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蔬菜沙拉的制作方法胡蘿卜蔬菜色拉水果醋汁鮮蔬色拉
西式料理
胡蘿卜蔬菜色拉
材料：
蘆筍3支、胡蘿卜25g.、玉米筍4支、菊苣葉20g.、雞蛋1/2個、蔓越莓果干1大匙色拉醬：胡蘿卜25g.、原味低脂低糖酸奶100g.、熟腰果仁2粒
做法：
1.將50g.胡蘿卜去皮切塊，與雞蛋一起放入電飯鍋，外鍋放1小杯清水蒸熟，取出待涼。白煮蛋去殼切半備用。
2.制作醬汁：取蒸熟的1/2胡蘿卜和酸奶、腰果仁放入調理機攪打40秒成色拉醬，放入冰箱冷藏。
3.蘆筍、玉米筍洗凈，蘆筍切去根部2公分，放入滾水以大火煮20秒取出，用冰水漂涼，取出瀝干水分。
4.菊苣葉洗凈瀝干水分，鋪入盤內，加入蘆筍、熟胡蘿卜、玉米筍、白煮蛋，淋上色拉醬，撒上蔓越莓即成。
水果醋汁鮮蔬色拉
材料：
蘿蔓生菜20g.（2大片）、芹菜40g.、圣女西紅柿2顆、小黃西紅柿2顆、新鮮葡萄柚1/2個、熟核桃果2粒、蘿卜嬰少許色拉醬：檸檬汁1大匙、葡萄柚醋1大匙、葡萄柚汁2大匙、橄欖油1大匙
做法：
1.蘿蔓生菜、西紅柿洗凈，芹菜洗凈切2公分長段，一起放入蔬菜分水盆中瀝干水分。葡萄柚去皮切塊狀，和蘿蔓生菜、西紅柿、芹菜裝入保鮮盒中，放入冰箱冷藏2小時。
2.色拉醬汁拌勻，放入冰箱冷藏備用。核桃果仁剝碎。
3.蘿蔓生菜剝片、西紅柿切半放入色拉杯中，加入芹菜、葡萄柚塊、淋入色拉醬汁，撒上剝碎的核桃果仁，以洗凈的蘿卜嬰裝飾，即可上桌享用。蔬菜色拉
懂視生活
1、把所有準備好的材料(圓白菜、番茄、小黃瓜、青椒)分別洗凈，包心菜、番茄切片，青椒、洋蔥切環片。
2、把切好的材料混拌勻，放在盤子中，備用。
3、最后，把所有的調味料(色拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜)混合，攪拌均勻，淋在蔬菜上就可以。
蔬菜色拉用的什么蔬菜蔬菜色拉用的哪些蔬菜1、芝麻菜。芝麻菜獨特的味道與其豐富的營養價值并沒有直接的關系。它是維生素A和維生素K的直接來源，但它缺乏其他蔬菜所含的營養價值，除了常用來做沙拉,還可以在熱湯、燉菜、燉飯等意大利菜中看到。
2、紅菊苣。紅菊苣是菊苣家族中的一員。它也含有維生素K，能完全保證你每天維生素K的攝取量。
3、紫萵苣。紫萵苣雖然口感清脆，但味道有些發苦。白色的菜梗和紅得發紫的葉子是它的特征，最常被用來做生菜沙拉，含有維生素A、C、E以及葉酸。
4、甜菜。甜菜的根部和莖部都可以利用的蔬菜,無論是做沙拉還是將莖部打成蔬菜汁飲用都不錯,甜菜根有凈化血液的作用。
5、羅馬生菜。羅馬生菜是凱撒沙拉的最主要材料之一,外觀看起來像是長形的萵苣,口感溫潤鮮嫩,有一定水分,含有鉀、鈣、磷等礦物質。
蔬菜沙拉有哪些菜
蔬菜沙拉有哪些菜
蔬菜沙拉有哪些菜，每年到了夏天的時候，因為天氣非常悶熱，人的食欲很容易下降，精神活力也會變得很差，尤其到了下午的時候經常提不起精神，下面分享蔬菜沙拉有哪些菜。
蔬菜沙拉有哪些菜1
紫萵苣
雖然口感清脆，但味道有些發苦。白色的菜梗和紅得發紫的葉子是它的特征，最常被用來做生菜沙拉，含有維生素A、C、E以及葉酸。
羽衣甘藍
雖然沒有明顯的味道，但因為明亮的顏色和獨特的葉子，還時常被用在沙拉中。莖部長且硬的羽衣甘藍會過老，盡量不要選。
彩椒
彩椒的顏色越亮，口味越甜。挑選時不要選表皮起皺的。
櫻桃蘿卜
擁有紅色表皮、白色內里的蘿卜吃起來水嫩，不會有明顯的辛辣味。
甜菜
根部和莖部都可以利用的蔬菜，無論是做沙拉還是將莖部打成蔬菜汁飲用都不錯，甜菜根有凈化血液的作用。
羅馬生菜
凱撒沙拉的最主要材料之一，外觀看起來像是長形的萵苣，口感溫潤鮮嫩，有一定水分，含有鉀、鈣、磷等礦物質。
芝麻菜
味道微苦，帶一點點兒辛辣，除了常用來做沙拉，還可以在熱湯、燉菜、燉飯等意大利菜中看到。
歐芹
雖然常常只是用來當作裝飾，但歐芹的香味以及口感絕對值得當作沙拉的主要材料之一。
菊苣
味道微苦，有促進消化和增進食欲的作用。吃之前最好將根部過熱水焯燙下。顏色越深表示它的口感越差。
生菜
咬下去鮮嫩清脆的感覺是葉片寬大而呈現彎曲弧狀的生菜最吸引人的，富含維生素A和C以及植物型纖維，在選擇時盡量避免底部變成紅色的。
蔬菜沙拉有哪些菜2
一.制作材料
主料:圓白菜200克,番茄80克,黃瓜60克
輔料:青椒30克
調料:色拉油15克,鹽2克,檸檬汁20克,蜂蜜10克
制作流程
1.把所有準備好的材料(圓白菜、番茄、小黃瓜、青椒)分別洗凈，包心菜、番茄切片，青椒、洋蔥切環片。
2.把切好的材料混拌勻，放在盤子中，備用。
3.最后，把所有的調味料(色拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜)混合，攪拌均勻，淋在蔬菜上就可以。
二.制作食材
菠菜1000克，大蔥、大蒜各50克，鮮薄荷葉4片，酸牛奶100克，檸檬汁10克，黑胡椒粉、精鹽各適量。
制作流程
菠菜洗凈后入沸水中燙熟，撈出擠干水分，切成碎末，大蔥洗凈，切成絲，大蒜去皮洗凈后用刀拍碎，切成末，薄荷葉洗凈切絲。檸檬汁、蔥末、精鹽和胡椒粉放入菠菜碗中，拌勻，再加酸牛奶和蒜，撒上薄荷絲即成。
應用:適用于用腦過度引起的頭昏眼花，疲乏無力者。
蔬菜沙拉里面有哪些菜
蔬菜沙拉的原料要選新鮮蔬菜，且蔬菜切后的裝盤擺放時間不宜過長，否則會降低蔬菜營養，并影響美觀。
蔬菜沙拉的輔料主要有檸檬汁、黑胡椒粉、精鹽、色拉油、蜂蜜等。
制作蔬菜沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內添加適量甜味鮮奶油，使沙拉的奶香味更加濃郁。
蔬菜沙拉里面有哪些菜
1、甜菜根部和莖部都可以利用的蔬菜，無論是做沙拉還是將莖部打成蔬菜汁飲用都不錯，甜菜根有凈化血液的作用。
2、羅馬生菜凱撒沙拉的最主要材料之一，外觀看起來像是長形的萵苣，口感溫潤鮮嫩，有一定水分，含有鉀、鈣、磷等礦物質。
3、芝麻菜味道微苦，帶一點點兒辛辣，除了常用來做沙拉，還可以在熱湯、燉菜、燉飯等意大利菜中看到。
4、歐芹雖然常常只是用來當做裝飾，但歐芹的香味以及口感絕對值得當作沙拉的主要材料之一。
5、菊苣味道微苦，有促進消化和增進食欲的作用。吃之前最好將根部過熱水焯燙下。顏色越深表示它的口感越差。
6、生菜咬下去鮮嫩清脆的感覺是葉片寬大而呈現彎曲弧狀的生菜最吸引人的`，富含維生素A和C以及植物性纖維，在選擇時盡量避免底部變成紅色的。
蔬菜沙拉有哪些菜3
什么蔬菜可以做沙拉?
1、紫萵苣
紫萵苣雖然味道有點點苦，但是口感清脆，另外其富含維生素A、C、E以及葉酸，營養豐富，因此常被用來做蔬菜沙拉。
2、甜菜
甜菜的根部、莖部、葉子都是可以食用的，不管是用來做沙拉，還是用莖部打成蔬菜汁飲用，營養價值都是非常高的。
3、羅馬生菜
羅馬生菜經常可以在凱撒沙拉中看到它的身影，是其主要材料之一，羅馬生菜外觀看起來像是長形的萵苣，口感溫潤鮮嫩，有一定水分，含有鉀、鈣、磷等礦物質。
4、菊苣
菊苣一般指的是歐洲菊苣，又叫做金玉蘭，這種蔬菜有著純白色或者淡黃色葉子，味道泛苦，口感爽脆，一般做沙拉時，直接從頂部把所有的葉子掰下來，橫切成大小合適的薄片。
5、活頁生菜
活頁生菜外觀奇特，混合著暗紅色和深綠色，且葉片很大包頭松散，加上其柔軟、爽脆的口感，使得它也是成為了沙拉的主要蔬菜之一。
6、豆瓣菜
豆瓣菜外表纖弱，深綠色葉子和吃的時候應該去掉的堅實的味苦的莖。它有著提神、類似芥末的口感，和芝麻菜也有點相似。
7、黃瓜
黃瓜味道甘甜，水分充足，口感清爽，也可以生食，因此常用于制作蔬菜沙拉。將黃瓜清洗干凈，切成薄片，即可食用。
8、西蘭花
西蘭花是極具營養價值的蔬菜，西蘭花有個非常大的特點，就是水煮或者焯水后，顏色依舊翠綠，并且口感會更爽脆，因此非常適合用來制作蔬菜沙拉。
9、櫻桃蘿卜
櫻桃蘿卜，是一種小型蘿卜，當中含有豐富的礦物質元素、微量元素和維生素，肉質細嫩，顏色艷麗，口感甘甜，可以直接生吃，也很適合做蔬菜沙拉。
10、洋蔥
洋蔥的肉質細嫩，汁多味足，可以直接生吃，常用來制作蔬菜沙拉。紫色洋蔥的口感相對較辣，白色洋蔥的口感相對較甜，大家可以根據自己的口味需求選擇搭配。
11、胡蘿卜
胡蘿卜中富含胡蘿卜素，而胡蘿素又是維生素A的主要來源，因此在蔬菜沙拉中加點胡蘿卜也是極好的。胡蘿卜可以直接生吃，如果吃不習慣生的胡蘿卜，也可以焯水2分鐘后再吃。
12、甜椒
甜椒的果肉厚而脆嫩，味道清爽，并且含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B6、葉酸和鉀，甜椒經常用于制作蔬菜沙拉，不光營養價值高，顏色也很絢麗。甜椒除了黃色外，也有其它顏色的，可以搭配在一起制作蔬菜沙拉。
除了以上介紹到的蔬菜外，還有卷心菜、豌豆、秋葵、蘆筍、西紅柿、紫甘藍等都是可以做蔬菜沙拉的，一般來說，只要滿足可生食或者簡單焯水就能熟的蔬菜，大多可以用來制作蔬菜沙拉。

蔬菜色拉怎么做？要不要放在水里煮一下？需不需要過水，重點是看哪些蔬菜，有些蔬菜需要過水，有些就沒必要過水可以直接吃。
制作過程：
主料：紫甘藍
(一片)、包菜
(一片)、胡蘿卜
(一小塊)
做法：
1、紫甘藍、包菜、胡蘿卜、沙拉醬。喜歡吃其他蔬菜的可以放其他蔬菜或者是雞蛋。
2、紫甘藍和包菜去掉中間部位，因為中間部位比較硬，不太好吃。
3、切成細絲，喜歡切成小片也可以，依據個人喜好。
4、胡蘿卜也切成細絲，依據個人口味加入適量的沙拉醬。
蔬菜色拉怎么做
沙拉大都具有色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃的特點。
要制作沙拉先就要制好冷少司?南方譯作沙司?或冷調味汁，而要制作好冷少司先還要制作好馬乃司少司，因為它是調制眾多少司的基礎，故又稱作基礎少司。馬乃司少司的制作方法如下：
原料：雞蛋黃2個沙拉油500克芥末20克白醋20克檸檬汁60克冷清湯50克精鹽15克胡椒粉少許
制法：
1?將蛋黃放在陶瓷器皿中，再放入精鹽、胡椒粉和芥末。
2?用蛋抽將蛋黃攪勻，然后逐步加入部分沙拉油，并用蛋抽不停地攪拌，使蛋黃與油融為一體。
3?當攪至黏度增大、手感吃力時，加入白醋和冷清湯，這時黏度減小，顏色變淺，再繼續加入沙拉油，直至把油加完，最后加入檸檬汁，即成。
特點：色澤淺黃，呈稠糊狀，清香酸咸，綿軟細膩。
以馬乃司少司為基礎，可以演變出許多種少司來，常見的有韃靼少司、千島汁、法國汁、醋油少司等，現簡要介紹如下：
韃靼少司
原料：馬乃司少司500克煮雞蛋1個酸黃瓜50克番芫荽10克精鹽、胡椒粉各少許
制法：
煮雞蛋、酸黃瓜切小丁，番芫荽切末，然后將所有原料放在一起，攪拌均勻即成。
千島汁
原料：馬乃司少司500克番茄少司125克煮雞蛋1個酸黃瓜50克青椒30克白蘭地酒、檸檬汁、精鹽、胡椒粉各適量
制法：
煮雞蛋、酸黃瓜、青椒切碎，然后將所有原料放在一起，攪拌均勻即成。
法國汁
原料：馬乃司少司500克白醋100克法國芥末50克沙拉油50克清湯200克蔥末50克蒜茸40克檸檬汁、辣醬油、精鹽、胡椒粉各適量
制法：
將除馬乃司少司之外的所有原料放在一起攪勻，然后逐漸加入到馬乃司少司中，攪拌均勻即成。
土豆沙拉
原料：土豆1000克鮮黃瓜250克酸黃瓜150克嫩豌豆100克胡蘿卜150克洋蔥50克煮雞蛋2個馬乃司少司150克奶油100克精鹽10克
制法：
1?土豆去皮洗凈，入籠蒸熟或入鍋煮熟，晾涼切成丁；鮮黃瓜、酸黃瓜去皮去籽切成丁；嫩豌豆、胡蘿卜入鍋煮熟撈出，將胡蘿卜切成丁；洋蔥切丁；煮雞蛋去殼切丁。
2?將上述各種原料一起放入陶瓷器皿內，加入馬乃司少司、奶油、精鹽拌勻即成。
特點：色澤淡黃，酸咸適口，鮮香味美。
〔注〕在土豆沙拉的基礎上，還可以制成雞脯沙拉、火腿沙拉、大蝦沙拉等。
醋油少司
原料：沙拉油100克白醋50克馬乃司少司50克芥末醬20克精鹽10克白糖25克胡椒粉少許冷開水適量
制法：
將馬乃司少司、芥末醬、精鹽、白糖、白醋、胡椒粉放在陶瓷器皿內調勻，然后逐漸加入沙拉油及冷開水，攪拌均勻即成。
學會制作少司以后，就可以動手制作沙拉了。下面就介紹幾種常見西餐沙拉的制作方法。
廚師沙拉
原料：煮牛肉250克煮雞肉250克火腿250克奶酪150克蘆筍40根番茄5個生菜葉20片煮雞蛋5個法國汁1盅
制法：
1?生菜葉撕成小片放在盤子中間。
2?煮牛肉、煮雞肉、火腿、奶酪均切粗絲，和蘆筍一起圍放在生菜葉上。
3?將番茄和煮雞蛋切成桔瓣狀，相間碼放在上述原料旁，出菜時單跟法國汁。
特點：色澤鮮艷，肉香濃郁。
維也納蔬菜沙拉
原料：花葉生菜150克恩地夫生菜150克紅菜頭150克熟雞蛋黃2個醋油少司100克
制法：
1?花葉生菜、恩地夫生菜均切成3?5厘米長的小段，紅菜頭切細絲，熟雞蛋黃搓碎。
2?將菜段、菜絲拌勻，堆放在盤中，撒上雞蛋黃，上桌時澆上醋油少司，即成。
特點：色澤金紅，酸甜香脆。
三文魚沙拉
原料：凈三文魚肉1500克鵪鶉蛋30個生菜葉20片豆苗50克番茄5個醋油少司、精鹽、胡椒粉各適量
制法：
1?將三文魚肉片成三大片，撒上精鹽、胡椒粉，用小火煎熟。
2?鵪鶉蛋煮熟，去殼切成兩半，番茄切成桔瓣形。
3?用生菜葉墊在盤底，再撒上豆苗，然后放上三文魚、鵪鶉蛋，四周用番茄裝飾，最后澆上醋油少司即成。
特點：冷熱結合，爽口開胃。
〔注〕這是近年來西方比較流行的一種沙拉。
法式蔬菜沙拉
原料：西紅柿、生菜、黃瓜、胡蘿卜、玉米粒、黃椒、紅椒、黑橄欖、洋蔥。
調料：法式黃介末1小勺、古典芳香醋1勺、橄欖油3勺（醋：油=1：3）、鹽、黑胡椒、紅蔥頭。
做法：1、所有蔬菜洗凈，黃瓜切片，胡蘿卜切丁，洋蔥黃椒紅椒切細圈。
2、西紅柿切片、生菜掰小塊、玉米粒備好。
3、紅蔥頭切末和其余調料拌勻。
4、把拌好的調料澆到處理好的蔬菜上拌勻擺盤即可
主料：胡蘿卜、西芹嫩芽、青椒、黃椒、菜花、小紅番茄
配料：沙拉醬
調料：鹽、糖
制作：
1.將主料洗凈、切塊，根據個人喜好可以用開水燙一下，用冷水投涼
2.沙拉醬放少許鹽和糖，拌勻
3.把沙拉醬澆在蔬菜上，或用蔬菜直接蘸食
特別關照：制作簡單，好吃忣營養。
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懂視生活 色拉蔬菜放冰箱一周能吃

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