猴頭菇的做法猴頭菇的家常做法泡發 _經驗分享

猴頭菇的家常做法猴頭菇的家常做法
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品;猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利于血液循環，是心血管患者的理想食品。以下是我收集的猴頭菇家常做法，歡迎閱讀噢！
猴頭菇的家常做法1
肚片炒猴頭菇
原料：干猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。
制法：將干猴頭菇用溫水泡發，洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水；熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤，撒上胡椒粉即可。
功效：肚片與猴頭菇相結合可以幫助消化，補虛損，健脾胃。這道菜清淡可口，營養極高。
猴頭菇的家常做法2
菜心炒猴頭菇
原料：水發猴頭菇800克，火腿片20克，青菜心120克，雞蛋2個，蔥段、姜片、精鹽、濕淀粉、雞湯、熟豬油各適量。
制法：將水發猴頭菇順刺切片，人沸水鍋內氽10分鐘，撈出，控干水，放碗內，加蔥段、姜片、精鹽、雞湯，上籠蒸35分鐘，取出潷去湯汁，去蔥、姜。在雞蛋清碗內加濕淀粉、雞湯調成糊，涂在猴頭菇片上，投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色出鍋。鍋內留底油，燒熱后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴頭菇片、雞湯燒沸，用濕淀粉勾芡即可。
猴頭菇的'家常做法3
猴頭菇排骨湯
原料：排骨500克，猴頭菇一朵，瓠子400克，蔥15克，姜15克，鹽少許
制法：
1、鍋中放油，油熱后，倒入生姜爆香
2、倒入排骨翻炒至變色后倒入高壓鍋中
3、加少許蔥，和水煮開，水開后再煮20分鐘關火備用
4、猴頭菇洗凈用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟，放入開水中焯一下去苦味取出
5、將猴頭菇倒入排骨湯中
6、再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可
猴頭菇的家常做法4
冬筍燒猴頭菇
原料：猴頭菇550克，火腿片、熟冬筍片、料酒、精鹽、蔥結、姜片、油菜心、熟豬油各適量。
制法：將猴頭菇去根蒂，順毛批成大片；油菜心洗凈，切成段。炒鍋上中火，放熟豬油燒熱，投入姜片、蔥結炸香，加料酒、猴頭菇片、火腿片、熟冬筍片、油菜心段燒沸，改小火燒至猴頭菇片松軟，再改用中火，加精鹽，淋上熟豬油，倒人大圓盤內即可。

猴頭菇可以怎么做？
1、猴頭菇也是一種食用菌，可以像香菇那些食用菌一樣炒著吃，但是因為猴頭菇本身的味道比較濃郁，所以可以搭配一些肉食，山藥那些本身味道不那么濃郁的食材一起炒制，這樣不會影響到猴頭菇本身的味道。
2、猴頭菇的菌傘的表面長了很多毛絨狀的肉刺，因此猴頭菇本身是比較容易吸附其他食材的味道的，是比較適宜煲湯的，和排骨，雞肉那些肉類一起煲湯，猴頭菇的味道能夠煮到湯里，同時猴頭菇還能增加肉香味，讓猴頭菇本身味道更為濃郁，醇厚。
3、猴頭菇本身也是一種食用菌，味道獨特，因此也可以添加到餡料中，做餃子，做包子都可以考慮，用猴頭菇做出來的餡料味道濃厚，可以搭配豬肉，木耳，蝦仁，白菜等等。
NO.1 猴頭菇燉雞湯
準備食材如下：猴頭菇1個，雞腿1只，豬大骨頭2塊，棗(干)2顆，食鹽1茶匙，姜1塊
具體做法如下：干制猴頭菇1顆，用1碗水，1茶匙細鹽，浸泡隔夜，第二天早上將鹽水倒掉，再反復換水洗幾次，把菇蒂剪掉，鍋內煮開水，將猴頭菇放入煮5分鐘，再撈出備用，準備雞腿1只，豬骨兩塊，鍋內燒溫水，放入雞腿及豬骨，姜片，煮開水，保持中火再煮5分鐘至煮出泡沫，將水倒掉，將肉類沖洗干凈，鍋子洗凈注入新水，放入肉類，猴頭菇，紅棗，大火煮開后轉中火煮1小時，放鹽調味！
NO.2 猴頭菇燉排骨
準備食材如下：猴頭菇50克，豬小排200克，胡蘿卜50克，枸杞子4克，食鹽4克，黃酒1湯匙，水1.5升，蘇打粉1茶匙
具體做法如下：猴頭菇溫水浸泡，反復擠壓清洗，可以放1茶匙小蘇打，幫助去除苦味，清洗完畢后擠干水分，切成小塊備用，也可以在開水中焯一下水，小排骨清洗后焯水，清洗干凈，胡蘿卜切片，猴頭菇、小排骨加清水和料酒隔水燉2.5-3小時，出鍋前10分鐘加入清洗干凈的枸杞子，加鹽調味，出鍋裝盤即可，猴頭菇本身并沒有特別的味道，可以提鮮，稍有一絲苦，這道湯的口感以排骨和胡蘿卜為主，排骨軟爛，而胡蘿卜、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴頭菇的苦味，湯清而鮮美，對于胃功能不佳的人士最適合飲用！
NO.3 排骨紅燒猴頭菇
準備食材如下：排骨500克，猴頭菇200克，紅燒醬油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2個，八角2個，壓鍋醬1勺
具體做法如下：猴頭菇要提前泡好5小時以上，排骨洗好放入鹽姜蒜醪糟腌制10分鐘，然后把泡好的猴頭菇撕扯小塊，鍋中倒油炒姜蒜八角大料，放入排骨炒香加紅燒醬油炒，加1碗水大火燒開，燒開后放入猴頭菇，在加1碗水大火燒開，開后加入壓鍋醬入味上色小火慢燒大概30分鐘，湯汁差不多收干就可以了，裝盤，吃上一口猴頭菇把所有的湯汁都吸收進去了咬上一口滿嘴爆漿！

猴頭菇的做法
說到猴頭菇，我不知道你是否熟悉。猴頭菇通常吃的都是干貨，而且價格也不太貴，所以每個人都買得起。它也是一種稀有的食用菌，被列為八大山珍之一。猴頭菇使用效果好，集營養和藥用于一體，那么猴頭菇怎么做呢？下面小編給大家分享。
1、猴頭菇燉雞湯
配料如下：猴頭菇1個，雞腿1個，豬骨2個，干棗2個，鹽1茶匙，姜1個
具體方法如下：將一只猴頭菇曬干，用1碗水和1茶匙精鹽浸泡一夜，第二天早上倒出鹽水，然后反復沖洗幾次，切掉菇柄，將鍋里的水燒開，將猴頭菇放入鍋里5分鐘，然后取出待用。準備一個雞腿和兩個豬骨，在鍋里燒開溫水，加入雞腿和豬骨，姜片，燒開水。

2、猴頭菇燉排骨
配料如下：猴頭菇50克，豬排200克，胡蘿卜50克，枸杞4克，鹽4克，米酒1湯匙，水1.5升，小蘇打1茶匙
具體方法如下：將猴頭菇浸泡在溫水中，反復擠壓清洗，放入1茶匙小蘇打幫助去除苦味，清洗后將水擠出，切成小塊備用，或在沸水中熱燙，漂洗小排骨，漂洗干凈，將胡蘿卜、猴頭菇、小排骨切片，加水和料酒，燉2.5-3小時，10分鐘后取出。猴頭菇沒有特別的味道，它可以是新鮮的，也有輕微的苦味。這種湯的味道主要是排骨和胡蘿卜，而排骨又軟又爛，而胡蘿卜和枸杞有一種天然的甜味，可以完全忽略猴頭菇的苦味。該湯清澈可口，最適合胃功能不佳的人。
以上就是關于猴頭菇的做法，大家在做猴頭菇的時候可以按照以上的方法來操作，希望大家喜歡以上的兩種猴頭菇的做法。
猴頭菇的做法有哪些？猴頭菇是一種很好吃的菌菇，口感鮮嫩，味道香醇，營養也是很豐富的，它含有蛋白質、多種維生素、多種礦物質、碳水化合物、煙酸等對人體有益的營養成分，做法也是多種多樣，我平時比較喜歡做蠔油猴頭菇、猴頭菇排骨湯、辣椒炒猴頭菇等，都很好吃，做起來也很簡單，大家嘗試動手制作一兩次就可以熟練的掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【蠔油猴頭菇】
猴頭菇清洗干凈切成小份放入碗中，放入一些玉米淀粉，用手抓勻備用，蔥切蔥花，大蒜切末備用
鍋中倒水，將水燒開后，下入猴頭菇焯一下，焯好后撈出備用
另起一鍋，鍋中倒上一些油，將油燒熱后，下入蔥花和大蒜末熗鍋，炒出香味后，放入猴頭菇，淋入醬油和蠔油，放入一些食鹽和少許白砂糖以及味精，大火炒熟后即可出鍋擺盤
【猴頭菇排骨湯】
猴頭菇切成小塊，胡蘿卜削皮切塊，香菜切碎，蔥切段，生姜切片，排骨剁成大小適中的排骨段
鍋中倒水，放入排骨，倒上料酒，大火焯出浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈備用
砂鍋中倒水，放入蔥段和生姜片以及猴頭菇和排骨段，倒上料酒，大火燒開后轉成小火燉煮，燉煮半個小時左右，放入胡蘿卜，再繼續燉一個小時左右，放上一些食鹽調調味，再煮十多分鐘關火，最后撒上香菜即可
【辣椒炒猴頭菇】
青椒切片，干辣椒切段，炒熟的花生米剝皮，猴頭菇切成小塊，撒上一些淀粉，用手抓勻備用
鍋中倒入寬油，將油燒至五六成熱后，下入猴頭菇，將其炸熟，炸至顏色金黃后撈出
鍋中的油倒掉一些，留少許底油，放上蔥花、蒜末、干辣椒熗鍋，煸炒出香味后，放入猴頭菇和青椒以及花生，倒入少許醬油，放上食鹽和花椒粉以及一小撮白砂糖，再來點雞精，翻炒均勻后即可出鍋擺盤
好吃的辣椒炒猴頭菇就做好了，大家可以嘗試動手制作一下
大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
猴頭菇的做法猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴頭菇，肉嫩、味香、鮮美可口，有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。那么猴頭菇應該怎么吃呢？下面我們一起來看看猴頭菇的做法吧！
猴頭菇的做法
一、【猴頭菇燉排骨】
材料：猴頭菇3個排骨500克姜10克胡椒粉適量鹽適量
制作步驟：
1、猴頭菇泡洗凈泡發，切小塊再次泡水，排骨切塊，生姜切片。
2、將猴頭菇，連同水一起倒入鍋中，倒入排骨和姜片開大火煮。煮開后撇去浮沫，轉小火慢煮1個小時，出鍋前加適量鹽和胡椒粉。
二、【猴頭菇燉雞湯】
材料：農家雞半只猴頭菇2朵紅棗5顆枸杞一小把蜜棗2顆姜2片
做法步驟：
1、紅棗，蜜棗，無花果，枸杞，姜，洗干凈備用。
2、農家雞半只洗凈切塊，把雞肉放熱水里過掉血水，雞肉撈起備用。
3、猴頭菇浸泡30分鐘，浸泡好的猴頭菇再次洗干凈，擠干水。
4、把所有材料放燉盅里，加上的溫開水，開啟燉煮模式，燉3個鐘，香味四溢的猴頭菇燉雞湯，新鮮出爐了。加上適量的鹽就可以了。
三、【猴頭菇餅干】
材料：猴頭菇130克面粉350克雞蛋1個糖80克食用油或黃油70克泡打粉2克小蘇打2克鹽2克水100毫升
做法步驟：
1、猴頭菇一個泡發洗凈備用，然后切碎放入料理機中，加入100毫升水打成濃汁。
2、稱重糖，面粉，食用油和130克猴頭菇濃汁，雞蛋，小蘇打，泡打粉，鹽備齊。
3、把雞蛋打散加入食用油，糖和猴頭菇濃汁拌勻，倒入面粉，鹽，泡打粉和小蘇打和成面團。
4、蓋上保鮮膜松弛半小時，用搟面杖搟薄2-3厘米，然后用餅干模型刻好自己喜歡的形狀。5、移到烤盤留岀間距，送入預熱180度烤箱，上下火中上層烤20分鐘，拿出室溫放涼即可食用，裝密實袋儲存。
四、【紅燒猴頭菇】
材料：鮮猴頭菇5個蒜末姜片蔥粒生抽雞粉鹽生粉
做法步驟：
1、鮮猴頭菇洗凈去除根部后焯水備用。
2、鍋內放少量油，燒熱后加入蒜末和姜片；爆香后加入猴頭菇。
3、翻炒片刻后加入適量鹽、雞粉、生抽，然后蓋上鍋蓋燜2分鐘。用生粉水埋稀芡，然后酒上蔥末即可。
五、【猴頭菇肉丁包】
材料：猴頭菇80克豬前腿肉250g 香蔥適量生姜適量細面粉220克發酵粉3克油適量鹽適量
方法步驟：
1、猴頭菇提前用水泡，泡好后切成小丁，如沸水鍋稍煮，撈出待其冷卻。用少許食鹽腌制片刻
2、豬前腿肉切成小丁，用老抽、生抽、、細鹽、胡椒粉提前腌制。準備蔥、姜，將蔥香切成細末。
【猴頭菇的做法猴頭菇的家常做法泡發】 3、熱油鍋，炒香豬肉丁，倒入拌了鹽的猴頭菇，盛出，加蔥姜末及少許色拉油拌好。
4、面粉加水加發酵粉合成面團，加濕布發酵，排氣，分割。
5、搟成包子皮，多放餡，包成包子狀。靜置10分鐘后放入蒸鍋蒸制，大火上汽后轉小火蒸18分鐘，關火，3分鐘后開蓋即可。
六、【猴頭菇鮮蝦燒豆腐】
材料：豆腐1塊猴頭菇2個蝦400克韭蔥1棵醬油適量糖適量蠔油適量料酒適量水淀粉適量
方法步驟：
1、猴頭菇開水泡發，洗凈切片；韭蔥切粒段，豆腐切小塊，蝦剝皮，去蝦線。
2、鍋中熱油，倒入韭蔥炒香，下入蝦仁翻炒，把所有調料兌成調味汁倒入鍋中。
3、加入豆腐，一碗水，煮開，小火燉5分鐘。
七、【香酥猴頭菇】
材料：猴頭菇250克醬油適量味精適量面粉適量豬大油適量油適量
方法步驟：
1、猴頭菇提前一天泡好，洗成小朵焯水撈出，攥出多余的水分。
2、猴頭菇放入雞精，一品鮮醬油，抓勻腌制5分鐘，然后拍上面粉。
3、熱油，放入豬大油，放入掛滿面粉的猴頭菇炸金黃色，炸好了，外酥里嫩。
八、【猴頭菇蒸雞蛋】
材料：猴頭菇20克雞蛋1個香油適量鹽適量高湯適量蔥適量料酒適量姜適量
方法步驟：
1、猴頭菇洗凈，用涼水泡發放入冰箱冷藏一晚，將浸泡好的猴頭菇剪成小丁。
2、準備蒸碗，放入猴頭菇小丁、高湯、蔥姜、鹽和料酒放入蒸鍋中蒸1個小時。
3、打散的蛋液，放倒入蒸好的猴頭菇、高湯、蔥姜、料酒和鹽。再放回開水鍋中蒸15分鐘即可。
猴頭菇選購技巧
猴頭菇新鮮時呈白色；干制后呈褐色或金黃色。其質量以形體完整無缺、茸毛齊全、體大、色澤金黃色者為好，否則，質量就差。
猴頭菇藥用功效
猴頭菇性味：味甘，性平。功能：補脾益氣，助消化。在菌類蔬菜里面，是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養與藥用的結合。
營養與藥用猴頭菌的營養成分很高，干品中每百克含蛋白質26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達17種，其中人體所需的占8種。每百克猴頭含脂肪4.2克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進食欲，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。
猴頭還是良好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發現其對皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以其治療疾病的作用
適合人群
老少皆宜。有心血管疾病、消化系統疾病和患有咳喘的人均可食用。適用量：每次5-10克。
結語：通過上文介紹，我們了解到猴頭菇的多種做法，你也能做出美味的猴頭菇哦~
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猴頭菇的做法
猴頭菇好吃的做法如下：
用料：綠杭椒1根、猴頭菇2朵、雞翅根12只、芥花油適量、料酒適量、老抽適量、八角2瓣、桂皮2塊、香蔥2根、生姜4片、蒜頭4瓣、食鹽1小勺、白糖2小勺。
1、備好洗凈的雞翅根和干猴頭菇。
2、猴頭菇用清水泡開，然后切小瓣。
3、再泡一會兒備用。
4、備好蔥姜、桂皮、八角，另將杭椒、蒜頭切片。
5、不粘鍋倒油煸香蔥姜后盛起。
6、放入雞翅根。
7、開中火煎制四面金黃關火。
8、另起鍋倒油爆香蔥姜蒜、桂皮和八角。
9、放入煎香的雞翅根和適料酒。
10、放入猴頭菇和溫水，加蓋大火。
11、煮開后調入2小勺白糖轉小火慢燉。
12、燉至雞翅根漸爛時倒入老抽，轉中大火。
13、等鹵汁快干時倒入蒜片和杭椒炒勻。
14、最后加食鹽調味后關火。
15、盛盤。

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