紹興有什么土特產紹興老酒傳說研究 _經驗分享

紹興本地人喝什么黃酒
紹興本地人喝會稽山。
是黃酒中的一種,此酒的品質非常好,當地的老百姓都喜歡喝,而且就喝這一個牌子。老百姓對會稽山酒的評價是:香味足,口感醇,味道鮮,質地厚,喝起來有勁道。
塔牌則是給外國人喝，當地的老百姓都喜歡喝，我們也略作品嘗，古越龍山，其酒顏色深紅，不過身為一個紹興人，但紹興人更愛喝會稽山品牌的黃酒，古越龍山、似葡萄酒的半干類型。香氣濃烈，促進新陳代謝，而且黃酒要從大酒壇里吊出來的黃酒或小壇，里面都有。

紹興本地人喝的塔牌，會稽山，安昌泰和，古越龍山，老橫河，女兒紅等等。紹興黃酒是紹興的著名特產，其生產歷史非常悠久。據文獻記載，紹興釀酒業在春秋戰國時期非常普遍。到了南北朝時期，紹興老酒已經成為貢品。黃酒，世界三大古酒之一，起源于中國，中國獨有。
紹興酒以琥珀色為主，即橘黃色，透明清澈，純凈可愛，令人心曠神怡。這種透明的琥珀色主要來源于生大米和小麥本身的天然色素，并添加了適量的糖色。紹興酒香氣誘人，不是特殊香氣，而是復合香氣，由酯類、醇類、醛類、酸類、羰基化合物、酚類等組成。
這些香味物質來源于稻麥曲本身的新陳代謝，以及發酵和儲存過程中酒精和酸的反應。當它們混合在一起時，會產生一種芳香，隨著時間的推移，這種芳香會越來越濃。所以紹興酒叫老酒，因為越老越香。

紹興的特產有哪些
紹興的特產有哪些
紹興的特產有哪些?下面梳理了紹興的特產，,別再說你不知道啦!
1、紹興麻鴨
簡稱紹鴨，產于紹興、蕭山、諸暨等縣，該地區原屬紹興府管轄，故名。紹鴨肉嫩味鮮，食用休產后淘汰的老母鴨，能滋補五臟之陰，清虛勞之熱，養胃生津，為良好的營養補品，“火腿燉老鴨”即為地方名菜。當地素有“種稻釀酒，酒糟養鴨，鴨糞肥田”的傳統習慣。
2、日鑄雪芽
稱日鑄茶，產于會稽山日鑄嶺，茶芽細而尖，遍生雪白茸毛，故名。該茶經開水泡后，雪芽直豎，如蘭似雪，故又稱“蘭雪” 。成品芽細而尖，白毫顯露，蘭花芳香，味甘而滋，氣厚味永，經泡耐飲，湯色呈乳白，經5次沖泡，香味依然存在。該茶在唐代陸羽著《茶經》中已被評為珍貴仙茗。至南宋成為貢品。
3、紹興桂花香糕
已有200余年生產歷史。清代曾被列為八大貢品之一，較有聲譽。成品粉質細膩，松酥可口，香味純正，甜度適宜，易于消化，為嬰幼兒理想的輔助食品，可用水調糊喂食，老年齒落者尤便食用，佐以清茶，口頰芳香。
4、紹興霉干菜
采用鮮嫩的雪里蕻菜為原料加工制成。已有數百年制作歷史。主產于紹興、慈溪、余姚等市縣，以紹興所產最佳。成品分甲、乙、丙三等。優質者色澤黃亮、干燥、梗細、長短均勻、味鮮、質嫩、咸淡適度、無硬梗、無雜質，具鮮、香、嫩、味醇厚的特點。食法多種，有消暑清熱之功效。
5、紹興腐乳
產品除紅方、青方外，尚有醉方、棋方，共四大類，色澤不同，大小有別，風味各異。紅方咸中帶甜，明清時曾作貢品，又稱貢方;醉方淡黃色，酒味濃郁;棋方醬黃色，味醇暖胃，最宜老年或病虛者食用;青方其生產不需老酒罐鹵，食用有較強的時令性，一般不外銷，若得時食之，其味極佳，物美價廉。此外，尚有火腿紅腐乳、香茹腐乳、玫瑰腐乳、精制麻油醉方等品種。紹興腐乳已有1500余年生產歷史，早在明嘉靖年間已運銷印度、緬甸、泰國、馬來西亞等地。
6、楓橋香榧
主產于諸暨、嵊縣、紹興三縣交界的會稽山區和東陽縣的玉山一帶。以諸暨縣楓橋區東溪鄉的鐘家嶺、西坑、黃坑、杜家坑等村產量最多，品質居上。其中細榧，也稱薄殼香榧，具有殼薄、仁滿、果香、質脆的特點，是香榧中的最佳品種。
7、紹興老酒
紹興老酒是紹興的著名特產，生產歷史非常悠久。據文獻記載，春秋戰國時期紹興釀酒業已很普遍。《呂氏春秋》載有越王勾踐“投醪勞師”的故事，至今城內尚有 “投醪河”遺址。到南北朝時，紹興老酒已成為貢品。五代吳越國時，紹興的釀酒事業進一步發展，酒稅已成為當時國家的重要稅收之一，吳越王錢#特設酒務司專管，這就是城區酒務橋的來歷。宋室南渡后，紹興老酒發展迅速，當時城內達到“酒滿街頭”的'程度。紹興老酒生產的鼎盛時期在清光緒后期，年產量曾高達 60900噸，僅貯存3年以上的陳酒就有36000余噸之多。
8、珍珠
紹興是我國主要的淡水珍珠產地，尤其以諸暨山下湖最為集中。山下湖又稱珍珠湖，不僅是因為該地盛產珍珠，而且山下湖還是目前我國最大的淡水珍珠集散地。珍珠以大、圓潤和有光澤為上等，珍珠飾品、珍珠營養品、珍珠美容品等，一向受到人們的喜愛。
9、紹興烏氈帽
紹興烏氈帽是浙江省紹興市的漢族傳統手工藝品。內外烏黑，圓頂，卷邊，前段呈現畚斗形，冬經風雨夏遮陽，除酷暑炎日，四季可用。其制作精細，牢固耐磨，厚實硬邦，濕之即干，經濟實惠，為農民及各種工匠所樂于購用。烏氈帽以厚薄均勻、手感松軟、質地堅挺為上品。
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紹興老酒有哪些？紹興黃酒廠大品牌，1，古越龍山【古越龍山，狀元紅】2，會稽山【會稽山，水鄉國色，東風】3，塔牌【塔牌，麗春】4，女兒紅【女兒紅，女兒陳】5，東方紹興酒【古渡村，東方特雕】6、唐宋【唐宋】7，孔乙己【孔乙己】8，咸亨【咸亨】9，師爺【師爺】10，白塔【石庫門分工廠】
紹興加飯酒是哪種酒
紹興加飯酒是黃酒。
加飯酒是紹興黃酒的一種，是在生產時改變了配料的比例，增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3% 。酒質醇厚，氣郁芳香。
加飯酒
加飯酒，是紹興老酒中的名牌。素有“酒中獨步”、“中華第一味”的美稱。它是以元紅酒為基礎精制而成的。顧名思義，“加飯”就是多加原料的意思。是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數量，相對來說，用水量較少。
加飯酒色澤澄黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮甜醇厚，具有越陳越香，久藏不壞的特點。酒液深黃帶紅，透明晶瑩，有十分突出的芳香。糖分高于元紅酒，味醇厚，微帶鮮甜，具有色、香、味俱佳之獨特風味。酒度為18度左右，總酸在0．45%以下，糖分在2%，屬半干酒類。
加飯酒又稱花雕，其原因在于瓶身刻有花卉圖案，故名花雕。這個風俗最早誕生于公元4世紀初。在古時紹興有個風俗，一旦那戶人家生了個女兒，就要在出生后的第1個月那天（俗稱滿月）。
將親友送的糯米進行釀造，并封瓶放到地底下埋藏。等到女兒出嫁時在將這酒挖掘出來飲用。而生兒子也是這樣做。所以這種酒就有了“女兒紅”或叫“狀元紅” 。

去紹興旅游，可以帶些什么特產？紹興霉干菜
蕭山霉干菜是浙江省紹興市夾灶鄉的漢族傳統名菜。夾灶原屬紹興縣，故歷來以"紹興霉干菜"為名。此產品由大葉芥加工而成，色澤烏黑，滋味爽口，香氣濃郁，味美質嫩，久貯不變，是一種常年食用的大眾化食品州，霉干菜一般用芥菜、尚未抽苔的白菜和油菜等腌制后曬干制成。
紹興香糕
紹興香糕，是紹興名點，它的歷史十分悠久，是清朝皇宮的八大貢品之一，早有“進京香糕”之美譽。紹興香糕用精白粳米磨成米粉，配上適量的中藥丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以純白沙糖，和粉成型后，放到白炭火上烘焙，這樣焙制的香糕黃而不焦，硬而不堅，上口松脆香甜，并有解郁、和中、開胃、健脾之功能。
紹興茴香豆
茴香豆是浙江紹興著名的漢族小吃，屬于民間閑食，亦是城鄉酒店四季常備之下酒物。民謠云：“好吃茴香豆，嚼嚼韌糾糾，要用謙豫、同興好醬油。”（謙豫、同興，為紹興兩家老牌醬園）。用干蠶豆（當地人叫羅漢豆）泡浸后瀝干，與首香、栓皮、食鹽和食用山茶人鍋，放上適量的水，用文火慢煮，使調味品汁從表皮至豆肉吸收，持水分基本煮干后，離揭鍋冷卻，即成苗香豆。這種茵香豆是青黃色。表皮起皺，豆韌軟耐嚼，清香味甘。
紹興黃酒
紹興黃酒又稱紹興老酒，中國漢族的特產酒，是漢族釀酒史上歷史最悠久的酒種，尤以女兒紅（又稱花雕酒）最為著名。紹興黃酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，使人賞心悅目。這種透明琥珀色主要來自原料米和小麥本身的自然色素和加入了適量糖色。紹興黃酒具有誘人的馥郁芳香，這種芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種復合香，是由酯類、醇類、醛類、酸類、羰基化合物和酚類等多種成分組成的。這些有香物質來自米、麥曲本身以及發酵中多種微生物的代謝和貯存期中醇與酸的反應，它們結合起來就產生了馥香，而且往往隨著時間的久遠而更為濃烈。所以紹興酒稱老酒，因為它越陳越香。
【紹興有什么土特產紹興老酒傳說研究】諸暨花紅
諸暨花紅，產于浙江省紹興市諸暨，歷史悠久，花紅，又名小蘋果，俗稱海棠等，形扁圓，色黃透紅，皮薄汁豐，脆嫩清香，甜酸適口，營養豐富。
霉千張
霉千張,是紹興市上虞縣崧廈鎮的著名特產，制作歷史悠久，是豆制品中的佳品。上虞崧廈鎮地處曹娥江口濱海區，盛產優質黃豆；附近海邊產鹽，可提供上等鹽鹵；加之當地獨特的制作工藝，故這里的霉千張品質特佳。
珠茶
珠茶，是“圓炒青”的一種，又稱“平炒青”，被譽為“綠色的珍珠”，因起源于浙江省紹興縣平水鎮而得名，精制成出口茶稱珠茶或稱“平綠” 。珠茶外形顆粒細圓緊結，宛如珍珠，色澤綠潤，湯色黃綠明亮，香純味濃，葉底勻嫩，黃綠明亮。珠茶主要產于紹興、余姚、嵊州、新昌、鄞州、上虞、奉化、東陽等縣，產區境內山嶺盤結，林木益翠，土壤肥沃，氣候溫濕，自然條件得天獨厚。
紹興麻鴨
紹興麻鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點，故而得名。“種稻釀酒，酒糟養鴨”，是紹興人的傳統習慣。宋時，水鄉飼養麻鴨已相當普遍，詩人陸游曾有“坡放萬頭鴨”，“群鴨暮還家”的詩句，描述紹興當時養鴨的規模和情景。紹興麻鴨體形小，行動敏捷，喜歡在河湖之中尋找小生物，因此，生長得快，成熟也早。
紹興腐乳
紹興腐乳是浙江地區漢族名菜，當地人叫"霉豆腐"，又有"素扎肉"的雅稱。紹興腐乳是價廉物美的佐餐佳品，紅方的汁燒肉，肉味香冽，是紹興傳統的家鄉名菜;醉方的汁，紹興人多用來蒸豆腐，放上點小蔥，呈白底、黃液、青蓋面的特殊色汁，其味別有風味，令人食欲陡增。紹興腐乳雖不及紹興老酒的舉世聞名，但去紹興旅游的中外游客，也喜歡買上幾瓶，帶回去以饋贈親友。
烏氈帽
戴烏氈帽是紹興人的一個鮮明標志。現在生產紹興特產烏氈帽的主要原料是羊毛，易浸水，不易沾上污泥，戴在頭上能遮風、擋雨，翻邊處還用作夾煙、放錢。
紙扇
紹興特產紹興紙扇分黑白兩類，黑紙扇品種有“全棕”、“毛全本”、“早棕本”、“二全本”等；白紙扇有“宣紙水磨”、“白紙竹骨”、“彩印竹骨”等。“全棕”黑紙扇扇骨細密，40支以上為精品。
珍珠
紹興諸暨是有名的珍珠之鄉。世界上98%的淡水珍珠產自中國，而中國80%以上的淡水珍珠來自浙江諸暨，2008年中國的年珍珠總產量達到1400噸。諸暨也是中國古典四大美人之一西施的故里，紹興特產珍珠產品種類豐富，價格實惠。
我們去紹興，購買帶回的是仁昌醬油、安昌臘腸、紹興女兒紅酒、孔乙已茴香豆等，人人都買，多少不一的。
2017年元旦，我們自駕游一行十多人到浙江紹興市，看了名氣不算大，卻值得回味的安昌古鎮，內有紹興師爺紀念館，這是文化人的標配。還去參觀魯迅故居的三味書屋，百草園，魯迅紀念館等，小橋流水人家一個不少，周作人筆下的烏逢船，魯迅描寫閏土的舊氈帽，仿佛己復活一般。
外出旅游帶當地特產是旅游的一個不可缺少部分，自駕游有自用車，購物搬運十分方便，何況我們車內有美女喜歡購物，她是蘇州人，江浙滬靠的近，她對紹興特產特別情有獨鐘。
在安昌古鎮一大早，蘇州籍小妹拉言我去選購有名地產品，扯白糖不方便攜帶。她在仁昌醬油廠選擇地產醬油，買了兩大桶兩小桶，說配安昌臘腸最合適的，也打算送友人品嘗。
香腸徐州睢寧王集鎮也出產，但與安昌臘腸不一個味道，有南北之分，用料做法、口味肯定不一樣，蘇州小妹雖嫁到北方，骨子里偏愛南方食物。所以臘腸，熏魚她買了不少，我充當搬運工。
到了魯迅故里，我們都買了四壇十年以上的女兒紅酒，想再買車子裝不下了。孔乙己喜歡吃的茴香豆，我也買十袋，回家贈送親朋好友，都說味道不錯，正宗呀，這可是紹興名吃。
女兒剛從紹興回來，給我捎來了三樣東西，我覺得比較有特色：一種是醉蟹，味道不錯，佐酒佳肴；另一種是咸亨酒店的太雕酒，借的是魯迅筆下的咸亨酒店的招牌；最后是古越花雕棗酒，味道上也別有風味
現推薦游客買以下紹興特產：
1，老酒（黃酒）：最好買“會稽山”黃酒，3年陳以內的就可以了，無須5年10年的那種。
告訴你一個秘密：極大多數紹興本地人基本上是喝“會稽山”的，因為其口感，更有黃酒的醇、醉、酒味的意思。
2，霉干菜（筍煮霉干菜），聞聞很香的那種。買時最好聞下嘗下。
3，回香豆。這零食攜帶方便，作為來紹興后，帶回去送親戚朋友的佳品，既有特色又方便，可以表示一點點心意。
4，糕點。景點其實有很多已經不是紹興糕點了，買時最好選紹興本地曾經有名的：香糕、麻酥塘、云母云、薄荷片、姜結塘、潔紅糕等。
5，醉蟹、魚干、醬貨、臘貨，但這些必須要挑選好，否則口味會有很大差異。這些本人建議還是以品嘗為主，包括“臭”之類的食品。
二，玩
特別推薦坐下烏篷船，小船在仄則的小河里行進，這特色氛圍，可以說在全國，紹興特有。
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紹興黃酒
品牌：會稽山，塔牌紹興酒。
黃酒是我國最古老的飲料酒。已有4000多年的釀造歷史。因最初的黃酒酒液黃亮，色澤澄黃或呈琥珀色，清澈透明，故稱為黃酒，經歷代人民的辛勤勞動，不斷完善釀造工藝，使我國的黃酒在世界上達到了較高水平。深受國內、外人士的喜愛。
平水日鑄茶
日鑄茶，又名“日注茶”、“日鑄雪芽”，平水日鑄茶為地理標志證明商標，產于柯橋區東南五十里的會稽山日鑄嶺，為我國歷史名茶之一。自宋朝以來列為貢品，據《歸田錄》(北宋·歐陽修)記載：“草茶盛于兩浙，兩浙之品，日鑄第一。”《剡錄》(南宋·高似孫)云：“會稽山茶，以日鑄名天下。”清代曾專門在日鑄嶺內辟“御茶灣”，每年采制特級茶葉進貢康熙皇帝。解放前，日鑄嶺一帶茶園荒蕪，日鑄茶幾瀕失傳絕跡。解放后，日鑄茶得到逐步恢復。1980年，恢復試制的日鑄茶在浙江省借銷系統名茶評比會上，被評為省一類名茶。
紹興王星記紙扇
紹興王星記紙扇品種齊全、花色多樣、制作精細、用料考究。大多選用竹秀細勻的竹子作骨，以純桑皮紙為扇面，采用高山柿漆為制作的粘料，制作工藝十分復雜。
安昌臘腸
安昌臘腸制作技藝于2010年被列入紹興縣第四批非物質文化遺產名錄、紹興市第四批非物質文化遺產名錄。
來自網絡
梅干菜外婆家醉魚干咸亨腐乳古越龍山會稽山花雕酒或者咸亨酒店的太雕
紹興是古時的吳越會稽，近代魯迅先生的故鄉。想必除了吃吃吃，大家還有更高的精神追求吧
下面看看途牛旅游推薦的紹興最值得買TOP8，
NO.1紙扇
詩詞里有句“輕羅小扇撲流螢”，紙扇這貨總與文藝浪漫脫不了關系。一把小巧玲瓏的紙扇，真別說，優點還不少哩。紙扇輕巧攜帶方便、經濟實惠，既能納涼又可擋日，拿來掛在墻上當裝飾，也是別有一番風情。興致來了，直接拿來裝一回人文墨客，風流倜儻。紹興的紙扇歷史悠久，品種多樣，來紹興記得多買一些帶回家自用或作伴手禮哦。
#了不起的城市#
首先，能帶回一份紹興獨有的情懷，雖為小城，但是紹興安靜細膩，文人雅士居多，可以沾染一身文雅之氣；
其次，吃的喝的是必不可少的，麻鴨、臭豆腐、老酒、梅干菜扣肉，這都是人間之美味，棒極了。
最后，還能帶回一份水城獨有的記憶，一艘烏篷船，一把毛豆，一瓶老酒，一本好書，美哉美哉。（要是能帶回一位紹興的女子，才是最大的福氣，皓腕凝霜雪。）
1.紹興黃酒
有人說“一壺紹興黃酒，喝出歲月風情” 。紹興黃酒悠長，早在春秋戰國時期紹興的釀酒業就已經很發達了。魯迅先生筆下的孔乙己，就著茴香豆喝的，就是紹興黃酒。
2. 紹興腐乳
紹興腐乳歷史悠長，種類繁多，滋味醇香，有紅方、青方、醉方、棋方四大類，物美價廉，佐餐下飯，老少咸宜。
3.紹興烏干菜
紹興烏干菜，又稱紹興霉干菜，在魯迅先生的筆下多次出現。霉干菜燜肉、霉干菜燜肉扣肉，是深受百姓喜愛的傳統佳肴。
4.紹興桂花香糕
桂花香糕曾被列為清代的八大貢品之一，迄今已有二百多年歷史，具有清甜可口、松軟香酥、易于消化的特點，就連老人和兒童都可以方便食用。
5.紹興香榧
紹興香榧皮薄粒大，品質優良，果仁滋味清香，營養豐富，經常使用可以強身健體，滋補身心。
6.紹興珍珠
紹興是我國重要的淡水珍珠產地，這里生產的珍珠個大、圓潤、富有光澤，諸暨山下湖珍珠市場內有各種各樣的珍珠制品：珍珠飾品、珍珠營養品、珍珠美容品玲瑯滿目，比比皆是，令人目不暇接。
7.蘭亭水蜜桃
蘭亭水蜜桃風味獨特，滋味清甜，香氣濃郁，汁水豐盈，具有止渴益氣、生津活血的功效。
紹興是寧紹平原上的魚米之鄉，物產豐富，特產眾多，加之紹興人文沉淀濃厚，因此形成了不少很有地方特色的旅游特產，值得選購。
1.紹興黃酒。黃酒可以說是最有紹興風味的特產，如果方便攜帶、且喝得習慣的話，不妨考慮帶一點黃酒回家。有瓶裝，也有壇裝的，一般自己喝可以買小壇裝，送人的話，則不妨買瓶裝。黃酒有各種品牌，一般旅游者選擇比較多的是女兒紅或狀元紅，或者花雕等。
2.茴香豆。一種紹興特色的蠶豆加工品，軟而有茴香味，是下黃酒的絕佳小菜。它的出名主要是魯迅文章《孔乙己》實在太經典，文章中孔乙己給孩子們吃茴香豆，并說茴字有四種寫法的畫面，讓人印象深刻。
3.霉制品。之所以用這個統稱，是因為紹興人有制作霉制品的傳統，比如為我們所熟悉的霉干菜（梅干菜）、霉豆腐、霉莧菜等，都是紹興傳統的下飯菜。尤其霉干菜扣肉，還是紹興菜中的經典。
4.折扇。江南文人給人的形象，似乎都離不開扇子。紹興多文人，因此扇子在紹興的街上到處有兜售。當然，主要是扇子上還會加上各種書法題字，這讓整把扇子看起來，更有書香味。
5.王羲之《蘭亭序》仿制品。王羲之在紹興的蘭亭，寫出了天下第一行書《蘭亭序》，從此成為后人臨摹的對象。花一點小錢，買一樣寫有《蘭亭序》的物件，如鎮紙石、戒尺、臨摹作品等，都會很有紀念意義。
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紹興有什么土特產？
一、紹三鮮
紹三鮮因食材取自紹興稽山、鑒水及沃野之精華，而被宋高宗賜名“紹三鮮”，已傳承800余年。，因其滋味多樣、鮮香爽滑更被紹興人尊為“紹興招牌菜” 。
二、油炸臭豆腐
紹興特色美食，歷史悠久，素有“聞著臭，吃著香”之美譽，諺語有言：嘗過紹興臭豆腐，三日不知愁滋味。
三、紹興酒
紹興酒，又稱紹興黃酒、紹興老酒，浙江省紹興市特產，中國國家地理標志產品。
紹興酒是紹興的著名特產，生產歷史非常悠久。據文獻記載，春秋戰國時期紹興釀酒業已很普遍。《呂氏春秋》載有越王勾踐“投醪勞師”的故事，至今城內尚有“投醪河”遺址。到南北朝時，紹興老酒已成為貢品。在全國眾多的酒類中，紹興老酒是獲獎次數最多的品種之一。
四、紹興香糕
紹興香糕是浙江省紹興地區的特色傳統糕點。用精白粳米磨成米粉，配上適量的中藥丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以純白沙糖，和粉成型后，放到白炭火上烘焙，這樣焙制的香糕黃而不焦，硬而不堅，上口松脆香甜。
五、紹興米酒
紹興米酒是是紹興特產。

擴展資料：
地名由來
夏稱“於越”，亦稱大越，簡稱"越" 。春秋時期，於越民族以今紹興一帶為中心建國，稱"越國" 。秦王政二十五年（前222），降越君，稱會稽郡。晉稱會稽國，南朝時為東揚州治所。
隋開皇九年（589），改置吳州總管府，治會稽縣。大業元年（605）起稱越州，此后越州與會稽郡名稱交替使用。
南宋高宗趙構取”紹奕世之宏休，興百年之丕緒”之意，于建炎五年（1131）改元紹興，升越州為紹興府，是為紹興名稱之由來，并沿用至今。
參考資料：
百度百科-紹興
百度百科-紹興菜
百度百科-紹興酒
百度百科-紹興香糕

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