1、燒牛腱有兩種做法 。
2、牛腱子買來洗干凈，切成塊，放到冷水里煮；水開了燒5分鐘，撈出，再用水沖干凈 。鍋里加點(diǎn)油 ， 放入蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉，炒一下；再放入牛腱子炒，然后再加上黃酒、醬油、糖、水，燒開了放高壓鍋里響起25分鐘左右，再放到鍋里燒個10分鐘，加點(diǎn)味精，收濃湯汁 。
【有幾種燒牛腱方法】3、牛腱子1000g，菜籽油適量 ， 豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈適量，醬油2勺，先將牛腱子洗凈放入清水中煮開，逼出血泡子，撈出再用清水沖洗干凈；將氽過水的牛腱子肉切成板栗大小的塊；姜切成片，蒜切成塊，炒鍋里到入菜籽油或花生油，燒至八成熟時先放入豆瓣炒香然后將以上輔料倒入翻炒；炒香輔料后到入牛腱子肉繼續(xù)翻炒，加料酒、老抽、白糖、雞精 ， 直至炒干水氣、變色；將番茄切成片 ， 將炒好的牛腱子肉到入高壓鍋內(nèi)，加高湯或清水 ， 加入番茄 ， 中火燒開計時30分鐘即可 。也可在電磁爐上慢燒 ， 更入味，但時間要更長些；根據(jù)自己的喜好 ， 還可在牛肉燒好后再煮進(jìn)白蘿卜或筍子等一切自己喜歡的東東，撒上蔥末、香菜即可 。
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