陜西茯磚茶 ， 屬黑茶、也稱發酵茶始祖 。
茯磚茶屬六大茶類中的黑茶類的一個最具特色的 ， 金花并不是茯磚茶獨有 ， 至少冠突散囊菌已在其他陳茶內發現過 。傳統的茯磚茶是典型的全發酵茶 ， 也歸類于后發酵茶 。
【陜西茯磚是什么茶】茯磚茶壓制要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發花干燥、成品包裝等工序 。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點是在磚形的厚度上 。因為茯磚特有的“發花”工序，除需要很多條件外，一個重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動 。茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點，是磚從磚模退出后，不直接送進烘房烘干，而是為促使“發花”，先包好商標紙，再送進烘房烘干 。烘干的速度不要求快干 ， 整個烘期比黑、花兩磚長一倍以上，以求緩慢“發花” 。
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