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發芽的山藥還能吃嗎

發芽生活百科


發芽的山藥還能吃嗎

文章插圖
山藥長芽后不能吃 。山藥發芽后雖然并沒有產生龍葵素一類的有毒物質，但是山藥本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化 。山藥發芽會導致本身的營養物質下降或減少 ， 但是如果只是輕微的發芽那么營養物質流失的就會少 。
拓展知識：
【發芽的山藥還能吃嗎】但是在發芽期間，營養物質或許也會發生改變，對人體造成不良的影響，所以總的來說，發芽的山藥還是盡量不要吃，如果非得要吃的話，那應該深度切除發芽的部位再食用 。
保存方法：
在通風避光的陰涼處保存：因為山藥密度高 ， 結實 ， 所以放在常溫通風處保存 。一般秋冬季可以存放3-4個月不成問題，夏季的話天氣炎熱，最好兩個月內吃完 ， 防止發芽或者變質 。在保存的時候不要用塑料袋來存放山藥，那樣會不透氣讓山藥更容易發芽，可以用餐巾紙把山藥包裹起來放在通風透氣陰涼處保存 。