老北京秋梨膏的做法老北京秋梨膏的做法是什么樣的 _經驗分享

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1、材料。雪花梨3斤，川貝15克，麥冬20克，茯苓25克，百合50克，葛根20克，羅漢果1個，藕節20克，生姜100克，大棗10枚，蜂蜜150克，冰糖300克。
2、梨洗凈切片，姜去皮切片，羅漢果砸碎，紅棗剪開，砂鍋中加入2500克水浸泡2-8小時（夏天2小時，冬天最長浸泡8小時）。
3、大火燒開，改文火煎煮1.5小時。
4、潷出藥汁備用。
5、鍋中加2000克水煎煮第二遍，大火燒開改文火煎1小時。
6、潷出藥汁備用。
7、鍋中加2000克水煎煮第3遍，大火燒開改文火煎40分鐘。
8、潷出藥汁備用。
9、合并3次煎煮所得的藥汁，在敞口鍋中大火濃縮。約需1.5-2小時。得到清膏一大碗，我稱了一下是540克。
【老北京秋梨膏的做法老北京秋梨膏的做法是什么樣的】10、趁濃縮藥汁的時間，咱把川貝搗碎后用蜜煉一下。用80克蜜和160克水浸泡2小時，然后中小火加熱，煎煮30分鐘。
11、將清膏轉入稍小的砂鍋中，加入冰糖繼續濃縮，這時要不斷攪拌防止糊鍋。一直到鍋中出現細密的氣泡。
12、將之前煉制過的川貝蜂蜜液加入砂鍋中，攪拌均勻。
13、涼透后兌入70克蜂蜜，攪拌均勻。裝入干燥的容器中。一料帥氣的秋梨膏就做完了。

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