包菜的腌制方法介紹 _介紹

油麥菜是我們日常生活經常可以看到的生活中蔬菜水果，它不但有很豐富多彩的營養成分，并且也較為價廉物美，他的食用方法也是有很多種多樣，可是大部分我們全是炒著吃，尤其是秋天的油麥菜較為新鮮，可是由于油麥菜并不是特別好儲存，一般很多人都是腌漬油麥菜，腌漬后的油麥菜吃起來發酸非常可口，并且作法非常簡單，下邊一起學習下油麥菜的腌漬方式。
油麥菜也叫包心菜 (英文名字：cabbage的本意是head,在古希臘神話中包心菜被稱作是主神宙斯頭頂的汗水變的。是最歷史悠久的蔬菜水果之一。)，別名結球甘藍，一種常見蔬菜。約90%的成分為水，含有維他命C，在世界衛生組織組織強烈推薦的最好食材中排行第三。包心菜，統稱油麥菜，北京市稱肉疙瘩白。卷心菜和綠甘藍和肉疙瘩白是三種菜，肉疙瘩免費起來有一點辣，綠甘藍有點像肉疙瘩白，可是吃起來更辣，卷心菜從側邊看要比此外二種要扁，而別的二種從哪一個角度觀察比卷心菜鼓。日語稱之為キャベ化膿（kyabetsu)，廣西省有一部分的人也稱為椰菜，還叫蓮花白，蓮白，洋白菜等，歸屬于洋白菜的變異。
特色美食原材料
油麥菜5000克，鹽500克。
油麥菜的腌漬方式
1、油麥菜除掉枯黃，削掉根處，清洗，用刀割成兩截或四半。
2、把油麥菜的菜心進上，鋪平在主缸，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直至所有鋪好，壓上吊物腌制，同用3/5的鹽，過24鐘頭之后。假如鹽鹵升高，就可以取下復腌。
3、將初腌好的油麥菜倒進另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上層一層撒密封鹽，把剩下的鹽撒完后，用薄包寒緊密封，上添石塊壓，用泥糊封缸口，最終放蓋。歷經10-15克的腌制，就可以取下服用。
【包菜的腌制方法介紹】 油麥菜的腌漬方式非常簡單，平常我們能夠在秋天油麥菜較為新鮮的情況下采用腌漬的方式開展存儲，并且自身家中做的腌漬油麥菜又能確保環境衛生干凈也不會加上添加劑，腌漬的油麥菜多吃也會提高胃口，尤其是在秋天我們能夠采用腌漬的方式存儲油麥菜。