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1、水煮蛋中營養豐富，包括有蛋白質、膽固醇、不飽和脂肪酸以及鈣、鐵、磷等多種礦物質，其中蛋白質的含量最高，膽固醇次之，不飽和脂肪酸含量較低 。
2、蛋白質 。水煮雞蛋是雞蛋所有吃法中蛋白質吸收利用率最高的，是目前食物補充蛋白質最好的方法，可起到強身健體的作用 。
【煮雞蛋的營養價值及功效 煮雞蛋的營養價值】3、卵磷脂 。雞蛋中含有很多的卵磷脂，是人體大腦發育的重要物質，而水煮蛋中的卵磷脂破壞小，吸收高，尤其適合小孩和老人食用，益智健腦 。
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