1、材料：豬排骨500克 。口蘑50克，青筍75克，啤酒250克 。調(diào)料：豆瓣25克 ， 辣椒油5克，醬油8克，鮮湯100克，香油5克，精鹽2克 ， 料酒15克，胡椒粉1克 ，松肉粉5克，姜、蒜米各5克，雞蛋清1個干細(xì)淀粉，精煉油、姜蔥各適量 。
【啤酒排骨怎么做】2、豬排骨洗凈 ， 斬成約2.5厘米的段，放入碗中，加鹽、料酒、松肉粉、蛋清、干細(xì)淀粉、精煉油姜蔥水拍打均勻 ， 放入冰箱冷藏室靜置2個小時 。
3、豆瓣剁細(xì)；口蘑剞一字花刀；青筍切成滾刀塊，放入沸水鍋中煮斷生 ， 撈用冷水濅泡 。
4、鍋置小火上，燒精煉油至四成熱，放入排骨 ， 滑斷生撈出；鍋內(nèi)留少許油，下豆瓣、姜蒜米、蔥節(jié)，炒香上色，摻入鮮湯，熬出香味 ， 撈去料渣，倒入排骨、口蘑、青筍、啤酒、鹽、醬油、胡椒粉，燒至入味，烹入味精、雞精、香油、辣椒油、花椒油和勻 ， 起鍋盛入碗中即成 。

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