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常見的野菜有哪些 100種野菜名字及圖片

知識百科經驗分享


農村常見100種野菜
農村比較常見的100種野菜如下：
有棉菜、蕨菜、薺菜、馬齒莧、蒲公英、水芹菜、魚腥草、側耳根、豬油花、山茴香、小薊、大薊、山藥、薤白、沙蔥、百合、紫菀、蘆根、蒲黃、薄荷、蒼術、艾葉、花椒、黃精、葛根、槐花、槐米、商陸、虎杖、辛夷、荏子、桂荏、刺莧、青果、牛草、楚葵、草果、防風、灰藜、灰菜、地榆、茵陳、菊苣、
芡實、梔子、姜黃、桔梗、五加皮、五味子、天門冬、牛蒡子、車前子、車前草、火麻仁、木鱉子、小茴香、白茅根、北豆根、康菊紫、大禾子、泥胡菜、青葙子香鈴子、香椿子、雞心菜、地米菜、決明子、臭根草、臭靈丹、積雪草、委陵菜、地骨皮、益母草、野菊花、剪刀草、石灰菜、拳頭菜、貓爪、龍頭菜、夏枯草、旋覆花、刺五加、茺蔚子、泥鰍串、雞兒腸、田邊菊、楮實子、雞頭苞、雞頭蓮、威靈仙、紫蘇子、紫蘇葉、苦郎頭、紫蘇梗、紫花地丁、鼠麴草、覆盆子、王不留行、蒙古韭菜等 。

農村常見的二十五種野菜有哪些？
農村常見的二十五種野菜有：
堇菜、薺菜、山萵苣、蕨菜、淡竹葉、鴨胚草、木蓮、火炭母草、夏枯草、野莧、莼菜、虎耳草、茅莓、荇菜、車前草、忍冬、野蔥、野薄荷、松子、龍須菜、海藻、豬毛菜、藿香、五味子 。
常見的野菜有哪些一些常見的可食用野菜：
1、蒲公英
也許是世界上最容易識別的植物，蒲公英是一種偉大的野菜 。整個蒲公英從花到根都可以吃，花可以直接摘來吃，有點甜甜的，嫩的葉子也很好吃，稍老的葉子有點苦，但煮一下就可去掉苦味，還可以當茶煮著喝 。
2、牛蒡
牛蒡可能看起來不是很開胃，但全身都可以食用 。葉子可能有點苦，但象蒲公英葉一樣，煮一下就可以吃 。莖部可以去皮生吃，根部可以煮著吃 。在日本，牛蒡被奉為營養價值極高的高檔蔬菜 。
3、香蒲
【常見的野菜有哪些 100種野菜名字及圖片】在地球許多雨量充足的地方，香蒲是一種偉大的食用野生食物。大根或根莖，以及莖的下部，可生吃或水煮食用，葉可像任何其他的青菜煮熟吃 。穗花也可以生吃，但通常只在春天較嫩時 。一旦穗花成熟，可收集花粉作為面粉 。
4、芭蕉（車前草）
車前草是另一個無處不在食用的野生植物，在多種氣候條件和區域都可以找到（包括大多數碼頭和公園），多雨地區更多一些 。葉子可水煮食用，種子也可以吃 。此外，芭蕉可以治療輕傷和昆蟲叮咬 。只需摘幾片葉子嚼一下，敷在傷口上 。
5、馬齒莧
卑微的馬齒莧常常被園丁痛恨（還有蒲公英和車前草），但這種矮個子的植物是一種很好的食用野生植物，可以在許多地方找到 。馬齒莧的葉，莖，種子都可以食用，不論是生吃或水煮都可 。
6、蕁麻
更常用的說法叫刺蕁麻，這是一種除非你特意覓食，否則應該避開的植物 。只要被它掃一下，你的皮膚就會有刺痛感，有時還會發炎，持續自幾分鐘到1 星期之久 。然而，一旦水煮或是清蒸，蕁麻立刻變成一個夢幻般的綠色食物 。只是一定要戴手套或以其他方式保護自己 。
20種常見野菜，美味又營養，不要錯過
春暖花開，人們總是會利用節假時間去游山玩水，到鄉間感受大自然的氣息 。在 旅游 的途中常常會遇到各種野菜，我們不妨準備好小籃子、剪刀、小鏟子，遇到自己喜歡吃的野菜及時采收，烹制自己喜愛吃的 美食 ，那真是非常愜意的 。以下為20種常見的野菜供大家參考 。
一、馬蘭頭
馬蘭頭又稱馬蘭、雞兒腸、田邊菊等，菊科馬蘭屬 。它生于路邊、田野、山坡上，全國大部分地區都有分布，很常見，現在已有規?；N植，想吃的很方便 。
馬蘭頭有青梗和紅梗，其中紅梗的更為美味 。馬蘭頭焯水切丁涼拌，味道清香爽口 。也可以用馬蘭頭燒豆腐，入口清香爽嫩 。
二、薺菜
薺菜可以說是人們吃的最多，最好吃的野菜之一，很多人都是認識的 。不過挖野菜的小白，在挖菜之后一定要讓有經驗的朋友辨別一下，因為有些野草很像薺菜 。
薺菜的吃法很多，可以包餃子、包包子，還可以炸春卷，都是非常美味的 。
三、野蒜
野蒜是一種野生的小蒜，田間地頭，雜草叢中都可以看到 。跟蒜苗長得一樣，不過它很細，長得一叢一叢的 。
野蒜炒雞蛋或者作為調料，香味非常濃郁 。
四、掃帚菜
掃帚菜又叫孔雀松、地麥等，長大了遠遠的看去，一團一團的像風滾草，它成熟了可以制成掃帚把，非常經濟實用 。
掃帚菜的幼苗洗干凈燙熟后可涼拌或做餡都非常好吃 。
五、艾草
艾草在鄉間地頭或路邊都很常見，如今有很多人大量種植，端午節銷售，效益非常不錯的 。
把艾草打碎取其汁用來制作艾粑，是相當美味的 。
六、香樁芽
香椿樹的嫩芽顏色鮮亮，散發著特殊的香氣 。
香椿芽切碎炒雞蛋，或者焯水涼拌，那是很多人的最愛 。
七、野竹筍
野竹筍在山間或路邊的竹林里都非常多，它比冬筍細而長，不過確實相當的美味 。
野竹筍含草酸，在食用之前一定要焯水 。野竹筍炒臘肉，那是一道相當上檔次的 美食。
八、枸杞頭
枸杞頭是枸杞樹的嫩芽，它也是春天非常美味的野菜 。
枸杞頭燒蛋湯那是相當的鮮美 。
九、薄荷
薄荷很多人都非常熟悉，田間地頭、墻角邊隨處可見其蹤跡 。它的氣味芳香清涼，而且還能消炎止痛，非常有用 。
燒湯加幾片葉子或者作為配菜食用，清涼爽口 。
十、紫蘇
紫蘇是常見的觀葉綠植，也是一種經濟作物，它的種子提煉的紫蘇油具有非常高的營養價值 。
煮魚湯時加幾片紫蘇葉非常鮮美 。紫蘇葉裹雞蛋面炸食，非常清脆爽口 。
十一、虎杖
虎杖又叫酸竹筒，生長迅速，這個外來物種對其它植物的生長危害極大 。山間、溪旁、草叢中非常常見，不過它也是一種美味野菜 。
酸竹筒燒菜或燒湯也非常的好吃 。
十二、鵝腸草
鵝腸草在路邊、草地中隨處可見，它的繁殖力極強 。
鵝腸草焯水涼拌，或者燒火鍋，是不錯的食材 。
十三、灰灰菜
灰灰菜在田間、地頭是一種讓人頭疼的野草，它如同紫莧菜一樣繁殖力極強 。
灰灰菜焯水涼拌，或者燒湯，是許多人喜愛的菜肴 。
十四、草頭
草頭像三葉草，也是三片葉子，長江中下游許多地方的人非常喜愛這種野菜 。
常用它燒湯或清炒，還是比較可口的 。
十五、黃鵪菜
黃鵪菜是藥用和食用的蔬菜 。全國大部分地方都有生長 。
黃鵪菜可涼拌或炒菜食用 。
十六、菊花腦
菊花腦是菊科植物，它的嫩芽是非常有名的野菜 。
菊花腦燒蛋湯非常的鮮美 。
十七、馬齒莧
馬齒莧是一年生草本植物，葉片肥厚 。是許多人情有獨鐘的野菜 。
可以用新鮮的馬齒莧燒菜，也可以將其煮熟后曬干，再制成各種美味菜肴 。
十八、莼菜
莼菜是生長在水里的一種野生蔬菜，它的葉片像睡蓮的葉子 。
莼菜燒湯，那味道絕對鮮美 。
十九、魚腥草
魚腥草有一股奇怪的味道，不過它卻是有些地方的人最愛的野菜 。
魚腥草洗凈切段涼拌，也應該好吃吧 。
二十、刺嫩芽
刺嫩芽長得有點像香椿芽，它是非常名貴的野菜 。
就憑它的名氣，刺嫩芽焯水涼拌或者炒菜，也應該是非常好吃的 。
這些都是比較常見的野菜，在采食之前一定要仔細辨別 。大家還喜歡吃哪些野菜？
你都見過哪些野菜？二米是山東丘陵地區人士 。在老家這邊的常見的野菜主要有：婆婆?。ㄆ压ⅲ⒖嗖?、薺菜、野生薄荷、野菊花芽、面條菜、馬齒菜、白蒿、地木耳 。
1、婆婆?。ㄆ压ⅲ?br /> 蒲公英不論是野生的還是人工栽培的，均為營養豐富的特種蔬菜 。鮮嫩蒲公英全草的可食部分約為84%，而每100g，可食部分含蛋白質4.8g，脂肪1.1g，糖類5.0g，粗纖維2.1g，鈣216.0mg，磷93.0mg，鐵10.2mg，胡蘿卜素7.35mg，維生素B 10.03mg，維生素B 20.39mg，維生素C 47.0mg，尼克酸1.9g 。蒲公英不僅營養豐富，而且有很高的藥用價值[ 。因此，它不是普通的普通的特種蔬菜，而是一種珍貴的食療佳蔬
2、苦菜
防治貧血，消暑保健 。清熱解毒，殺菌消炎防治癌癥 。
3、薺菜
薺菜的藥用價值很高，薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效 。用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等 。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用
4、薄荷
幼嫩莖尖可作菜食，全草又可入藥，治感冒發熱喉痛，頭痛，目赤痛，皮膚風疹搔癢，麻疹不透等癥，此外對癰、疽、疥、癬、漆瘡亦有效
5、野菊花芽
菊花芽洗干凈，晾干；放在干面粉中沾勻面粉，加入攪拌好的雞蛋液，再次攪勻，炒鍋加油，加熱，放入沾好蛋液的菊花芽，榨汁金黃，出鍋，可以吃了，酥脆可口 。
1.地菜（薺菜）
其實小時候，我是完全不接觸這個菜的 。后來有一次，我爸爸帶我去奶奶的菜園里摘這個菜做春卷的餡 。然后我就嘗試吃了春卷，不吃不知道，一吃就愛上系列 。后來，我會讓外婆做這個餡的水餃 。然后高中開學比較早，有時候想吃就會去專買餃子的地方吃薺菜餡的水餃 。就是很獨特的味道，卻又很吸引人 。
2.小野蒜
這是我十歲的時候，家人一起在清明節的時候回老家上墳的時候知道的 。那個時候我的嬸嬸也從江蘇回來，然后她又是土家族 ?？吹竭@些小野蒜，就說可以泡酒，當下酒菜之類的 。然后我當時就一起拔，體驗拔草的樂趣 。后來，我吃到了它，確實比那種大蒜更好吃 。
3.車前草
原諒我這么多年只是把它當成路邊野草一樣的存在，從來就沒有人在我面前吃過，所以完全不知道，原來這東西是可以吃的 。直到有一次，一個老奶奶在拔它 。我就好奇地走過去，問奶奶為什么要拔它 。她說這是可以吃的，你沒有吃過嘛？哇，那時候就覺得自己長知識了 。
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我小時候生活在農村，經常在山屲里挖野菜，直到大學畢業走上工作崗位，才逐漸與農村脫節 。看到這個題目，我依稀記起小時候吃的野菜 。
我們那時候愛吃野菜，不是野菜香，而是為了填飽肚子 。我們姊妹多，家里困難，吃糧緊張，就去野屲山坡上挖野菜 。按照我們當地的叫法，我一一列舉一下小時候吃過的野菜 。我知道學名的注出，有些我不知道學名，也不知道我寫的字對不對，反正讀音是正確的 。
按照吃法分為：
一是小吃類 。這類我們現挖現吃，主要是該該口饞，像現在孩子買的小吃，它們有味可口 。我們當地有的也是小時候吃過的主要有：垅胖、辣辣、仡佬（蒲公英）、驢奶頭、貓咯、榆錢、瓢子（野草莓）、雞大腿、野絲瓜、野蒜 。這類主要是小孩吃，大人一般不吃 。
二是大眾類 。這類數量多，我們鏟后拿到家里，清洗，用開水煮，隨后拌點胡麻油和鹽，當下飯菜吃 。我們吃的有：苜蓿、灰蓧、苦苣、茹蝶、旱餑、地軟、麻苦苣 。
很久沒有吃過這些野菜了，有些菜市場上有農家老太挖后買的，像苦苣、地軟、旱餑、野草莓，見到我會買一些回家吃，孩子都說太好吃了，有些基本再沒吃過 。
野菜好多對病癥有療效，像苦苣對高血壓療效好，高血壓患者會到山區去采挖，一整袋里拿回家慢慢食用 。
野菜是兒時的記憶，也是一種濃濃的鄉愁 。
我出生在中國西南貴州省，從小在山里長大，成長在九十年代的我小時候經常吃野菜，不是因為愛吃，是那時候我們家還沒有什么菜吃，經常煮野菜下飯度日，經常吃的野菜有野生蕨菜，折耳根，水芹菜，山竹筍等等，下面給大家介紹幾種我常見的野菜 。
折耳根，又叫魚腥草，是我們山里常見的野菜之一 。尤其是在冬春季節，地下的草根比較白嫩，脆香 。我們會去挖來吃，涼拌，炒菜，做成辣椒蘸水，同時幾也是我們縣城米粉店里的佐料之一 。
水芹菜，主要長在稻田和小溪邊，冬春季節比較細嫩，莖和葉都可以食用，有特別的香味，莖用來炒肉絲味道不錯，葉子可以用來涼拌，大多時候我們都是清炒，只要放干辣椒爆炒就可以，很香 。
野蔥，我們這里也叫苦蒜，四季常青，下面根塊夏季相對粗壯 。比家種的藠頭要香，味苦，一般也是用來炒菜，或者做蘸水，很開胃 。
蕨菜，就是蕨類植物的嫩芽，春夏季節生長，在我們山里是也是比較受歡迎的野菜之一 。蕨菜炒臘肉成為最歡迎的吃法 。蕨菜還可以曬干，做泡菜等等 。
在農村來說最不缺的就是野菜，要說有多少種那可就數都數不過來了，可謂遍地都是，用多如牛毛這詞來形容那是一點都不為過，只要你認識都可以把它做成 美食 端上自家的餐桌，如折耳根
折耳根是一種具有腥臭味的草本植物，所以又有人叫它魚腥草，還有人因為它的臭味將其“拒之門外”這絕對是一種損失
涼拌折耳根，四川人餐桌上最受追捧的下飯菜，這個季節是折耳根最
瘋狂的成長期，也是 美食 誕生的最佳季節 。
折耳根不僅是 美食 在藥用方面也是有著不錯的口碑，具有清熱解毒，化痰排膿消癰，利尿消腫通淋的作用；還可治療妃熱喘咳、肺癰吐膿、喉蛾、熱痢、瘧疾、水腫、癰腫瘡毒、熱淋、濕疹、脫肛等病癥 。
還有清明草
別小看這樣一種不起眼的小草，看它翠綠的樣都是招人喜歡的一類，人們最喜歡的是把它和湯圓粉和在一起做成粑粑，綿軟的粉團在手里揉捏隱約都能聞到那一抹的清香味，那便是春的氣息 。
鄙人是湖北江漢平原的草根人士，眷念故土的風土人情，對本土的特色野菜也是略知一二 。下面給大家介紹幾種經常見到的獨特美味 。
1、水芹
水芹屬于傘形科，水芹菜屬 。多年水生宿根草本植物，水芹別名水英、牛草、楚葵，屬于水八仙之一 。水芹中黃酮、硒和膳食纖維含量較高，蔗糖含量較低，屬于一種優質的保健蔬菜 。推薦菜譜：水芹炒百合 。
2、野油菜
野油菜屬于栽培植物，有時逸生為野生雜草，能在夏收作為時田間大量發生、危害麥、油菜等作物 。通常都生長于田間、河流、路旁、湖邊、山坡、叢林等較為濕潤的地方 。推薦菜譜：爆炒油菜 。
3、馬齒菜
中國南北各地均產 。生于菜園、農田、路旁，為田間常見雜草 。廣布全世界溫帶和熱帶地區 。推薦菜譜：馬齒菜面片 。
4、蒲公英
蒲公英被中醫界被稱為具有“清熱解毒、抗感染作用”的八大金剛之一 。其醫藥價值、營養價值都給予極高的肯定與評價 。推薦菜譜：涼拌蒲公英 。
5、折耳根
葉子像蕎麥卻比蕎麥大，莖是紫紅色 。生長在潮濕之處，因它的葉有腥氣，又叫魚腥草 。具有清熱、解毒、利水之效 。嫩徑根可食用，在中國西南很多地區人們常作為蔬菜或調味品 。推薦菜譜：折耳根炒臘肉 。
6、芨芨菜
芨芨菜，學名薺菜，是很多人喜愛的一種野菜 。其嫩葉，根鮮具有特有的清香味 。味道鮮美，烹飪中用于炒，拌或用于餡心 。推薦菜譜:芨芨菜豆腐素餃子 。
7、苜蓿
苜蓿俗稱金銀花，是一種多年生開花植物，營養價值很高，具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效 。推薦食譜：苜蓿蒸菜饃 。
8、小蒜
小蒜為百合科植物，分布于我國各地 。具有溫中散寒，消谷殺蟲之功效 。常用于脾胃虛寒，吐瀉，腹痛，毒蟲咬傷，食積 。推薦食譜：小蒜餅 。
9、地木耳
地木耳本名叫普通念珠藻，普通念珠藻是一種固氮藍藻，平時所見的是其原植體，它外由膠被包裹，內由藻絲彎曲、相互纏繞而成 。推薦食譜：素炒地木耳 。
10、白蒿
是菊科植物大籽蒿的全草，二年生草本，高50-150cm，主根單一，狹紡錘形，莖下部稍木質化，縱棱明顯，多分枝，莖、枝被類白色微柔毛 。推薦菜譜：蒸白蒿 。
11、野生茭白
茭白又名高瓜，為多年生挺水型水生草本植物 。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一（三好即 茭白、春芽、野鴨蛋），自古流傳至今 。多生長于長江湖地一帶，適合淡水里生長 。推薦菜譜：茭白炒肉片 。
野菜在我國很多地區都有，只為我們沒去發現和利用 。像這樣的野菜還有諸多 ，我就不一一列舉了 。暫時就說這些了，希望大家喜歡！
我是北方人，見過的野菜有好多
1.苦菜
最常見的吃法，就是涼拌，把挖回來的苦菜，撿凈，洗凈，焯水，把焯水的苦菜，放到涼水盆里泡上，吃的時候多洗幾次，（糖尿病患者可以不洗）去苦味 。
2. 小蒜
我們這里叫小蒜，又稱野蒜，小蒜可以炒著吃，腌著吃，我們這邊最常見的就是腌著吃，小蒜洗凈切碎加點鹽，熱油澆下拌均，吃面時加點非常美味 。
3. 灰灰菜
灰灰菜，又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物 。主要生于田間、地邊、路旁、房前屋后等 ?；一也擞酌绾湍矍o葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富 。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能 。
4 .馬齒覓
馬齒莧我沒吃過但聽老人說可以拿來治病，具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿、預防痢疾、預防腸炎的功效 。
5掃帚苗
掃帚苗嫩的時候可以吃，焯水涼拌著吃 。
6.婆婆丁
7.白蒿苗
我們這叫黃蒿芽，可以蒸著吃，也是藥才，具體功效不清楚 。
8 .槐花
槐花的吃法好多，可以拌面蒸著吃，包餃子，烙餅等等，非常受歡迎 。
9 .榆錢
10.香春
香春炒雞蛋，非常好吃 。
我這次的回答，具有收藏價值 。作為70后，我小時候家庭困難，吃過好多野菜 。野菜，全國各地都有，其中徐州地區的野菜最具特色 。
1.車前草，也叫車輪菜，
車前草徐州叫豬耳朵顆，有
清熱利尿，涼血，解毒的作用 。對熱結膀胱，小便不利，尿血，咽喉腫痛等有作用 。車前子在春夏兩季取嫩苗涼拌，熱炒都可以 。
2.蒲公英
蒲公英在徐州叫婆婆丁，
有清熱解毒，消癰散結，利尿等作用 。蒲公英可以撿嫩苗，炒，涼拌，蒸菜都可以 。
3.野蒜
野蒜一般九里山上能采到，平地上沒有，用野蒜炒雞蛋很好吃 。野蒜常吃對降血糖有好處 。
4.灰菜
灰菜，在徐州叫灰灰菜 。
灰菜對抗癌，清熱，減肥等有效果，并對流感，乙型腦炎有明顯的抑制作用 。我們一般都用開水燙過以后，用大蒜，香油，胡椒粉，鹽涼拌著吃 。
6.馬齒筧
馬齒筧，在徐州叫馬馬菜，它有清熱解毒，涼血止血，降低血糖濃度，保持血糖恒定的作用 。馬齒筧可以攪拌，熱炒都可以 。
7.莧菜
莧菜，在徐州生長很多，有種植的，也有野莧菜 。莧菜，也稱為長壽菜，有清熱解毒，收斂止血，殺菌除痢的作用，對細菌痢疾，傷寒，便秘，扁導體發炎，尿路感染，腸炎，都有治療效果 。我們一般用莧菜做湯，涼拌，熱炒 。
8.槐樹花
槐樹花，在徐州叫洋槐花，能治療大腸出血，婦女血崩之癥 。我們一般都用它煎丸子或者加面粉蒸著吃 。
9.黃花菜
黃花菜，又叫萱草，有下奶的作用，我們一般涼拌，熱炒 。
10.榆錢
榆錢，就是在榆樹上生長的嫩果實，徐州人喜歡蒸著吃，也可以當水果生吃 。
坐標吉林省農村，小時候一到星期天就去挖野菜，吃或者是喂鴨、大鵝 。野菜伴隨著我的童年使我果腹，也給我的學習業余時間帶來了歡樂 。
1,蒲公英（婆婆?。赫袋c雞蛋醬，土豆醬，清熱解毒，美味極了 。
2,薤白（小根蒜、小頭蒜、大腦瓜）：與婆婆丁絕配 。
3,薺菜：有種微微辣的感覺，我不愛吃，我父母還是愛吃的 。
4,小葉芹：下水炒過一遍，包餃子是最好不過的了 。
5,毛茛（鴨掌）小時候總是拿來燉豆腐，豆腐湯 。
6,馬齒莧：炒雞蛋，夏天解暑 。
7,艾蒿（艾葉）：每到五月節（清明節）就會去采，早晨露水沒落之前采最好，用熱水燙一下做洗臉水，剩下的編好掛在屋檐，一整年都是頭腦清醒，遠離蟲蚊叮咬 。
8,苘麻（毛毛果）：花有粘性，可以貼在耳朵上當耳釘用，未熟的種子可以吃，甜甜的，小時候的零食??！
9,龍葵（黑天天，黑星星）：有黑色的還有綠色的，甜甜的，別提多好吃了 。
10,莧菜：鴨子、豬的最愛，每天采回一整筐，夠吃一天的了 。
11,藜（灰灰菜）：豬的最愛 。
12,車前草：特別常見，滿草甸都是，但是不怎么采，種子可以利尿 。
這些野菜大家都見過嗎？以前不知道叫什么，只知道俗名，后來走出農村讀了大學漸漸知道的它們的名字，可我還是最愛它們的俗名，愛那段有野菜的日子，懷念那段野菜陪我走過的時光 。
作為一個自小在農村長大的孩子，最大的樂趣就是春天里提著個籃子去野外挖野菜 ?？粗劬G的葉子在明媚春光里舒展，心情也仿佛被春風吹過 。當然，農村的田間地頭，各種野菜豐富多樣，可不止春天才有 。
70、80后的朋友們，咱們一起來回憶一下小時候見過吃過的野菜吧 。
1、薺菜 。提起野菜當然先要說薺菜 。薺菜可以說南北各地都有，田間地頭，甚至路邊都能看見它們 。寒冷的冬天在枯葉下、麥秸下悄悄的積蓄著力量，初春，它們就舒展開了嫩綠的葉子，鮮嫩無比，讓人忍不住采擷 。
薺菜含豐富的微量元素，營養價值很高，可做湯、可包水餃包餛飩、可做糊塌子……不論怎么做，都掩蓋不住它那特殊的清香 。
2、馬齒莧 。自小就對馬齒莧那酸酸的味道以及黏黏的口感情有獨鐘 。初夏你就會在菜園、農田、路邊發現它們的身影 。選取嫩嫩的枝葉，清洗干凈后焯水，放蒜末等涼拌，是非常的爽口開胃 。我自小百吃不厭 。
馬齒莧可降低人體膽固醇濃度，改善血管壁彈性，能有效預防心血管疾病 。
3、薄荷 。薄荷春天發芽于濕潤的小河邊 。它有清涼的香味，香味透人心脾 。疏散風熱，疏肝行氣 。放香醋、白糖、姜末、鹽等簡單調味品涼拌，是非常開胃的一道涼拌小菜 。炒雞蛋也很好吃 。
4、掃帚菜 。長得很像掃帚因而得名 。含豐富的蛋白質、多種維生素等，營養價值很高 。小時候大門口就長著一大叢掃帚菜，掐嫩芽、拌上玉米面或面粉上鍋蒸熟，蘸著蒜泥吃，香！
5、蒲公英 。蒲公英不光開了花很美貌，營養也非常豐富 。富含鉀、鐵、鈣、蛋白質以及維生素A、維生素C、維生素B1、B2、B6等，有很好的藥用價值 。
媽媽每年總會采一些曬干，留著泡水喝 。春天的嫩芽可以涼拌、也可炒雞蛋、做湯，都很美味 。
6、苦菜 。不同于前面幾種野菜，苦菜味道并不好 。但是它清熱涼血，殺菌消炎，有很好的藥用價值 。媽媽每年會挖一些洗凈曬干，留著泡水喝 。
7、小野蒜 。小野蒜也是我每年春天非常熱衷于去挖的一種野菜 。它的生長環境不同于前面幾種野菜，它多生長于條件艱苦的山坡上 。它細細的葉子，在山坡一片枯黃的的雜草叢中，或者從一塊塊石頭下面鉆出，與我有一種神奇的吸引力 。
小野蒜可以炒雞蛋，可以烙餅子，也可以用作調味 。
8、白蒿 。初春的一種野菜，多生長于山坡，路旁 。白蒿藥用價值很高，清熱利濕，保肝護肝，消炎殺菌，另外有一定的降壓、降血脂、抗動脈硬化功效 。
我們這兒春天很多人去野外挖白蒿，洗凈泡水喝，保健 。嫩的也可以炒雞蛋 。
70、80后的朋友們，你們還記得這些野菜嗎？還有哪些你喜歡的野菜呢?
能吃的野菜有哪些？
春天到了 萬物復蘇，野外的各種野菜也長出來了，春天正是從野菜的好時候，可以清肝明目，對于肝臟有很好的保養作用 。
挖野菜一定要注意，有些野菜不容易分辨，常見的野菜有:
薺菜，蒲公英，面條菜，白蒿 又叫茵陳，馬齒莧，野莧菜，灰灰菜，等，不僅口感鮮美，還有很好的食療功效，所以，春天 多到戶外采些野菜吧
謝友邀請 。
介紹幾種百姓們開春在山野,田邊經常能挖到又能食用的野菜 。
在過十天半月的時候，當地就會有一些老人去山上和農村的田間地頭或者是荒草地里挖些野菜來食用，這些野菜有:曲麻菜,婆婆丁,苦麻子,車輪菜,薺薺菜,小蒜,外加水芹菜等等吧 。
開春了，萬物開始復蘇,生長，陽氣也開始升起，人們身體隨著陽氣回歸難免上些火 。
在這個時候，正好挖些野菜來降降身體里的虛火，特別是野菜婆婆丁是天然的抗生素廣為流傳和了解 。是特別好的一種實用的野菜 。
各種野菜隨好，但也不要貪吃，因為大部分都是含涼野菜 。因此食用時也要適可而止 。
在農村的田梗上、果園里、山坡上到處是野菜，不經過種植、澆水、施肥，純天然無公害綠色野菜 。春天到了，趕快去采挖一些 。
這是薺菜，春季發芽早，喜歡光照充足、土壤潮濕的環境 。口感清香爽脆，適宜做餡、涼拌食用 。
涼拌薺菜的做法分享給大家
一、先將薺菜去根洗凈
二、盆里水燒開把薺菜焯半分鐘過涼水控干水分
三、將薺菜切成3厘米段，與辣椒油、食鹽、米醋、.蒜沫一起攪拌均勻即可食用 。
蒲公英全身是藥材，也可食用 。具有清熱解毒的作用 。采挖時連根一起，蒲公英的種子繁殖能力強，土壤適應廣泛 。
春秋季采挖的蒲公英可將葉子和根莖分開晾曬，放置玻璃瓶中保存，可沖泡飲用，有保健作用 。
上圖叫馬齒莧
，在雨季充沛季節生長快，特性與太陽花相似 。不但可食用還能當作小型盆景擺放在書桌旁，別具個性 。
馬齒莧的食用方法分享給大家
一、采收鮮嫩的馬齒莧洗凈
二、將馬齒莧切成3厘米段備用，準備紅辣椒2個~4、5個
三、炒鍋燒干放底油待7成熱放辣辣至微黃，把馬齒莧倒進鍋內，加食鹽，少量米醋，生抽快速翻炒出鍋 。
還有很多野菜的食用方法與大家一起分享 。
感謝大家點評！
能吃的野菜很多，大多數野菜適合春天吃，說幾種常見的野菜
薺菜，薺菜吃之前用開水燙一下，適合包餃子，包子，做湯 。
白蒿（茵陳）二月茵陳三月蒿，二月茵陳清肝利膽有藥用價值，適合炒肉，涼拌，泡茶喝 。
曲曲菜，曲曲菜性苦寒，有清熱解毒的功效，適合生吃蘸醬 。
車前草，車前草全草可入藥，具有利尿，清熱，明目，祛痰的功效，適合煲湯 。
蒲公英，蒲公英具有解毒利尿的功能，通常泡茶喝 。
能吃的野菜太多了，例如，春季的季季菜，地面平鋪著長，葉片長條狀有小鋸齒芽狀，這就是它的特點 。大腦瓜，春天出土時小紅葉子非細也叫小根蒜 。婆婆丁，是好東西春天人上火，吃它最有效，對別的急病也有一定的遼效 。它的葉片較大，葉片上也有鋸齒狀 。刺老芽 它葉片帶刺，數木本科非常好吃 。廣東菜，猴子腿菜它兩種類似頭卷著彎，身上長著毛葉 。山蕨菜，頭也是打著卷，一根莖舉著頭 。大葉芹，水芹菜，就是跟咱們家芹類似，沒有家芹長的粗，它一長一片一片的 。大葉芹長在旱地上，水芹菜長在河套邊的淺灘上區別一個長在旱地，一個長在水中 。還有胡蘿卜耗，也類似芹菜，吃莖葉片小生長在旱地上，莖涼拌菜可脆了 。龍須菜小時候最好吃它先出一根莖，莖上長出許多小須子和葉片，它的特點以須子得名 。還有幾種就不一一介紹了，山野菜等等 。都是我們大東北開春季節所能吃的綠色環保大自然賜給我們的無公害的綠色食材 。一方水土養一方人 。謝謝無圖片分享 。
吃過了舉個手
能吃的野菜很多，江西這邊有馬齒筧、紫蘇葉、馬蘭頭、薺菜、苦菜、蒲公英、竹筍、藜蒿、地皮菜、香椿、野蔥、艾草等等
薺菜，水芹菜，小蒜
農村能吃的野菜多達幾十種，常見的有香椿、薄荷、蕨菜、馬蘭頭、紫蘇葉、薺菜、蒲公英、馬齒莧、魚腥草、桔梗、苦菜、毛妮菜、面條菜、水芹菜、刺嫩芽、黃秋葵、人參菜等，野菜環保自然，營養豐富，非常受人們的喜愛 。
嘛之菜，苦菜，芍簇苗，野濟菜，野油菜，鵝二食，這上面幾種野生的菜都很好吃的 。
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