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大米的國家標準有哪些 大米執行標準gb1354

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大米的國家標準有哪些？
大米的執行標準GB/T18824和GB/T1354，權威性需要看場合, 如果是盤錦大米，那么GB/T 18824權威性高, 如果不是，GB/T 1354權威性高 。
大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質 。
但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥 。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同 。
擴展資料：
優質大米米粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色 。聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香 。
劣質大米米粒不充實，瘦小，縱溝較深，無光澤，掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色 。發霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏松，有霉味或其它異味 。吃起來口味淡，粗糙，粘度也小 。這也是陳米的特征 。

大米有哪些標準
大米的國家標準是GB/T 1354，這是對所有大米都通用的，是普通大米 。
大米GB/T1354為執行標準，是對大米的質量技術要求的意思，內容包括定義，分類，質量，檢驗，包裝等等 。本標準適用于以稻谷、糙米或半成品大米為原料加工的食用商品大米，不適用于特種大米、專用大米、特殊品種大米以及加入了添加劑的大米 。大米按類型分為秈米、粳米和糯米三類，糯米又分為秈糯米和粳糯米 。按食用品質分為大米和優質大米 。根據國家標準 GB/T 1354-2018，只要符合這個標準的大米，都是好大米，并不比其它的米“低檔” 。當然，根據米的質量，GB/T 1354標準的大米也有等級之分 。這四種標準（GB/T 19266、GB/T 18824、GB/T 20040、GB/T 22438）大米都屬于我國大米地理標志產品 。主要就是指產自特定地域，有當地的特色，經審核批準以地理名稱進行命名的產品 。
大米執行標準？
大米的執行標準含有GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438的都好 。
大米的執行標準是五常大米：GB/T19266；盤錦大米：GB/T18824；方正大米：GB/T20040 。在選購大米時觀察執行標準，含有GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438任何一種都是優質大米 。只要包上有這些標準，就可以放心購買 。
大米的挑選：
1、【看硬度】
大米粒硬度是由蛋白質含量決定的，米的硬度越強則蛋白質含量越高，透明度也越好 。一般說來新米要比陳米硬，水分低的米要比水分高的米硬，晚秈米要比早秈米硬 。
【大米的國家標準有哪些 大米執行標準gb1354】2、【看腹白】
大米的腹部常有一個不透明的白斑，在大米粒中心部分的白斑被稱為“心白”，在外腹的則被稱為“外白” 。腹白部分米質的蛋白質含量較低，含淀粉較多 。一般含水分過高和不夠成熟的稻谷，腹白較大 。
3、【看爆腰】
爆腰是由于大米在干燥過程中的急熱現象，導致米粒內外失去平衡造成的 。食用爆腰米時外爛里生，營養價值低 。所以選米時要仔細觀察米粒的表面，如果米粒上出現一條或多條的橫裂紋，則說明是爆腰米 。
4、【看黃粒】
米粒變黃是由于大米中某些營養成分在某些條件下發生了化學反應，或是大米中的微生物引起的 。這些黃粒的香味和食味都較差，所以選購時務必觀察黃粒米的多少 。
5、【看新陳】
陳米的色澤比較暗，黏性降低，失去大米原有的香味 。要認真觀察米粒的顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米就是陳米，含量越多則大米越陳舊 。同時，捧起大米聞一下氣味是否正常，如有發霉的氣味則說明是陳米 。另外還要看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸也說明是陳米 。

大米的執行標準是什么？
GB/T 1354 。
在國家標準中，大米按照加工精度的等級要求分為一級、二級、三級和四級，大米加工每升一等級就相當于給大米多去兩層皮，這個比較好理解，就是一級最好，四級最不好 。知道了等級分類，我們再看國家標準，大米的國家標準是GB/T 1354，這是對所有大米都通用的，它代表著一般品質的意思 。
大米注意事項
失去稻殼與皮層保護的大米，容易受環境條件影響而吸濕、發熱、生霉、生蟲等，尤其是在夏季高溫高濕條件下，更易變質 。家庭儲存的大米，首先要保持裝米容器潔凈、干燥，要放在陰涼、通風、干燥處，避免高溫、光照 。
有些家庭會在夏天把大米拿出來曝曬，以為這樣可以防蟲驅蟲，實際上這種做法不僅無效，還會嚴重降低大米的食用品質，而且再放回潮濕的環境里更容易受潮、霉變和生蟲 。

大米的標準有哪些？
四種好大米的標號是GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438 。我國大米執行標準共有5種 。分別是GB/T1354普通食用商品大米，GBT19266真五常大米，GBT20040方正富硒大米，GBT22438原陽黃金晴大米，GBT18824真盤錦大米 。GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438，這些都是屬于優質的好大米 。
大米的由來
根據歷史的推測，大概是五萬多年前就有水稻種植了，最先發現開始是在我們現在的云南地區，按照近代史上所說，我們開始種植水稻的是長江中下游一代，也就是我們現在所說的魚米之鄉 。長江一代地理資源豐富，很適合種植水稻，很多地區都是一年兩季播種 。
根據地域土壤的不同，種植水稻的品種也有不同，所以我們平時市場上購買大米的種類也很繁多，其實水稻變成大米，也有一個非常繁雜的過程，從開始播種到成熟收獲，整個的時間和人力上都是很大的付出，這個過程也是很漫長，難熬的 。

好大米的執行標準號是多少?
好大米的執行標準號是GB/T19266、GB/T 18824、GB/T 20040、GB/T 22438 。
第一種，五常大米，對應的執行標準是：GB/T19266 。五常大米產自黑龍江的五常市，被稱為“國內最好的大米”，特點是：米香濃郁、飯粒油亮、綿軟略黏 。買的時候，除了五常大米，還要看準帶有GB/T19266的 。
市場上還有一種普通的五常大米，采用的是GB/T 1354，這種品質就不如GB/T19266的，口感差很多 。所以不要看到五常大米就是好的，關鍵要看準它的執行標準，這在包裝上會明確地寫出來，大家一定要看仔細了 。
第二種，盤錦大米，對應的執行標準是：GB/T 18824 。盤錦大米產自遼寧省盤錦市，特點是：粒粒飽滿，長寬適中，顏色青白，米香清新 。在2008年還被指定為“北京奧運會專用米” 。買的時候，也是要看準GB/T 18824這行字 。
第三種，方正大米，對應的執行標準是：GB/T 20040 。方正大米產自黑龍江的方正縣，還被稱為“綠色富硒大米” 。特點是：顏色潔白、米粒形好、煮熟后潤滑柔軟，氣味清香，回味微甜，并且含有豐富的礦物質元素 。買的時候，挑選方法同上 。
第四種，原陽黃金晴，對應的執行標準是：GB/T 22438 。原陽黃金晴是四種優質大米里，唯一不是東北產的，但是也是最“落魄”的 。它產自河南的原陽縣，是70年代從日本引進的品種，特點是：米粒晶瑩微透，蒸熟后軟筋油足，香味正口感好 。
因為在黃河邊的鹽堿地種的，所以自帶堿性，烹飪后特別香 。并且蛋白質和微量元素含量高，曾被稱為“中國第一米” 。最火的時候，還沒成熟就已經被人買走了 ?，F在由于種種原因，加上環境的變化，真正符合GB/T 22438標準的原陽黃金晴非常少，市場上的基本都是GB/T 1354的普通品質 。
購買大米的注意事項
1、購買袋裝大米，看執行標準號
買大米時，注意看下標簽，這里有大米的出產地信息，等級和保質期等信息，最重要的一點是看一看是否有國家的執行標準號，這一串數字很重要 。
2、大米的等級
在質量規格中，各類大米按加工精度分為一級、二級、三級、四級，一級大米等級最高，四級大米等級最低 。值得注意的是，現在市場上是沒有特級大米這個等級的，如果看到大米還有特級，那肯定是假的 。
一般說來，大米加工每提升一個等級，就等于給大米多去一兩層皮 。因為大米越靠近外層，口感越差，大米加工越細口感越好，相應的價格也會越高 。
3、摸其硬度
大米的硬度主要是由蛋白質含量決定的，硬度越大，蛋白質含量越高，透明度也越高 。反之，蛋白質含量較低的米腹部不透明，白斑（腹部）較大 。

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