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1、鴨血是能吃的，但鴨血不可以多吃，因為鴨血中含鐵量最高 。雖然許多鐵元素對人體有良好的造血和補血作用，但如果鐵攝入過量，會引起高鐵血癥，即鐵中毒 。鴨血本來不含甲醛，但由于鴨血價格高，許多不法商人在生產和銷售過程中使用劣質血源，在生產過程中使用非法物質 。甲醛是最常用的致癌物 。
2、用鴨血無論燒、煮一定要氽透 。
3、烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪 。
4、鴨血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇 。
【鴨血能不能吃 鴨血的食用禁忌】5、鴨血別跟中藥一起吃，會有副作用 。一般來說，在吃藥期間就盡量避免吃一些動物肝臟，以免發生不良反應 。
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