文章插圖
1、食材：堿鴨一只；干香菇適量；姜適量；五香粉適量；鹽適量；花雕酒適量 。
2、鴨肉切塊、姜大部分切末剩下切片、干香菇泡發洗凈備用 。
3、鍋入寬油 ， 加入姜末炒至金黃色 。
4、加入鴨肉，翻炒至均勻，大部分肉熟后加入幾片姜片 ， 肉炒至表面無血色 。
【封鴨的做法和配方】5、加入五香粉、鹽，花雕酒（也可替換為啤酒）翻炒片刻，加水至鴨肉五分之四處 。
6、倒入高壓鍋，加入洗凈的香菇，上汽后壓10分鐘出鍋 。

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