【煮的菜有哪些】煮的菜有黃瓜、卷心菜、冬瓜、萊椒、山藥、絲瓜、生菜、西蘭花、白菜、空心菜、西紅柿、生瓜、茭白、紫角葉等 。煮法通常是將食物及其它原料放置在鍋中，加入適量的湯汁或清水、調料，用武火煮沸后，再用文火煮熟 。適用于體小、質軟類的原料 。所制食品口味清鮮、美味，是一種健康的飲食方式 。
將處理好的原料放入足量湯水，用不同的加熱時間進行加熱，待原料成熟時，即可出鍋的技法 。以水為介質導熱技法中 ， 煮法是用途最廣泛功能最齊全的技法 。熱極煮法是將初步熟處理的半成品咸腌漬上漿的生料放入鍋中 ， 加入多量的湯汁或清水，先用旺火燒開，再改用中等火力加熱，調味成菜，原料為畜類、魚類、豆制品、蔬菜等 。
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