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1、土豆是高淀粉含量的食物，而雞蛋是含有蛋白質，兩者在胃部溶于胃酸時會產生有害物質 。土豆含有的胰蛋白酶抑制劑能夠抑制人體蛋白酶的活性，影響人體對蛋白質的消化與吸收，而雞蛋的蛋清中也有粘性蛋白，可與土豆中胰蛋白酶結合，阻礙蛋白質分解 。
【為什么土豆不能炒雞蛋 為什么土豆不可以炒雞蛋】2、因為雞蛋和土豆都是要先分開炒的，最后再燴在一起，土豆中的草酸和雞蛋中的鈣質早已經失活，放在一起炒也不會有什么反應，但少吃為好 。
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