1. 首頁 > 生活經驗 > >

琵琶腿怎么做好吃 琵琶腿做法 大琵琶腿怎么做好吃又簡單

知識百科經驗分享


琵琶腿怎么燉好吃
主料：琵琶腿5個；
輔料：姜片1片；淀粉少許；蔥花適量；玉米油25毫升；料酒10克；清水適量；糖1-2勺；老抽15克；鹽1-2勺；雞精少許；
1.琵琶腿用冷水浸泡1小時左右 。然后沖洗干凈 。兩面各劃兩刀 。
2.放入鍋里，倒入清水沒過琵琶腿，蓋上鍋蓋，開大火燒開，焯水 。
3.燒開后關火，用冷水沖洗干凈，瀝干水分 。姜片一片 。
4.干凈無水不粘鍋，倒入玉米油，放入姜片，然后開大火 。將油燒熱 。
5.放入琵琶腿，翻炒 。煎兩面金黃 。
6.然后加入老抽 。翻炒讓雞腿上色 。
7.上色后，倒入清水，沒過雞腿，蓋上鍋蓋大火煮開 。
8.煮開后倒入料酒，攪勻 。去腥 。
9.然后加糖，提鮮 。中和咸味 。攪勻后繼續中大火燉 。
10.燉煮10分鐘后，加鹽調味，攪勻繼續燉 。
11.繼續燉15-20分鐘，燉到雞腿軟爛，加入一點點雞精，也可以不加 。提鮮 。然后轉大火收汁 。
12.湯汁變少后，將雞腿夾入盤中 。
13.鍋里的湯，加淀粉水（淀粉一點點加水攪勻）勾芡 。讓湯汁濃稠 。
14.澆在雞腿上，撒蔥花即可 。

琵琶腿怎么做好吃又簡單家常說到吃雞腿，大多數人第一個想到的，就是散發著濃濃醬香的紅燒雞腿 。其實雞腿除了適合紅燒，還有很多美味的做法 。轉眼又是冬日，為自己和家人烹飪一道溫暖的雞腿菜肴，再適合不過 。這份好吃過紅燒雞腿，操作簡單又營養滿分的雞腿菜譜，獻給你們：
?
【琵琶腿炆時蔬】
開始做菜前，先來備好這些食材~
琵琶腿(4只)、土豆(3個)、胡蘿卜(1根)、木耳(適量，如果是干木耳，需要提前用溫水泡發)
琵琶腿呢，就是雞小腿，介于雞腿上雞爪與大腿之間的部分 。大概因為形狀像琵琶，才有了這樣的名字 。它吃起來十分方便，又易于烹煮入味，肉質細嫩，滋味鮮美，所以很受廚師們的歡迎 。
主要食材切配、洗凈之后，就開始預備調料吧!你需要：
植物油、醬油、料酒、胡椒粉、姜末、蒜末、蔥花、糖、鹽
準備工作做完，下面進入正題——
第一步：
將雞琵琶腿洗凈瀝干水分，可根據自己喜好決定要不要留皮哦 。
第二步：
將土豆、胡蘿卜切滾刀塊，木耳泡發撕成小塊 。
第三步：
往炒鍋里倒油，加一勺白糖慢慢燒熱 。
第四步：
大概一分鐘后，鍋里開始糖色發紅，此刻便放入琵琶腿翻炒，讓雞腿上都沾上糖色 。這一步可謂此道菜的精髓所在，炒糖色，為雞腿添上一件新衣，雞肉的顏色和味道隨之濃郁 。
第五步：
往鍋里加入料酒、醬油適量，繼續翻炒 。
第六步：
放胡椒粉、姜蒜末炒勻，此時香味更加誘人 。
第七步：
往鍋里加入準備好的配菜：土豆、胡蘿卜、木耳，翻炒片刻 。
第八步：
現在這道“琵琶腿炆時蔬”快完成了，最后一步很重要，往鍋里加少許熱水，水量淹沒全部食材 。先大火燒開，然后轉小火慢燉，燉至湯汁收、土豆軟糯時，加少許鹽入味 。
此刻，將菜品出鍋裝盤，撒上翠綠蔥花稍做點綴 。騰騰熱氣伴隨琵琶腿翻炒后的醬香，很誘人是吧?有了土豆、胡蘿卜、木耳這些蔬菜的陪襯，為琵琶腿的鮮美又增添了一份色彩與營養 。在調料、熱力、時間的充分作用下，雞肉爽嫩多汁，滋味百轉千回 。端上桌后，相信這份沒有華麗菜名的琵琶腿炆時蔬，可以在任何一個饑腸轆轆的夜晚，為品嘗的人帶來滿足與幸福!
怎樣做琵琶腿好吃
香烤琵琶腿
材料
琵琶腿4只，烤肉料40克，蒜3頭，胡椒粉少許，芝麻適量，彩椒，洋蔥少許
做法
1、烤肉料加少許胡椒粉，倒入80克水，混合均勻
2、琵琶腿清洗干凈，用牙簽在上面扎小洞，越多越好（劃幾刀也行）
3、扎好洞的雞腿放入腌料中，使雞腿全部沾上腌料
4、再撒上一些蒜碎拌勻，腌制入味
5、腌的過程中要不時翻面，使雞腿盡量多沾腌料入味（給雞腿做些按摩更好）
6、腌好的雞腿 。腌制時間盡可能長一些，最好能腌一天
7、把腌好的雞腿放在烤架上，表面再刷一層腌料 。還要準備一個鋪了錫紙的烤盤，接油
8、大蒜兩頭，剝去外衣，留下2、3層內皮，頭部削去一點
9、大蒜也放在烤架上，在蒜上刷一層油，撒上些黑胡椒粉
10、烤箱預熱180度，烤約30－35分鐘
11、每隔10分鐘取出，在雞腿上刷一遍腌料
12、最后一次刷完腌料，撒上一些芝麻，再烤10分鐘即可
13、蒜可以在烤至30分鐘時取出

清蒸琵琶腿
材料
1，琵琶腿5只，2，蔥末，姜末，花椒，3，蔥段，姜片，4，料酒，鹽，味精
做法
1、洗凈琵琶腿后在腿上劃幾刀，以方便入味
2、在琵琶腿上淋適量料酒，然后擦鹽、擦味精少許，都不宜太多，否則會很咸或者酒味過重
3、撒適量蔥末、姜末、花椒
4、用保鮮膜封好放入冰箱冷藏室過夜
5、次日沖洗凈琵琶腿，扔掉所有蔥末、姜末、花椒
6、放上蔥段、姜片后入鍋大火蒸20分鐘
7、OK

黑椒琵琶腿
材料
雞腿500克，蔥，蒜，黑胡椒粉，白酒，八角，鹽，油，老抽適量
做法
1.雞腿洗凈提前用鹽和白酒腌一晚入味；
2.油鍋放小半鍋油燒熱；
3.至7成熱時，放入雞腿，雞腿要事先擦干水，以免濺油；
4.雞腿兩面煎至金黃后，倒去大部分油，將蒜粒倒入余油爆香；
5.再加入老抽，八角粒和水；
6.蓋鍋蓋，中火燜煮；
7.待汁水收到剩余一點，加入蔥段，撒上黑胡椒粉即可裝盤 。
琵琶腿燒土豆
材料
琵琶腿幾只，土豆，胡蘿卜，木耳，花生油，糖，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，姜末，蒜末，蔥花，鹽
做法
1.琵琶腿洗凈瀝干水分，我是連皮都撕掉啦，因為我家沒人吃雞皮，喜歡吃雞皮的就留著
2.土豆、胡蘿卜切滾刀塊，木耳泡發撕成小塊
3.炒鍋注油，加白糖慢慢燒熱
4.糖色發紅時，放入雞腿翻炒，讓雞腿都沾上糖色 。哈，就這一步是關鍵，有了炒糖色這一步，雞塊的味道和顏色是不一樣啦
5.加入料酒、老抽、生抽繼續翻炒
6.放胡椒粉、姜蒜末炒勻
7.加入土豆胡蘿卜炒一炒
8.再放入木耳炒一炒
9.填湯與原料持平，大火燒開后轉小火慢燉，燉至湯汁收濃時加鹽、蔥花調味即可出鍋

蒜香琵琶腿
材料
雞翅根（琵琶腿）6只，大蒜2瓣，五香粉5g，辣椒粉3g，白胡椒粉2g，面包康適量，雞蛋黃2個，植物油5ml，醬油5ml，鹽少許
做法
1.雞翅洗凈后用刀在兩側各切2刀，大蒜拍破剁成蒜茸
2.在雞翅根中調入五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、醬油、植物油、鹽，混合均勻后腌30分鐘
3.把腌好的雞翅根醮上打散的蛋黃液，再裹上面一層面包康并用手壓緊
4.把雞翅根排上烤網，入預熱200度的烤箱中，烘烤30分鐘至表面微黃即可出爐

琵琶腿怎么做好吃 琵琶腿做法1、琵琶腿2個，味極鮮2勺，蠔油1勺，老抽1勺，料酒1勺，黑胡椒粉1勺，椒鹽粉1勺，鹽一勺 。
2、將琵琶腿反復洗凈，表面劃幾刀方便入味兒 。
3、加入蔥絲，姜絲，很好的去腥 。
4、加入蠔油，料酒，味極鮮和老抽，老抽的用處是上色，如果喜歡吃看起來清淡一些的就不用放老抽 。
5、加入椒鹽粉，黑胡椒粉和鹽，用料根據自己口味即可 。
6、戴手套抓勻，腌制2-3小時，如果時間緊張，也至少要腌制1小時，中途幫助雞腿按摩幾次 。
7、腌好的雞腿放入蒸箱的盤中，腌制的調料也一同倒進去 。
8、選擇純蒸模式，25分鐘即可 。
9、出爐，表面裝飾香蔥碎和辣椒碎即可 。
琵琶雞腿怎么做好吃又簡單琵琶雞腿做成紅燒既簡單又好吃 。做法是：一，先把琵琶腿解凍，用清水沖洗幾遍，然后用料酒腌半小時，去腥味 。
二，鍋里放油，加入冰糖，炒糖色，我一般是起泡的時候關火，然后的雞腿放進去，再開火炒，炒3分鐘左右，加入2大勺豆瓣醬翻炒，炒出香味以后加入醬油，少許鹽 。再炒會，加入沒過雞腿的開水，加入豆干，燒開，轉小火，加入土豆，
三，鍋里水還剩些的時候轉大火燒一會兒 。就可以出鍋 。
琵琶腿怎么做好吃主料：琵琶腿5個；
輔料：姜片1片；淀粉少許；蔥花適量；玉米油25毫升；料酒10克；清水適量；糖1-2勺；老抽15克；鹽1-2勺；雞精少許；
1.琵琶腿用冷水浸泡1小時左右 。然后沖洗干凈 。兩面各劃兩刀 。
2.放入鍋里，倒入清水沒過琵琶腿，蓋上鍋蓋，開大火燒開，焯水 。
3.燒開后關火，用冷水沖洗干凈，瀝干水分 。姜片一片 。
4.干凈無水不粘鍋，倒入玉米油，放入姜片，然后開大火 。將油燒熱 。
5.放入琵琶腿，翻炒 。煎兩面金黃 。
【琵琶腿怎么做好吃 琵琶腿做法 大琵琶腿怎么做好吃又簡單】6.然后加入老抽 。翻炒讓雞腿上色 。
7.上色后，倒入清水，沒過雞腿，蓋上鍋蓋大火煮開 。
8.煮開后倒入料酒，攪勻 。去腥 。
9.然后加糖，提鮮 。中和咸味 。攪勻后繼續中大火燉 。
10.燉煮10分鐘后，加鹽調味，攪勻繼續燉 。
11.繼續燉15-20分鐘，燉到雞腿軟爛，加入一點點雞精，也可以不加 。提鮮 。然后轉大火收汁 。
12.湯汁變少后，將雞腿夾入盤中 。
13.鍋里的湯，加淀粉水（淀粉一點點加水攪勻）勾芡 。讓湯汁濃稠 。
14.澆在雞腿上，撒蔥花即可 。

關于琵琶腿怎么做好吃又簡單和大琵琶腿怎么做好吃又簡單的內容就分享到這兒！更多實用知識經驗，盡在 m.apearl.cn