zhuān)門(mén)愛(ài)挑紅殼的 。其實(shí)，這種認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的 。用科學(xué)的眼光看，無(wú)論是紅殼雞蛋還是白殼雞蛋，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是一樣的 。

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