碳水化合物指的是什么碳水化合物指的是什么食物 _經驗分享

碳水化合物是什么
碳水化合物是有碳，氫，氧三種元素組成的，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質。碳水化合物一般的化學表達式為C6H12O6 。
糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。例如：肝臟中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖與免疫活性有關。此外，核酸的組成成分中也含有糖類化合物——核糖和脫氧核糖。因此，糖類化合物對醫學來說，具有更重要的意義。
碳水化合物指的是什么碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成，由于它所含的氫氧比列為2：1 ，和水一樣，故稱為碳水化物。碳水化合物是指單糖、雙糖、寡糖（低聚糖）、多糖（主要是淀粉和非淀粉多糖）的總稱，它是構成身體的重要物質，是維持生物體生命活動的主要來源。
屬于碳水化合物的食物
1.含糖食品含糖飲料
糖是最直觀的碳水化合物，因為糖果、含糖飲料、含糖食品等食物均是高碳水化合物類食物，減肥者應該避免食用。
2.部分蔬菜
蔬菜含有豐富的維生素和膳食纖維，對減肥者來說其實是有利的，而且多吃蔬菜對健康有益，因此不能因為減肥而不吃蔬菜。但部分蔬菜如胡蘿卜、土豆、豌豆等，含碳水化合物較多，減肥者應少吃。
3.糧食類
糧食類食物如米飯、面條、饅頭、面包、餅干等，含碳水化合物也較高，這些食物應該定量吃，避免一次性攝入太多，但也不能因為減肥而完全不吃主食。
“低碳飲食”能否減肥
對于原本飲食結構中碳水化合物比例過大的人群來說，控制碳水化合物的攝入量，能夠減少熱量的攝入，的確能夠起減肥作用。但是，如果你本來攝入的碳水化合物是合理的甚至偏少的，你還去減少碳水化合物的攝入量的話，不利身體健康，也達不到減肥的目的。
這是因為當人體攝入的碳水化合物過低，身體能量供應不足，基礎代謝會下降，攝入的熱量就難以消耗。另外，人體能量不足會表現出精神萎靡的狀態，運動的積極性也會下降。
懂視生活
1、碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。
2、可用通式Cx(H2O)y來表示。由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它可以為人體提供熱能。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無效碳水化合物。
3、糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。
碳水化合物是啥
碳水化合物亦稱糖類化合物，是自然界存在最多、分布最廣的一類重要的有機化合物，主要由碳、氫和氧三種元素組成。
碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的一大類化合物，是自然界存在最多，分布最廣的一類重要的有機化合物。碳水化合物也稱糖類化合物，葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類化合物，糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源，不僅是營養物質，而且還有些具有特殊的生理活動。
性質
從化學上講根據碳水化合物的聚合度，分成單糖、雙糖、寡糖和多糖四類，但從生理上根據碳水化合物能否被人體消化吸收，又可以被分成可消化、吸收與不可消化、吸收。可以消化、吸收的碳水化合物，例如葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、糖元等，不能被消化吸收的碳水化合物，如纖維素、果膠等。
以上內容參考：百度百科-碳水化合物

什么是碳水化合物？
碳水化合物含量高的食物包括面包、水果和蔬菜以及奶制品。Elena Schweitzer | Shutterstock）碳水化合物是水果、谷物、蔬菜和奶制品中的糖、淀粉和纖維。猶他州注冊營養師Paige Smathers說，碳水化合物是一種基本的食物，雖然在流行的飲食中經常受到詬病，但它對健康的飲食很重要。
“碳水化合物是大量營養素，這意味著它們是身體獲得能量或卡路里的三種主要方式之一。” 。美國糖尿病協會指出，碳水化合物是人體的主要能量來源。它們之所以被稱為碳水化合物，是因為在化學水平上，它們含有碳、氫和氧。
有三大營養素：碳水化合物、蛋白質和脂肪， Smathers說。大量營養素是身體正常運轉所必需的，身體需要大量營養素。所有的大營養素必須通過飲食獲得；身體不能自己產生大營養素。
根據美國國立衛生研究院（NIH）的數據，成人每日碳水化合物的推薦量（RDA）為135克；然而， NIH也建議每個人都應該有自己的碳水化合物目標。大多數人的碳水化合物攝入量應該在總熱量的45%到65%之間。一克碳水化合物約等于4卡路里，所以每天1800卡路里的飲食，低端約等于202克，高端約等于292克。然而，糖尿病患者每天攝入的碳水化合物不應超過200克，而孕婦至少需要175克。
功能的碳水化合物碳水化合物為中樞神經系統提供燃料，為工作肌肉提供能量。據愛荷華州立大學稱，它們還可以防止蛋白質被用作能源，并促進脂肪代謝。
還說， “碳水化合物對大腦功能很重要， ”Smathers說。它們對“情緒、記憶等，以及快速能量來源”都有影響。事實上，碳水化合物的RDA是基于大腦運作所需的碳水化合物數量。
最近發表在《美國國家科學院院刊》上的兩項研究也將碳水化合物與決策聯系起來。在研究中，吃高碳水化合物早餐的人比吃高蛋白早餐的人在玩“最后通牒游戲”時更不愿意分享。科學家們推測，這可能是由于攝入碳水化合物后多巴胺的基線水平較高所致。這并不意味著碳水化合物使你的意思，但強調了不同類型的食物攝入如何影響認知和行為。
簡單碳水化合物與復雜碳水化合物碳水化合物分為簡單或復雜，斯馬瑟斯說。這兩種形式的區別在于其化學結構以及糖的吸收和消化速度。據美國國家衛生研究院（NIH）稱，一般來說，簡單碳水化合物比復雜碳水化合物更容易被消化吸收。
簡單碳水化合物只含有一種或兩種糖，如果糖（存在于水果中）和半乳糖（存在于乳制品中）。這些單糖叫做單糖。含有兩種糖的碳水化合物，如蔗糖（食糖）、乳糖（來自乳制品）和麥芽糖（存在于啤酒和一些蔬菜中）被稱為雙糖，根據NIH的說法，
簡單碳水化合物也存在于糖果、蘇打水和糖漿中。然而，這些食物是用經過加工和精制的糖制成的，不含維生素、礦物質或纖維。他們被稱為“空卡路里” ，可以導致體重增加，根據國家衛生研究所，
【碳水化合物指的是什么碳水化合物指的是什么食物】 復合碳水化合物（多糖）有三個或更多的糖。它們通常被稱為淀粉類食物，包括豆類、豌豆、扁豆、花生、土豆、玉米、防風、全谷類面包和谷類。
Smathers指出，雖然所有碳水化合物都是相對快速的能量來源，但簡單的碳水化合物比復雜的碳水化合物引起能量爆發的速度要快得多，因為它們被消化吸收的速率。簡單的碳水化合物會導致血糖水平和糖分升高，而復雜的碳水化合物提供更持久的能量。
研究表明，用簡單的碳水化合物代替飽和脂肪，如許多加工食品中的碳水化合物，會增加患心臟病和2型糖尿病的風險。
提供的其他方法以下建議是：“最好把注意力集中在飲食中獲得主要的復雜碳水化合物，包括全谷類和蔬菜。”
糖、淀粉和纖維在體內，碳水化合物分解成更小的糖單位，如葡萄糖和果糖，根據愛荷華州立大學。小腸吸收這些較小的單位，然后進入血液并進入肝臟。肝臟將所有這些糖轉化為葡萄糖，葡萄糖在血液中流動，伴隨著胰島素，并轉化為身體基本功能和體力活動的能量。
如果葡萄糖不是立即需要的能量，身體最多可儲存2 ，根據愛荷華州立大學的數據，肝臟和骨骼肌中以糖原形式存在的1000卡路里。一旦糖原儲存滿，碳水化合物就儲存為脂肪。如果你攝入或儲存的碳水化合物不足，身體就會消耗蛋白質作為燃料。這是有問題的，因為身體需要蛋白質來制造肌肉。用蛋白質代替碳水化合物作為燃料也會給腎臟帶來壓力，導致痛苦的副產品在尿液中通過。
纖維對消化至關重要。據美國農業部稱，纖維可以促進健康的腸道運動，降低患冠心病和糖尿病等慢性疾病的風險。然而，與糖和淀粉不同，纖維在小腸中不被吸收，也不轉化為葡萄糖。相反，它們進入大腸相對完整，在那里它們被轉化為氫和二氧化碳和脂肪酸。醫學研究所建議人們每1000卡路里攝入14克纖維。纖維的來源包括水果、谷物和蔬菜，尤其是豆類。
Smathers指出，碳水化合物也存在于某些乳制品以及淀粉類和非淀粉類蔬菜中。例如，生菜、羽衣甘藍、綠豆、芹菜、胡蘿卜和西蘭花等非淀粉類蔬菜都含有碳水化合物。淀粉類蔬菜如土豆和玉米也含有碳水化合物，但含量較大。根據美國糖尿病協會的數據，非淀粉類蔬菜每杯生蔬菜中通常只含有約5克碳水化合物，而這些碳水化合物大多來自纖維。
好碳水化合物與壞碳水化合物碳水化合物存在于你知道對你有益的食物（蔬菜）和你不知道的食物（甜甜圈）中。這就產生了一些碳水化合物是“好的”和一些是“壞的”的想法。據健康的Geezer Fred Cicetti說，通常認為不好的碳水化合物包括糕點、蘇打水、高加工食品、白米、白面包和其他白面食品。這些食物含有簡單的碳水化合物。壞的碳水化合物很少有任何營養價值。
碳水化合物通常被認為是好的是復雜的碳水化合物，如全谷物、水果、蔬菜、豆類和豆類。這些不僅處理得更慢，但是它們也含有大量的其他營養物質。
普里蒂金長壽中心提供了這個檢查表來確定碳水化合物是“好的”還是“壞的” 。
好的碳水化合物是：
低熱量或中等熱量高營養物質缺乏精制糖和精制谷物富含天然纖維低鈉低鈉在飽和脂肪中，膽固醇和反式脂肪含量極低或不含膽固醇和反式脂肪的
壞碳水化合物是：
高熱量，富含精制糖，如玉米糖漿、白糖、蜂蜜和果汁，富含精制谷物，如白面，許多營養素含量低，纖維含量高，鈉含量高，飽和脂肪含量高，有時高膽固醇和反式脂肪血糖i最近，營養學家說這不是碳水化合物的類型，而是碳水化合物的血糖指數，這很重要。血糖指數衡量碳水化合物升高血糖的速度和程度。
高血糖食品，如糕點，升高血糖的速度高而迅速；低血糖食品，升高血糖的程度低而溫和。哈佛醫學院稱，一些研究已經將高血糖食物與糖尿病、肥胖癥、心臟病和某些癌癥聯系起來。
另一方面，最近的研究表明，遵循低血糖飲食實際上可能沒有幫助。《美國醫學會雜志》（JAMA）2014年發表的一項研究發現，超重的成年人在均衡飲食的基礎上，在低熱量、低血糖指數飲食上并沒有看到更多的改善。科學家測量了胰島素敏感性、收縮壓、低密度脂蛋白膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇，發現低血糖飲食并沒有改善它們。它降低了甘油三酯。
碳水化合物有益于正確的碳水化合物種類可以難以置信地對你有好處。它們不僅對你的健康是必需的，而且還具有多種額外的益處。
心理健康
碳水化合物可能對心理健康很重要。《JAMA內科雜志》2009發表的一項研究發現，高脂肪、低碳水化合物飲食一年的人們比低脂肪、高碳水化合物飲食的人更容易焦慮、抑郁和憤怒。科學家懷疑碳水化合物有助于大腦中5-羥色胺的產生。
碳水化合物也可能有助于記憶。塔夫茨大學2008年的一項研究表明，超重的女性在一周內完全不吃碳水化合物。然后，他們測試了女性的認知技能、視覺注意和空間記憶。無碳水化合物飲食的女性比低卡路里飲食的超重女性更糟糕，低卡路里飲食中含有健康量的碳水化合物。
減肥
雖然碳水化合物通常被認為是導致體重增加的原因，但正確的碳水化合物實際上可以幫助你減肥和保持健康的體重。這是因為許多好的碳水化合物，特別是全谷類和帶皮蔬菜含有纖維。低碳水化合物飲食很難獲得足夠的纖維。膳食纖維有助于你感到飽腹感，而且通常是相對低熱量的食物。
2009年發表在《營養學雜志》上的一項研究對中年女性進行了20個月的跟蹤調查，發現攝入更多纖維的參與者體重減輕，而減少纖維攝入的參與者體重增加。最近的另一項研究將減肥與低脂飲食聯系起來，而不是低碳水化合物飲食。
雖然一些研究發現低碳水化合物飲食確實有助于人們減肥，但2015年進行并發表在《柳葉刀》上的一項薈萃分析發現，從長期來看，低脂和低碳水化合物飲食有相似的成功率。人們在早期低碳水化合物飲食時體重減輕得更多，但一年后他們都在相似的地方。
營養素的良好來源
整個未加工的水果和蔬菜以其營養素含量而聞名。有些甚至被認為是超級食品，因為它-所有這些綠葉蔬菜，明亮的甘薯，多汁的漿果，香檸檬和松脆的蘋果含有碳水化合物。
一個重要的，豐富的良好碳水化合物來源是全谷物。2010年發表在《美國飲食協會雜志》上的一項大型研究發現，那些吃全谷類食物最多的人，其纖維、能量和多不飽和脂肪以及所有微量營養素（維生素B12和鈉除外）的含量都明顯較高。在《食品科學與營養評論》雜志上發表的另一項研究發現，全谷物含有抗氧化劑，以前認為它們幾乎只存在于水果和蔬菜中。“KDSPE”“KDSPs”心臟健康“KDSPE”“KDSPs”纖維也有助于降低膽固醇， Kelly Toups說。全谷物協會注冊營養師。消化過程需要膽汁酸，膽汁酸部分由膽固醇構成。作為你的消化改善，肝臟從血液中提取膽固醇，產生更多的膽汁酸，從而減少低密度脂蛋白（LDL），即“壞”膽固醇。
Toups引用了《美國臨床營養學雜志》上的一項研究，研究了全谷物對服用降膽固醇藥物（稱為他汀類藥物）的患者的影響。那些每天吃超過16克全谷類食物的人比那些不吃全谷類食物而服用他汀類藥物的人有更低的壞膽固醇水平。
碳水化合物缺乏沒有得到足夠的碳水化合物會導致問題。沒有足夠的燃料，身體就得不到能量。此外，根據愛荷華州立大學的研究，如果沒有足夠的葡萄糖，中樞神經系統就會受損，這可能會導致頭暈或身心虛弱。葡萄糖缺乏或低血糖稱為低血糖。
如果體內碳水化合物攝入或儲存不足，它會消耗蛋白質作為燃料。這是有問題的，因為身體需要蛋白質來制造肌肉。辛辛那提大學（University of Cincinnati）稱，用蛋白質代替碳水化合物作為燃料也會給腎臟帶來壓力，導致痛苦的副產品在尿液中通過。
攝入碳水化合物不足的人也可能患有纖維不足，會引起消化問題和便秘。
附加資源
美國糖尿病協會：了解碳水化合物美國國家醫學圖書館：計算碳水化合物

碳水化合物是指
碳水化合物是有碳，氫，氧三種元素組成的，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質。碳水化合物一般的化學表達式為C6H12O6 。
糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。例如：肝臟中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖與免疫活性有關。此外，核酸的組成成分中也含有糖類化合物——核糖和脫氧核糖。因此，糖類化合物對醫學來說，具有更重要的意義。
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