【武昌魚清蒸的家常做法】1、將處理干凈的武昌魚兩面打上蘭草花刀，快速的過一道熱水后撈出，趁熱將魚身上的黑膜刮干凈 。
2、加上料酒、鹽、白胡椒腌制十分鐘，將冬筍、姜切片，香菇劃十字刀，火腿切片，均勻地碼在魚身上 。
3、澆入雞湯、豬油，等蒸鍋上汽10分鐘左右 。
4、把魚取出倒掉湯汁加入蔥姜絲和蒸魚豉油 。
5、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香 。
6、魚身放入少量的剁椒，把熱油潑在魚上即可 。

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