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香煎牛小排

生活百科


香煎牛小排

文章插圖
1、材料：牛小排3片，香菜1棵.
2、調味料：牛排醬2大匙、蠔油半大匙、番茄醬1大匙、辣醬油1大匙、糖1大匙.
3、制作過程：
（1）牛小排解凍后洗凈，從骨頭中間切開，每片切成三等份小塊，加入料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、姜2片、洋蔥1/4個腌20分鐘 。
（2）用平底鍋將牛小排一一煎上色盛出 。
（3）另用干凈鍋炒牛排醬2大匙、蠔油半大匙、番茄醬1大匙、辣醬油1大匙、糖1大匙、清水半杯 。再放入牛小排燒入味，湯汁收干即盛出 ， 放入洗凈切段的香菜即成 。
4、提示：
（1）腌料中加小蘇打和洋蔥，可使牛排較嫩，但剩余的湯汁不宜倒入鍋內同燒 。
【香煎牛小排】（2）由于要再回鍋與調味料燒 ， 因此第一次煎牛排時 ， 不必煎太久、太熟，以免影響肉質嫩度 。