顆粒面粉顧名思義就是顆粒度較粗或相對較粗的小麥粉 。
【什么是顆粒面粉】顆粒面粉又稱沙子粉、沙子面 。“顆?！笔瞧渫庠谔卣?nbsp;， 粉才是其本質 。其粗細度指標應在小麥粉國家標準涵蓋的范圍內 。目前市場上供應的顆粒粉主要有精制級和特一級兩種 ， 以精制級為主 。顆粒粉是指制粉工藝中前路的小麥細顆粒，研磨次數比普通制粉工藝少，由于研磨次數減少 。降低了對小麥胚乳的組織結構的破壞 。最大程度的保留了小麥的營養成分 。
顆粒面粉呈乳黃色，性松散，不粘手 ， 韌性強、筋力大、耐蒸煮 。制成食品色白凈，味香甜，面筋大，風味獨特 。蛋白質含量高 ， 淀粉含量較低，面筋含量高、筋力強、穩定時間長，可制作出皮薄細膩，光潔透明、不粘連、不混湯的餃子及起發效果佳、香氣誘人的包子和饅頭 ， 制成的面制品口感好、咬勁強，并有特殊的麥香味道 。
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