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1、高油酸花生油是選育出來的特殊品種，是一種油酸含量較高的食用油 。
2、油中的亞油酸含量大為降低，而油酸的含量大大增加 。在營養上，其意義在于減少了w6的含量，也就有利于降低食譜中w6和w3的比例 。從這個意義上說，它是有利健康的 。油酸含量高的食用油除了能夠降低膽固醇和心腦血管發病率，還能抗衰老 。
【高油酸花生油的好處 高油酸花生油有什么好處】3、高油酸花生油更大的意義在于大大提高了油的穩定性 。脂肪酸中的不飽和鍵越多，就越容易氧化變質 。油酸只有一個不飽和鍵，就要比兩個不飽和鍵的亞油酸要穩定得多 。不管高溫油炸還是常溫儲存，高油酸花生油都比普通花生油要穩定得多 。
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