文章插圖
1、食材：豬耳朵1個、蒜苗6根、辣椒1個、植物油適量、鹽4克、生抽5克、雞精半勺；
【好吃又好做的蒜苗炒豬耳朵的做法】2、主料：蒜苗6根、鹵豬耳朵一個、青紅辣椒2個（愛吃辣味可以用尖椒炒）；
3、輔料：植物油、鹽、生抽5克、姜5克、雞精1克；
4、把蒜苗去掉根部，洗凈切長度一樣的段，把青紅辣椒洗凈去籽切條 ， 這樣和蒜薹一樣形狀好入味；
5、鹵豬耳朵切薄片，因為是已經鹵好的，不需要加更多香料炒了，味道已經很好了，姜切末；
6、熱鍋涼油，油熱7成，下切好蒜苗頭翻炒翻炒出蒜香味，不可久炒；
7、加辣椒翻炒出辣味 ， 這樣好入味；
9、加鹽翻炒均勻，提前加鹽是因為鹵牛肚是咸味的 ， 不可以在加鹽了；
10、加鹵豬耳朵快速翻炒均勻；
11、加生抽翻炒到豬耳朵和蒜苗都出香味以后，如果有蒜苗葉子可以加了；
12、然后加少許的水翻炒出香味，如果太干的話要加一些，不干可以不加了，我是大火爆炒的比較干一些；
13、加雞精翻炒均勻即可出鍋了 。

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