葡萄糖是己醛糖，化學結構式C6H12O6，白色晶體，溶于水，溶點146℃，它結構簡式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 。
【葡萄糖是己醛糖,結構式C6H12O6,白色晶體,易溶于水,熔 葡萄糖結構式】因為葡萄糖的醛基較為開朗，會出現半縮醛反映，產生半縮醛甲基并成一個吡啶環 。那樣分子結構構象動能比較低，因而寫出環形更科學、更科學 。此外，葡萄糖也有可能在半縮醛反應時產生呋喃環，但這種占比比較低，在2%下列 。葡萄糖成環并不是平面的，通常產生船型或椅型構象，那樣更持久 。
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