【估清菜品是什么意思】沽清菜品的意思：飯店行業專用名詞，也稱沽清，一般解釋為當日物品、原材料、半成品、成品的庫存余量、銷售指標等，以此為主要內容制定的工作表格，統稱為“估清表” 。飯店工作中 ， 一般將已經銷售完，短缺的產品稱為“估清”，意指該產品沒有了 。通常做為飯店內部布置工作使用名詞 ， 不做為對外接待使用的詞匯 。
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