即墨老酒就是黃酒！
黃酒熬阿膠的作用：
1、用黃酒熬阿膠可以增進阿膠的作用，并且有促進阿膠的藥效與功能的發揮的作用；
2、黃酒是有去腥作用的，用黃酒熬阿膠可以去除阿膠帶有的腥味；
【熬阿膠時即墨老酒可以代替黃酒嗎】3、阿膠中含有豐富的營養物質 ， 容易滋生細菌，用黃酒浸泡有殺菌的作用，可以提升阿膠糕的品質和延長保藏期；
4、阿膠質地硬，用黃酒泡阿膠可以軟化阿膠，減少阿膠的熬煮時間 。
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