1、看：優質的面粉色澤一般是呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團 。低質的面粉色澤暗淡，顏色是灰白或深黃色，發暗，色澤不均 。
2、聞：取少量面粉聞它的氣味，優質面粉無異味 。如果是微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質面粉 。
【面粉怎么挑選】3、摸：優質面粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團 。久而不散則為面粉水分過高 。
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