不需要削皮 。
原因:日本食品研究協(xié)會專家指出，胡蘿卜素主要存在于皮下，而胡蘿卜皮只有透明薄薄一層，去皮吃胡蘿卜等于丟棄了多數(shù)胡蘿卜素 。專家提示，洗胡蘿卜時不必削皮，只要輕輕擦拭即可 。
【胡蘿卜煲湯要削皮嗎】胡蘿卜生吃不利于營養(yǎng)吸收，但如果用高于180攝氏度的熱油長時間烹炒，也會造成胡蘿卜素大量損失 。最理想的做法是在燉肉的時候加胡蘿卜 ， 這樣溫度合適，適當?shù)挠椭钟欣诤}卜素滲出 。水煮胡蘿卜比涼拌或榨汁更有營養(yǎng)，因為胡蘿卜自身含有微量脂質(zhì) ， 加熱后會釋放出來，促使胡蘿卜素滲出 。
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