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烤面筋怎么做 秘制燒烤料配方大全

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烤面筋秘制配方 烤面筋秘制配方介紹1、第一步:烤面筋制作 。500克面筋粉、水 1000克鹽、5克雞精5克雞粉10克 。
（1）發面：把水加熱到40度左右 。(就是感覺手下去不燙手),把面慢慢的倒入水中 。讓水與面筋粉充分融合用手用力抓讓他們粘接在起 。放置20分鐘 。
（2）醒面：放置20分鐘后把面取出 。和面盆中的水倒掉、用熟料膜蓋上 。放置1小時 。夏天30分鐘 。
（3）切面：把醒好的面放到案板上切成小條 。纏面：兩個筷子夾住面條,左右讓筷子轉動 。右手把面筋條拉長 。邊卷邊纏 。纏成蟬蛹一樣的形狀 。最后尾部和面體捏在一起 。把纏好的面放到清水中待用 。
（4）煮面：等大火開鍋后放入面筋快速攪動 。等水溫升高快要開鍋的時候轉為小火繼續煮 。期間要經常攪動以免面筋貼在鍋底 。待面筋飄起來后等5—10分鐘就可以出鍋 。撈出面筋放入涼水中 。
2、第二步:紅油制作.（1）配料：草果2兩、八角4兩、桂皮4兩、肉寇4兩、白芷4兩、良姜8兩、小茴香4兩、香葉4兩 。
（2）打磨成碎粉 。將450色拉油加熱，將油倒入盆中,加入辣椒粉180G 。鮮味寶54G雞精30G味精20G放到一邊待用 。再將色拉油燒熱，加入麻椒粉30G、花椒粉20G、香菜籽粉15G、黑胡椒粉10G、大料30G熬到出香,冒出微微藍煙時馬上倒入剛才放入辣椒粉的盆中攪拌 。將盆中物料靜止一會放涼,加入250G花生醬250G芝麻醬,攪拌均勻蓋上蓋子,放8個小時就能直接使用 。
3、第三步:撒料的制作 。新疆孜然100克、熟芝麻100克、花生100克、小茴香10克 。將以上材料全部打碎，放入鍋中炒制出香即可 。
烤面筋怎么做
烤面筋怎么做
首先說一下做面筋所需要面粉的選擇，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一種經過工業提取的面粉 。一般糧油不賣要到賣也要到賣食品新增劑的商店去購買 。當然也可以用普通面粉洗面制取面筋 。我們現在是以面筋粉為例制作烤面筋所需的面筋卷 。（贈普通面粉制作面筋技術：取2000克高筋面粉加1000克冷水和成面團，放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗（至少3-5次），待洗去定粉呈絲瓤狀時，取出來蓋上溼布殤半個小時以上備用）
一、和面
1、加水活
（1）、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加適量鹽攪拌均勻 。
（2）、慢慢加水活一個小面筋團然后和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一個大的面筋團 。參照（1）
2、加面活
（1）、盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻 。然后一點一點往水里盆里加面粉直到活成面筋團為止 。參照（圖1）
備注：
活好的面要醒半個小時才能用 。以上兩種方法您可以選擇一樣你覺得適合的方法來用 。
二、煮面筋
1、將醒好的面筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤子上 。不要往木板上放，木板吸水放上去就會粘到木板上的 。
2、壓成面餅，用刀切成25克左右的條 。參照（圖2）當然大小可以您自己來控制 。
3、用手再把面筋條 往長拉一拉，取兩根有棱角的竹筷子，夾住面筋條一頭拉長面筋并往筷子身上纏繞此時需要不斷拉長面筋條使其變得更長、更寬、更薄待纏繞5~7圈后便做成8cm長兩頭略細中間略粗的蠶蛹形狀，然后用手輕柔面筋體，讓面筋層充分融匯 。參照（圖3、圖4）逐一制作完 。
4、準備一口大點的鍋將水燒開后改微火，然后從面筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至面筋串漂浮起來，然后再煮1~2分鐘再逐一抽掉剩下的另外一只筷子 。當煮至面筋成熟且有彈性的時候就可以出鍋了，時間大概還要15分鐘左右 。參照（圖5）
備注：
水不能大開了只要保持快開的程度就可以了，水大開的話煮出來的面筋全是小孔而且不夠勁道 。
三、切割造型
煮好后放到涼水里涼透，涼的越透越好切割 。取一根筷子把涼透的面筋卷穿到上面然后取一個水果刀轉著圈，把面筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈，割好后脫下筷子把面筋卷放到涼水里備用 。參照（圖6、圖7）
調味醬料配方
一、香辣醬料配方
1、原料：
豆瓣醬：100克食鹽：25克味精：25克
色拉油：400克白糖：50克雞精：25克
大蒜末：50克花椒面：50克白芝麻：50克
蔥花：50克姜末：25克十三香：20克
2、制作：
炒鍋將色拉油燒至高熱后再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋里，然后加兩小勺水，小火慢熬，并用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調料倒入便可出鍋了 。
備注：
熬煮的時候要不斷攪動主意不要糊鍋 。
二、辣味醬料配方
1、原料：
辣椒面：100克食鹽：20克
雞精：15克花椒面：10克
味精：10克色拉油：120克
2、制作：
將油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可 。
三、海鮮味醬料配方
1、原料：
耗油：50克柱候醬：50克
鮮湯：30克蔥油：50克
味精：5克鹽：5克
2、制作：
充分攪拌均勻即可 。
四、咖哩味的醬料配方
1、原料：
咖哩粉：30克咖哩油：30克料酒：30克
食鹽：10克胡椒粉：3~5克雞精：5克
香油：30克辣椒面：25......
烤面筋的做法步驟圖
烤面筋串的制作方法 烤面筋串必須先買好原料就是谷朊粉，也叫谷朊粉，學名小麥蛋白粉，接下來就是先放水（天冷的時候用溫水大約70度左右），在水里面放一點點食用鹽，這樣做出來的面筋入味口感好 。用手往水里面一點點的放面筋粉就好了，用手用力的攪，慢慢的面筋粉就會成為一個大大的面團，成了面團以后活好的面團放在一個盆子里面醒發一段時間（大約1--2個小時都可以） 這樣面團就柔和了 。再拿出來把他弄成一個餅，在餅的邊緣撕下來一小條，纏在兩支筷子上面，放在大約80—90度的水里煮（千萬不能用開水煮，會把這個煮沸的），等把面筋煮的飄起來以后，就熟了 。拿出來放在涼水了，再用刀子順著纏的紋理，在中間劃一下，就成了街上賣的像螺旋似的面筋串了 。用的時候放在火上加溫撒上一些自配的作料就能吃了 。希望對你有幫助
烤面筋怎么切
烤面筋螺旋花紋是怎么切上去的呀,看了很好玩的. 要用特殊刀具的，用菜刀最礌不要自己搞了 一手拿竹簽 一手拿刀 邊轉邊拉 很簡單的??！
烤面筋怎么烤外焦里嫩
飄香烤面筋醬的調制 : 1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克 。2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛 。3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻 。4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然后倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬 烤面筋的做法： 面筋原料（ 蛋白質含量高達80%以上）采用優質小麥蛋白粉，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞，再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發出吱吱的響聲，香味遠飄，勾人食欲 。純手工工藝制作，營養豐富、干凈衛生 。制成后，一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，吃后口齒留香，回味悠長…… 贊同
烤面筋調料的配方
醬的作法；色拉油8--10斤，辣椒面四斤，麻椒40克，鹽兩袋（2斤），味精80克，香香粉100克，桂皮粉適量，茴香70克，將所有的固體粉碎（這些都可以在賣調料的地方買齊，賣調料的也可以免費給粉碎的），把所有粉碎的料放入油鍋中炒出香味來待用 。
醬的作法；正宗麻辣口味 。辣椒粉達不到理想中的辣味時，可以放點堿面，四斤辣椒放20克堿面就可 。
孜然粉用一個帶眼容器裝好 ?？煞派僭S食用鹽待用，等面筋烤好后，撒上孜然即可食用了 。
面筋串的作法；用具最好是不銹鋼盆，水溫掌握40--50度，手試一下不燙手為宜，水要少半盆即可，把面筋粉也叫谷朊粉邊撒邊攪動，讓面筋粉慢慢融入水中形成活成面團（切記不可有活不開的干面筋粉），把活好的面團醒發一個小時左右反過來再醒發一個小時（也可用方便袋覆蓋上，免得起干皮），這時的面團即可使用，把面團排成面筋餅，從餅的邊緣撕下大約4公分寬，30公分長的面片，用一次性的筷子（最好是竹制為宜）掰開浸水泡一下，這樣面筋坯子就不沾筷子了，取面筋一頭加在兩只筷子的三分之一處，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿著中心向筷子上纏繞，纏到大小合適為宜，用抓筷子得手的大拇指 。將面片的另一頭沿著筷子纏面的方向將面片的尾端塞入兩只筷子中間后，用另一只手抓住面筋胚子上下滑動（線向下滑動，這樣可以保證放在里面的尾端脫落）將面筋胚子整理均勻即可，稅后抽出其中一根筷子，將面筋胚子放在鍋中煮（十分鐘左右胚子就基本定型了，可講所有的筷子慢慢抽出來，讓面筋在鍋中繼續煮大約一個小時即可出鍋）切記；煮面筋胚子時的水溫不可沸騰，有大約100度的似開非開的水即可，水沸騰了，就會把面筋胚子煮廢了 。煮鍋最好用平常蒸東西的鍋 。
面筋串出花；用筷子將面筋穿好后，將胚子一頭擔在以固定物體上或者放在案板上，用西瓜刀沿著面筋胚子頂端，將面筋胚子和刀的夾角為30度滾動切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋狀就是成功了 。
烤制方法；將切成花的面筋串穿到竹簽上拉開就可烤制了，最好以木炭烤制為宜，能夠比較好的體現出面筋的香味來，烤制時預先刷上燒烤時的燒烤醬料紅油再烤，這樣烤出來的面筋色澤紅潤，面筋清香，烤制的時間2-3分鐘為宜，烤好后撒上孜然，撒完反面稍微烤一下就可以吃了
烤面筋的做法與配料
食材用料：
面筋串
味達美適量
蒸魚豉油適量
孜然適量
甜面醬適量
菜譜做法：
1.把串串的竹簽去掉，碼放在烤盤上
2.醬汁用甜面醬，蒸魚豉油，味達美調和
3.刷上醬汁
4.撒入孜然粉
5.入烤箱，200度烤20分鐘
6.烤好后，再撒孜然
烤面筋加什么才會香
一個秘方醬汁，辣醬油配方
我們1，原料：
豆瓣醬100克，鹽25克，味精為25g
沙拉：400克糖為50g雞肉為25g
大蒜末為50g花椒面：50克白芝麻：50克
蔥花50克姜： 25克10三香20克 - 第2，制作：
入鍋以大火煮，然后涼到四成色拉油燒至溫熱，將所有材料（除了大蒜末，鹽，味精，雞精）一起放入鍋中，再加入2茶匙的水，小火慢熬，用鍋鏟不斷攪拌，約10分鐘的蒸汽小，倒入剩余的調味即可出鍋 。
注：
煮沸時間不斷攪拌的想法不糊鍋 。
二，辣醬油配方
我們1，原料：
辣椒100克，鹽20克
雞為15g花椒面： 10克
味精：色拉油10克的：120克 - 第2，制作：
至四成熱油冷卻器換熱它所有的調料放入鍋中翻炒均勻 。
三，海鮮味調料配方
我們1，原料：
油耗：50g柱候醬為50g
湯：30克蔥油：50克
味精5克鹽：5克 - 第2，制作：
攪拌均勻 。
四，咖哩味的醬汁配方
我們1，原料：
咖哩粉將30g咖哩油30克，料酒：30克
BR>鹽10克，花椒35克雞肉：5克
香油30克，紅辣椒25克洋蔥粉為25g - 第2，制作： BR>
攪拌均勻 。
注：以上幾種醬料，僅供參考 。您也可以根據自己的口味改善一下 ?？傊趺春贸栽趺崔k！這是食品行業的永恒定律 。現在大多數是選擇第一種方式 。
烤面筋
我們1，裝置：鐵槽燒烤，木炭，鐵釬20 - 第2，經過冷水浸泡，以面筋或竹卷棒上鐵能還注冊置于含有鐵槽煤，并產生了良好的刷上醬汁，烤約2分鐘，最后是油，撒上一些孜然粉坯的外觀和辣椒粉就可以了 。參考（圖8） - 歐洲注：如果我們用鐵簽，然后焙燒，制備了一次性筷子的一些面筋單獨的卷，對字串給客戶的頂部已經可以品嘗到香脆可口的烤麩質 。
【烤面筋怎么做 秘制燒烤料配方大全】高筋面粉如何做烤面筋串
用水洗面團，用洗后剩下的生面筋蒸熟后烤就行了 。見過做釀皮的就知道 。
烤面筋的利潤大不大
烤面筋串我用的佳碩面筋粉，如果只自己買面筋粉做烤串的利潤是賣1元的烤串，成本是0.2元左右，再加上調料什么的，超不過每串0.3元，但是需要很多時間才行，這個就是賺的功夫錢 。想省時間可以批發做好的面筋串 。大約每串在0.4~0.5元 。到家上火一烤就行了
烤面筋醬料的秘制配方用料：粗辣椒粉1勺；細辣椒粉1勺；孜然粉1勺；白芝麻1勺；鹽小半勺；醬油1勺；菜籽油8勺左右
自制烤面筋醬料的做法
1、碗中倒入材料，粗辣椒粉：細辣椒粉：孜然粉：白芝麻，1：1：1：1
2、加入一點點的鹽，（調味勺的小半勺左右）
3、加入一勺醬油，攪拌均勻
4、鍋中熱油，分三次倒入，攪拌均勻即可，香噴噴的

烤面筋是怎么做的
烤面筋的做法：
面筋原料（ 蛋白質含量高達80%以上）采用優質小麥蛋白粉，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞，再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發出吱吱的響聲，香味遠飄，勾人食欲 。純手工工藝制作，營養豐富、干凈衛生 。制成后，一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，吃后口齒留香，回味悠長……
飄香烤面筋醬的調制 :
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克 。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛 。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻 。4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然后倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬
面筋的制作方法、四種口味的醬料配方、素肥腸的制作方法、內有操作照片簡單易學，看完就能學會 。一天可做500個左右售價一元每個成本在3毛左右利潤相當可觀，總投資500元即可營業 。
面筋的制作方法
首先說一下做面筋所需要面粉的選擇，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一種經過工業提取的面粉 。一般糧油不賣要到賣也要到賣食品添加劑的商店去購買 。當然也可以用普通面粉洗面制取面筋 。我們現在是以面筋粉為例制作烤面筋所需的面筋卷 。（贈普通面粉制作面筋技術：取2000克高筋面粉加1000克冷水和成面團，放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗（至少3-5次），待洗去定粉呈絲瓤狀時，取出來蓋上濕布殤半個小時以上備用）
一、和面
1、加水活
（1）、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加適量鹽攪拌均勻 。
（2）、慢慢加水活一個小面筋團然后和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一個大的面筋團 。參照（1）
2、加面活
（1）、盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻 。然后一點一點往水里盆里加面粉直到活成面筋團為止 。參照（圖1）
備注：
活好的面要醒半個小時才能用 。以上兩種方法您可以選擇一樣你覺得適合的方法來用 。
二、煮面筋
1、將醒好的面筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤子上 。不要往木板上放，木板吸水放上去就會粘到木板上的 。
2、壓成面餅，用刀切成25克左右的條 。參照（圖2）當然大小可以您自己來控制 。
3、用手再把面筋條 往長拉一拉，取兩根有棱角的竹筷子，夾住面筋條一頭拉長面筋并往筷子身上纏繞此時需要不斷拉長面筋條使其變得更長、更寬、更薄待纏繞5~7圈后便做成8cm長兩頭略細中間略粗的蠶蛹形狀，然后用手輕柔面筋體，讓面筋層充分融匯 。參照（圖3、圖4）逐一制作完 。
4、準備一口大點的鍋將水燒開后改微火，然后從面筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至面筋串漂浮起來，然后再煮1~2分鐘再逐一抽掉剩下的另外一只筷子 。當煮至面筋成熟且有彈性的時候就可以出鍋了，時間大概還要15分鐘左右 。參照（圖5）
備注：
水不能大開了只要保持快開的程度就可以了，水大開的話煮出來的面筋全是小孔而且不夠勁道 。
三、切割造型
煮好后放到涼水里涼透，涼的越透越好切割 。取一根筷子把涼透的面筋卷穿到上面然后取一個水果刀轉著圈，把面筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈，割好后脫下筷子把面筋卷放到涼水里備用 。參照（圖6、圖7）
調味醬料配方
一、香辣醬料配方
1、原料：
豆瓣醬：100克 食鹽：25克 味精：25克
色拉油：400克 白糖：50克 雞精：25克
大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克
蔥花：50克 姜末：25克 十三香：20克
2、制作：
炒鍋將色拉油燒至高熱后再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋里，然后加兩小勺水，小火慢熬，并用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調料倒入便可出鍋了 。
備注：
熬煮的時候要不斷攪動主意不要糊鍋 。
二、辣味醬料配方
1、原料：
辣椒面：100克 食鹽：20克
雞精：15克 花椒面：10克
味精：10克 色拉油：120克
2、制作：
將油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可 。
三、海鮮味醬料配方
1、原料：
耗油：50克 柱候醬：50克
鮮湯：30克 蔥油：50克
味精：5克 鹽：5克
2、制作：
充分攪拌均勻即可 。
四、咖喱味的醬料配方
1、原料：
咖喱粉：30克 咖喱油：30克 料酒：30克
食鹽：10克 胡椒粉：3~5克 雞精：5克
香油：30克 辣椒面：25克 洋蔥粉：25克
2、制作：
充分攪拌均勻即可 。
備注：
上面幾種醬料只供參考 。您也可以根據自己的口味改進一下 ?？傊趺春贸栽趺醋?這是食品行業永遠不變的規律 。現在大部分是選擇第一種做法 。
烤 面 筋
1、設備：燒烤鐵槽一個，木炭，鐵釬20根 。
2、把涼水里浸泡的面筋卷穿到鐵簽上或者是竹簽上也可以，放在裝有炭火的鐵槽上，然后刷上已經制作好的調味醬料，烤約2分鐘，最后把油控一下，撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以 了 。參照（
備注：
如果要是用鐵簽烤制的話，要準備一些分開的一次性筷子，把面筋卷串到上面就可已給顧客品嘗香脆可口的烤面筋了 。
烤面筋秘制配方 烤面筋秘制配方：雞精30克、花椒粉20克、辣椒面200克、鹽40克、色拉油240克；制作時先將色拉油燒熱，等油溫降到4成熱，然后把所有的調料都放入碗中攪拌均勻即可 。
咖喱味的醬料配方
1、原料：咖喱粉30克、咖喱油30克、料酒30克、食鹽10克、胡椒粉3-5克、雞精5克、香油30克、辣椒面25克、洋蔥粉25克
2、制作：將所有調料充分攪拌均勻即可 。
辣味醬料配方
1、原料：辣椒面100克、食鹽20克、雞精15克、花椒面10克、味精10克、色拉油120克
2、制作：將色拉油倒入鍋中，開大火將油燒熱，然后把油放涼到四成熱，再把所有調料放入鍋中攪拌即可 。
烤面筋的做法
1、把買回來的面筋用簽子串好；
2、將熬好的醬汁刷到面筋上；
3、將面筋放在小火上烤；
4、烤到有香味，大約2分鐘，再刷一次烤醬，再刷上紅油；
5、烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用 。
烤面筋醬料詳細配方？配料：色拉油350--400克，雞精、味精、姜末各20--25克，豆瓣醬100克左右、十三香20克左右，蔥花、白芝麻、花椒粉、蒜末各50克左右（也可以跟據當地人口味適當的添加、去除調料克數），用炒菜鍋倒色拉油燒熱關火，將油放置差不多四五成熱可以將花椒粉、姜末、芝麻、豆瓣醬、十三香，一塊倒入鍋，用炒菜勺不停的攪拌，怕粘鍋稍微加點水，差不多10分鐘左右把（大蒜末、食鹽、雞精味精倒入鍋中）攪勻便可出鍋，先來學面筋的做法 。用適量的面粉加上少許水、適量的食鹽攪勻成面團，然后再用清水重復搓洗，把面團中的活粉及其他雜質洗掉，剩下的就是面筋 。
然后我們還做烤面筋及醬料 配方 。首先把面筋洗一下，切成片狀，不用太薄，然后用竹簽串起來備用，醬料的調制，用一個小碗里面放入鹽、生抽、倒入少許的蠔油加入香油，放入適量的溫水調勻，將串好的面筋翻入調好的汁中瀝出 。接著放入烤箱，通常在街頭小販們用的是燒烤爐子，在烤的過程中可以刷上孜然、酥油，再刷上精心熬制的辣醬，烤至金黃 。不光色相好看，香味十足 。
烤面筋是非?；鸬囊粋€小吃 項目，在大街上我們可以看到食客們排很長的隊購買，學會烤面筋小小的投資，大大的收獲，色拉油350--400克，雞精、味精、姜末各20--25克，豆瓣醬100克左右、十三香 20克左右，蔥花、白芝麻、花椒粉、蒜末各50克左右（也可以跟據當地人口味適當的 添加、去除調料克數） 。
用炒菜鍋倒色拉油燒 熱關火，將油放置差不多四五成熱可以將花椒粉、姜末、芝麻、豆瓣醬、十三香，一塊倒入鍋，用炒菜勺不停的攪拌，怕粘鍋稍微加點水，差不多10分鐘左右把（大蒜末、食鹽、雞精 味精倒入鍋中）攪勻便可出鍋

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