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1、芋頭中含有豐富的維生素C及蛋白質、淀粉、鈣、鉀、磷等礦物質 。具有強身健體，解毒防癌等功效 。
2、芋頭中的粘液蛋白在被人體吸收后可產生免疫球蛋白，不僅能提高機體免疫力，還可防癌抗癌 。
【芋頭的營養價值與功效 芋頭的營養價值與功效芋頭的做法】3、另外芋頭中的淀粉含量非常豐富，而淀粉在人體內可分解為葡萄糖，所以芋頭能為機體的代謝活動提供能量 。芋頭中的膳食纖維豐富，可有效促進胃腸蠕動，通便潤腸，助消化 。
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