1、主要食材，鯽魚(yú)大約四兩一條 ， 去鱗去鍶肚子掏干凈，用水沖干凈晾晾水氣 。
2、準(zhǔn)備白蘿卜、姜、蔥、花椒、辣椒、八角、黃醬備用 。
3、白蘿洗干凈去皮切一公分厚的大圓片墊在高壓鍋底，上邊撒一半的蔥段和姜片 。
4、四條魚(yú)整齊的平碼好，撒剩余的蔥姜，再放干辣椒、八角、花椒 。
【燜酥魚(yú)怎么做好吃】5、接著放醬油、米醋、黃酒、白糖、鹽和黃醬 。
6、最后把切成厚片的五花肉分散放入 。
7、用大白菜幫子蓋上，上邊最好壓一個(gè)平盤(pán) ， 因?yàn)楦邏哄亯旱臅r(shí)候容易把魚(yú)壓碎，蓋盤(pán)子就沒(méi)問(wèn)題了 。
8、蓋上蓋子大火燒開(kāi)后 ， 先不蓋減壓閥，轉(zhuǎn)小火先燒半小時(shí)入味，然后打開(kāi)鍋蓋把香油帖邊倒下去，然后開(kāi)中火蓋蓋兒，上減壓閥 ， 直到發(fā)出“滋滋”的聲音，保持三十分鐘左右關(guān)火，等蒸汽散盡后，開(kāi)蓋，如果湯有些多就再開(kāi)大火稍微收一下汁就可以了 。

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