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怎么補救沒發起來的面包

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怎么補救沒發起來的面包

我們自己在家做面包的話，最重要的就是最開始面團的制作了 。和完面之后我們還需要發酵，這中間水多水少，環境溫度等等都會影響面包發酵的情況 。一般面團發酵之后是原來的兩倍大才是最好的 。那么面包沒發起來怎么辦呢？
怎么補救沒發起來的面包1、溫度不夠 。酵母最喜歡暖和、潮濕的環境，這樣才能充分發酵 。可以將沸水倒入烤盤中，然后將其放入烤箱的底層 。將裝有面團的容器放在烤箱中間 。關上烤箱門，讓面團開始上升 。
另外，還可以在微波爐中煮沸一杯開水，然后將裝有面團的容器和杯子放入微波爐中，然后關閉微波爐的門，但不要啟動微波爐 。
2、添加更多的酵母 。建議做含糖和含油的面包，都使用耐高糖酵母，因為里面添加的黃油和糖等物質將阻礙發酵，并使酵母的發酵環境惡化 。假如使用普通酵母，面團的發酵速度將很慢，并且隨后的面團發酵能力將不足 。
3、加入更多面粉 。檢查面團是否發粘 。假如手發粘，則表示揉捏不夠 。加入更多面粉，繼承揉捏直到面團感覺光滑而不粘膩 。將面團在暖和潮濕的環境中發酵 。如有必要，請重復上述過程 。在做造型和烘烤之前，面團應放置過夜 。
4、二次發酵 。做面包一定要經過二次發酵，發酵的溫度也要把握好 。第一次發酵一般在室溫25度左右，15-20分鐘 。第二次發酵建議38度左右，85%以上的濕度，寧低勿高 。
為什么面包發不好1.酵母使用量過多或不足；
2.混合過多或捏合不足；
3.糖的含量過高，導致滲透壓過高，抑制了酵母的活性 。普通面包中使用的糖量不應超過面粉量的18％；
4.鹽分過多，抑制了酵母的活性；
5.溫度過低，酵母的首選溫度為28?30℃；
6.面團水分過多且太粘
面包做好后可以放多久不同面包的保質期不同 。其次，同一面包在不同季節的保質期也不同 。
當室溫約為25度時，餡面包相對輕易變質，保質期僅為1-2天 。大多數甜面包和吐司可以保存約3-5天，而一些沒有餡的吐司通常可以保存約一周 。
高油含量的面包非常耐用 。這些圣誕面包通常需要十天或半個月的時間，有些會被特殊要求在品嘗前留一會兒 。
無糖和無油的面包可能不易變質，因為它們會很快老化，保存期限較短，并且難以一夜吞咽，但是用天然酵母制成的大塊鄉村面包更耐用 。
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