【雞蛋和菠菜相克嗎】菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵 ， 也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源 。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品 。
1、菠菜本身而言 ， 這種蔬菜的性質(zhì)含有大量的草酸，如果沒(méi)有充分炒熟，會(huì)和雞蛋中的鈣結(jié)合成草酸鈣 ， 這是一種不溶解于水的化合物，不容于促進(jìn)鈣的吸收，所以在做菠菜之前用水焯一下，會(huì)去除大量的草酸 。這樣炒雞蛋就沒(méi)有不良影響了，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)豐富好多 。
2、菠菜和雞蛋本身是沒(méi)什么害處的 。
3、做菠菜、竹筍、青蒜、洋蔥、茭白、毛豆時(shí)最好都用水焯過(guò)，再炒 。

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