迷你山形小吐司怎樣做才好吃小吐司大買賣 _經驗分享

超級柔軟小吐司怎么做用料
面包粉270
干酵母3
牛奶127
雞蛋一個（50g左右）
糖35
鹽3
黃油15
超級柔軟小吐司的做法

將所有干性食材放入面包機中，我的是柏翠的。一個揉面程序。一個果醬程序。在果醬程序還剩7、8分鐘的時候加入黃油。具體看自己面團情況而定。

將揉好的面團取出，光滑面朝上。室溫發酵一個半小時（24度左右）

將發好的面團排氣分成四份。搓圓。室溫醒發15分鐘

將醒發好的面團，按扁，趕成牛舌狀。卷起。接著再趕開，卷起。依次完成并放入模具中。放烤箱室溫發酵1個小時。將烤箱里放一碗熱水。保持一個密封的環境。

二發好的面團。
用手指沾面粉戳面團（指甲蓋大小即可）。凹陷不會彈證明發好了。

180度中層烤27分鐘。中途加蓋錫紙。以防上色過度

出爐后立刻脫膜。放晾架上放涼。

有拉絲有木有????

迷你山形小吐司怎樣做才好吃？
做法
水合：【(低筋面粉+過篩的可可粉)先和勻】加牛奶(份量內的牛奶留20g ，視需要再加)拌勻，放室溫30分鐘，讓面筋產生筋性，可以縮短甩打時間
水合好的面團加入砂糖，揉進面團，完全吸收
加入新鮮酵母，跟面團混合均勻
灑上鹽巴，揉進面團
面團除了奶油未加以外，揉成團
開始甩打，左手拿刮板輔助，右手拿面團往前甩打出去，面團折起來，手抓另一邊，轉90度再甩打出去，讓面團甩出筋性，直到光滑
將奶油加入面團，甩打約10分鐘，直到撐出薄膜
鋼盆抹一點點油，面團表面噴一點點水，第一次發酵至2倍大(溫度28度的室溫約需40分鐘，每下降1度約需增加5分鐘)
只要手沾面粉，搓面團，洞口不回縮即表示面團松弛好了
擠出空氣，分成16等份(每份34g) ，滾圓后蓋上干布，干布上面再蓋濕布，休息20分鐘
桿成橢圓形形，轉90度，折疊兩端，使寬度約為4mm
卷成圓形，放入模具
【迷你山形小吐司怎樣做才好吃小吐司大買賣】第二次發酵，在35度的環境中發酵50分鐘(今天溫度27-34度，一共發酵60分鐘)
比模具頂部邊緣略高，手指按壓面團會有淡淡指紋，即可入爐。面團發到8分滿時，預熱烤箱200/200
200/190烤22分鐘(放下層) ，烤溫跟時間是參考
出爐了
趁熱刷上奶油，表面就會亮亮的!
抹茶紅豆小吐司怎么做才好吃？
做法
紅豆作法:將紅豆洗凈加水放進電鍋，外鍋放2杯水蒸。電鍋跳起后稍微翻一下紅豆，外鍋再放1杯水蒸一次。最后加入砂糖拌勻，外鍋再放1杯水蒸，一共蒸3次。冷卻后送進冰箱冷藏一晚，隔天拿干凈的鍋子炒至水分略乾，即完成內餡蜜紅豆先取酵母加入溫水靜置5分鐘(酵母溶于水并產生小泡) ，所有材料攪拌均勻成團
步驟2揉成光滑面團后，加入室溫奶油繼續揉勻，一開始面團會不太成團，不用擔心繼續揉吧!
加完奶油的面團會變得較光亮
使用兩層塑膠袋包覆，收口綁緊，讓塑膠袋緊包面團，放進冰箱18-20小時低溫發酵
(一個晚上過后)面團明顯長大
將收口解開，用手掌力量隔著塑膠袋按壓面團，排出空氣
取出面團后，稍微桿開排氣
取上方1/3向下折
再將下方1/3上折
將面團轉90度，然后桿開
將步驟11面團卷起成枕頭狀，蓋上保鮮膜放置松弛10-15分鐘
將面團均勻分成8份
每份面團桿開后包入紅豆內餡(依個人喜好包入)
包入紅豆后的面團從上往下卷起
接縫處以兩指捏緊并整形
這邊做兩款，每份面團約75-85克，切成兩份分卷起可以做成山峰狀小吐司
噴水、蓋上濕布，放置室溫發酵1小時候，約成長至兩倍大，放進預熱后烤箱，已170度烤20-25分鐘就可以出爐了!!
請問金牌小吐司應該怎樣做？
做法
所有食材，除了奶油跟后加水， A-G全部放入攪拌桶內(沒有酵種，干酵母份量改為1%即可)
L(低速)攪拌3分鐘(攪拌到無沾粘的狀態) ，轉M(中速)攪拌6分鐘(繼續攪拌到面團有拉力、有筋性，不易拉斷的狀態)
加入室溫軟化的奶油， L(低速)攪拌3分鐘，奶油和面團完全融合后，轉M(中速)攪拌4分鐘
面團溫度31.6
后加水M(中速)4分鐘，溫度降0.5度
水份很高，面團很黏
放在寬底的塑膠盒內，蓋上蓋子，放進冷凍庫冷凍數分鐘，降溫到需要的溫度，開使基本發酵20分鐘
第一次翻面后，發酵20分鐘
再次翻面后，發酵20分鐘
分割42g/1個，折成3折，蓋上塑膠袋，松弛20分鐘
第一次桿卷，面團漂亮面向上，桿面棍放面團中間，輕輕的往前桿，再回到中間，往下桿
面團翻面，整成整齊長條形，向前卷起
全部放在烤盤上蓋塑膠袋，松弛20分鐘(如果桿卷速度慢的話，約15-18分就可以第二次桿卷了)
第二次桿卷，面團漂亮面向上，橫放直桿，桿面棍放面團中間，輕輕的往前桿，再回到中間，往下桿
面團轉90度，桿面棍放面團中間，輕輕的往前桿，再回到中間，往下桿，然后翻面，整成整齊長條形，向前卷起
兩個面團底部收口方向相對，放進吐司盒，用手背壓一下，后發30分鐘
烤箱事先預熱200/200 ，開始烤溫度轉190/180 ，烤15分；掉頭烤13分，表面上色，吐司四周圍有內縮，跟吐司模形成一條細線的空隙，聞到面包香，用噴霧器噴吐司模外殼，會很快散去，就是烤好了
出爐后，連同烤磐在桌面上震一下，吐司倒出來放涼
沒有吃完的，放冷凍庫保存，要吃的時候，冷藏或室溫回溫都可以
南瓜卷抹茶小吐司怎么做好吃？
材料
高筋面粉65g南瓜泥40g速發酵母1/8t橄欖油7g黑糖5g海鹽1/8t烤模大小5x5x15cm高筋面粉65g抹茶粉6g速發酵母1/8t橄欖油7g牛奶50cc龍舌蘭糖漿8g海鹽1/8t黑麥面粉5g
做法

1
將南瓜用電鍋蒸軟，用叉子壓成泥，放涼備用。

2
抹茶面團南瓜面團將所有面團材料分開稱量好備用。抹茶面團取一個干凈的攪拌盆，混合糖、鹽、油、速發酵母、粉類。牛奶批次加入攪拌盆中，攪拌均勻至稍微成團即可，建議保留1/3左右之后慢慢添加。

3
抹茶面團將面團移出攪拌盆外。繼續用雙手搓揉成無粉粒且不黏手的光滑面團。

4
抹茶面團批次加入剩下的牛奶，重復搓揉與甩打面團，讓面團慢慢吸收水份至面團可以撐出薄膜即可。抹茶面團將面團整成圓形，放入抹少許油的容器并包上保鮮膜，放入冰箱備用。南瓜面團作法同抹茶面團步驟 3-5 ，直到面團可以撐出薄膜即可。

5
南瓜面團將面團整成圓形，放入抹少許油的容器并包上保鮮膜，同時從冰箱取出抹茶面團，一起在室溫發酵1小時左右至兩倍大。

6
抹茶面團南瓜面團將兩個面團移出容器，輕拍面團壓出空氣，輕輕地將面團卷起，蓋上防沾布讓面團松弛20分鐘。

7
抹茶面團南瓜面團面團上灑些手粉，用桿面棍桿成長形，寬度與烤盒同寬。面團表面噴些水，將兩面團重疊，并輕輕卷起。

8
抹茶面團南瓜面團收口處朝下放入烤盒中，蓋上濕布，再放入密閉空間發酵一小時至滿模。

9
烤前10分鐘將烤箱預熱攝氏175度。面團表面噴些水，進烤箱烤20分鐘至表面上色即可。

心形小吐司的做法，心形小吐司怎么做好吃，心形
主料
高粉
300g
輔料
糖
30g
酵母
3g
牛奶
120ml
雞蛋
1個
奶粉
10g
黃油
10g
麻薯粉
20g
步驟
1.除黃油外，將主料與配料放入面包機桶里，啟動面包機，揉成沾手的面團時，再加入黃油，揉至面團光滑拉到薄膜；
2.取出面包機桶，蓋上保鮮紙，室溫進行第一次發酵（室溫28-30度，時間大概1.5-2小時）面團膨脹至原來的2倍大，用手指戳面團一個小洞，小洞沒有即時回縮，發酵完成；
3.取出面團，排氣，分成幾等份，滾圓松弛20分鐘；
4.搟成長方形；
5.卷起來；
6.放入小吐司模具里，放于室溫進行醒發；
7.面包坯膨脹至模具的8-9分滿；
8.放入預熱好的烤箱里， 180度倒數二層烤30分鐘；
9.烤至表面轉金黃即可出爐；
10.出爐移至網架上放涼，再切片即可；
小貼士
添加麻薯粉，面包口感更松軟；
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迷你山形小吐司怎樣做才好吃 小吐司大買賣

迷你山形小吐司怎樣做才好吃小吐司大買賣