1、根據(jù)季節(jié)、溫度變化 ， 選用不同的水溫來(lái)發(fā)面；
2、晚上合面的量可以少一點(diǎn)，早上做時(shí)對(duì)如部分面粉，稍微餳一會(huì)就可以了；
3、采取晚上攪好發(fā)糊的辦法 ， 現(xiàn)合面餳一會(huì)也可以；
【晚上用酵母發(fā)面早上蒸可以嗎】4、發(fā)面時(shí)如果沒(méi)有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克 。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4－6小時(shí)即可發(fā)起 。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜 。

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