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1、雞蛋羹 。將雞蛋表面洗干凈，磕進(jìn)碗里，用筷子或打蛋器攪勻，倒入差不多雞蛋液兩倍的溫開水 ， 繼續(xù)攪拌，等到差不多都攪散了之后，加入鹽、味精，放入蒸鍋隔水蒸 。差不多十到十五分鐘，蛋羹成型 ， 倒入醬油，不倒也可以，撒上蔥花即可 。
2、水煮蛋 。雞蛋殼外的污物洗凈，放入鍋里，加入冷水，開火煮沸后，再小火煮十分鐘即可 。
3、茶葉蛋 。前面步驟同水煮蛋，只是雞蛋煮熟后，要撈出來，用筷子敲擊蛋殼，不要太用力 ， 敲出裂紋即可，為的是能夠入味 。在水中加入茶葉、桂皮、八角、茴香、醬油、鹽 ， 放入敲好的雞蛋，繼續(xù)煮 。煮個三四分鐘后關(guān)火，讓雞蛋就浸泡在里面 。等到什么時候要吃了，提前再在湯鍋里熱一熱 ， 就行了 。如果不放茶葉，就是五香蛋，嘿嘿 。
4、荷包蛋 。雞蛋表面洗干凈，鍋里倒少許油，油溫八成熱時敲入雞蛋，在蛋黃處撒些鹽，等到一面成型后用鍋鏟將雞蛋翻面 。期間要注意不要煎焦，待到蛋黃熟了之后即可食用 。有人喜歡吃溏心蛋，其實(shí)是很不衛(wèi)生的 ， 沒有熟透的蛋黃中含有細(xì)菌和寄生蟲，吃了對人體有害 。
【初生蛋怎么做好吃】5、炒雞蛋 。雞蛋表面洗干凈，磕入碗里，加適量鹽，用筷子或打蛋器攪勻 。鍋里倒油，燒至八成熱時倒入蛋液 ， 大約十秒左右用鍋鏟打散 ， 翻炒 。炒熟后即可盛出 ?？梢杂脕砼渚虏?、黃瓜、絲瓜、西紅柿、洋蔥等等 。

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