1、準備新鮮的刀豆 。
2、加點鹽到水里，放入刀豆浸泡半個小時 。
3、洗干凈的刀豆放陽臺上晾干水分 。
4、晾干水分的刀豆 ， 去掉兩側的筋 。
5、切成菱形小條，約小拇指寬即可 。
6、切好的刀豆放入一個干凈無油的盆里，放入適量的鹽，用手揉搓，使刀豆能充分接觸到鹽 。
7、揉搓到刀豆表面濕潤，放置一小時 。
【泡酸刀豆的制作方法】8、準備干凈無油的玻璃瓶 。
9、蒜米切碎 。
10、泡椒同樣切碎 。
11、將腌好的刀豆放入玻璃瓶中 。
12、放入蒜米 。
13、放入泡椒 。
14、放適量的鹽 。
15、倒入少許的高度白酒 。
16、蓋上瓶蓋，放置陰涼地方即可 。