煎炸好一點的蹄筋用清水泡開 。
【油炸好的蹄筋用溫水泡發 油炸好的蹄筋怎么泡發】油發：先把蹄筋洗凈瀝干 ， 溫油下勺 ， 約五六成熱時 ， 端離火位 ， 漸漸地浸煨 ， 待油少涼的時候再容易上火加溫 ， 油燒再學會放下待涼 ， 找次不斷三四次 ， 漂出堿質 ， 洗凈 ， 即可進行 。
蹄筋 ， 一般指服用牛、羊等家畜四肢里的筋 ， 主要有牛蹄筋 ， 羊蹄筋等 。蹄筋分為前蹄筋與后蹄筋 。常見方法有燉、燜、煮等 。營養豐富 ， 有滋補養生功效 。

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