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1、蓮子發芽是否可食用要據情況而定 。
2、如果蓮子發芽后，沒有霉變、變色、異味、腐爛等現象，可以正常食用，蓮子發芽后出現的蓮子心較苦，可以摘除后正常進食，也可泡水服用，具有清熱安神、強心固精、補腎等功效 。
【蓮子發芽了還能吃嗎 蓮子發芽后味道會變嗎】3、如果蓮子發芽后出現異味、腐爛等現象，建議不要進食，以免進食后出現腹瀉、腹痛等食物中毒現象 。蓮子中的營養物質較多，其中的氧化黃心樹寧堿還具有一定的防癌、抗癌的作用 。蓮子作為中藥還可用于治療遺精、心悸、失眠、脾虛等癥狀 。
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