選購黑巧克力要用四覺法 ， 即聽覺、視覺、嗅覺、味覺 。
1、視覺 。拿到產品包裝，要注意看2個最重要的指標，可可含量與可可脂 。可可含量是衡量黑巧克力營養成分的標準，需要根據自己對可可口感的接受程度來挑選適合自己的黑巧克力 ?？煽芍呛谇煽肆ζ焚|的重要保證之一 。用廉價的、由化學成分調制而成的代可可脂來替代純可可脂，一字之差，但是口感、香味、營養成分等都有著天壤之別 。
2、嗅覺 。制作工藝是巧克力的靈魂 。可可含有500多種芳香物質，只有經過高溫烘焙等工藝，才能讓巧克力散發出濃郁中略帶一點點酸味的獨特香味 。
3、聽覺 。優質黑巧克力質地相對較硬，掰開的時候會發出清脆聲，斷面比較平滑 。
【買黑巧克力應該怎么選擇呢】4、味覺 。品鑒黑巧克力的味道 。
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